小麦粉アレルギーの方も、そうでない方も、ぜひ味わっていただきたいのが、米粉で作るタルトの魅力。サクサクとした食感と、米粉ならではの優しい甘みが、至福のひとときを演出します。今回は、米粉を使ったタルトレシピを徹底解説。特別な道具は不要、ご家庭で手軽に作れるレシピなので、お菓子作り初心者さんも安心です。お好みのフルーツやクリームをトッピングして、自分だけのオリジナルタルトを楽しみましょう。
材料（18cmタルト型1台分）
材料：卵1個（約50～55g）、粉砂糖20g、植物油30g、製菓用米粉90g、アーモンドパウダー20g、片栗粉10g。
作り方
まず、タルト型に油を薄く塗るか、バターを丁寧に塗り、冷蔵庫で冷やしておきます。オーブンは160℃に予熱を開始しましょう。ボウルに卵、粉砂糖、植物油を入れ、泡立て器で均一になるまで混ぜます。次に、米粉（製菓用）、アーモンドプードル、片栗粉を加え、ゴムベラで丁寧に混ぜて生地をまとめます。特に暑い時期は、生地を冷蔵庫で30分ほど冷やすと、焼成時のひび割れを防ぐことができます。生地をラップに取り出し、タルト型より少し大きめに伸ばします。伸ばした生地をタルト型に敷き込み、型の上から麺棒を転がして余分な生地を取り除きます。フォークでタルトの底に数カ所穴を開け、焼き縮みを防ぎます。余った生地は、型抜きで好きな形に抜き、タルト台と一緒に天板に並べ、160℃のオーブンで25〜27分焼きます。型抜きしたクッキーは、焼き始めて20分ほどで取り出してください。焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取りましょう。
ポイント
アーモンドプードルの代わりに、米粉を15g使用することも可能です。焼き上がったタルトは非常に崩れやすいため、型に入れたまま冷ますのがおすすめです。もし生地が柔らかすぎて型に入れにくい場合は、米粉を少量加えて調整してみてください。なお、フィリングを加えて焼く際は、まずタルト生地のみを12～15分ほど焼き、その後フィリングを加えてさらに焼き上げると綺麗に仕上がります。バターを使わず、米粉で仕上げた、グルテンフリーのサクサク食感がたまらないタルト生地です。簡単につくれるので、ぜひお好みのタルトでお楽しみください！