柿は古いから「医者いらず」と言われるほど栄養豊富な果物です。 特にビタミンCが豊富で、1個の柿には1日の必要摂取量に匹敵する量が含まれています。は、免疫力を高めるだけでなく、美肌効果や疲労回復にも役立ちます。また、柿にはビタミンAも多く含まれ、視力の保護や抗酸化作用に効果的です。

さらに、柿には渋みの原因である「タンニン」が含まれており、これには血圧を下げる効果や二日酔いを和らげる作用があります。一方で栄養素のバランスから、健康をサポートする果物として、日常的に取り入れて良いでしょう。

柿を保存する際は、熟し具合に応じて方法を工夫すると良いです。 まだ硬い未熟な柿は、風通しの良い場所に常温で保存すれば、2～3日で柔らかくなります。食べる予定がない場合は、ヘタの部分が乾燥しないように気をつけましょう。 ヘタに水を含ませたティッシュやコットンをあて、柿を逆さにしてポリ袋に入れてから冷蔵庫で保存すると、 2〜3週間は鮮度を保つことができます。

柔らかくなりすぎた柿は冷凍保存が可能です。凍った柿をそのままミキサーにかけて、健康的なドリンクとしてもおすすめです。

柿はそのまま食べるだけでなく、スイーツに加工されることも多いです。伝統的なスイーツとしては「干し柿」が思いつきますが、最新では様々なアレンジが実施されています。羊羹やどら焼き、葛餅などの和菓子は、上品な甘さと果肉の食感が絶妙です。また、ミルフィーユやパウンドケーキなどの洋菓子とも相性が良く、特に柿をスライスしてと、その美しい色合いが映えます。

柿を使ったスイーツは、旬の短い果物ではありますが、加工品や冷凍保存されたものを使えば一年中楽しめます。多く、観光客にも人気です。

岐阜県で培われる柿の素晴らしさは、厳選された土壌と気候、そして生産者のこだわりから生まれます。その中に育つ多様な柿は、それぞれ異なる風味と甘持ちさを、新鮮な味わいを健康に良いとされる食物繊維やビタミンCも豊富で、食材だけでなく、その栄養価も評価されています。 岐阜県産の柿は、その魅力を最大限に引き出す生産過程、種類の違いによる風味の詰め合わせ、そして愛情を込めていますて育てられることで、全国から愛され続けています。