シャキシャキとした食感が魅力の蓮根は、煮物や揚げ物など様々な料理で活躍する人気の食材です。その収穫量は、産地ごとの気候や栽培技術によって変動し、近年では市場の動向にも変化が見られます。この記事では、主要な蓮根産地について解説していきます。
レンコンの主な産地
農林水産省のデータによると、令和3年におけるレンコンの作付面積は3,980ヘクタール、収穫量は51,500トン、出荷量は43,200トンでした。近年の生産量は安定していますが、前年と比較すると作付面積は102％と微増したものの、収穫量は88％と減少しています。
この減少の主な要因は、茨城県で夏に発生した強風による被害です。レンコンの収量は、天候などの自然災害に大きく左右される傾向があります。参考資料として、令和3年産指定野菜（秋冬野菜等）及び指定野菜に準ずる野菜の作付面積、収穫量及び出荷量データが挙げられます。レンコンには多様な品種が存在し、各産地で独自の改良も進められています。
レンコンの国内供給量の約9割は国内産で、年間を通して市場に出回っています。一般的には、11月から翌年3月頃が旬とされています。
レンコンの生産概況
農林水産省の発表によると、令和3年のレンコン栽培面積は3,980ヘクタール、収穫量は51,500トン、そして出荷量は43,200トンでした。近年、生産量は安定していますが、前年と比較すると、作付面積は102％とわずかに増加したものの、収穫量は88％と減少しています。これは、茨城県での夏の強風被害が大きな原因であり、レンコンの収穫量は毎年、気象災害の影響を大きく受けています。詳細については、農林水産省の「令和3年産指定野菜（秋冬野菜等）及び指定野菜に準ずる野菜の作付面積、収穫量及び出荷量」をご参照ください。レンコンには多くの品種があり、地域ごとに独自の改良も進められています。そのため、産地によってさまざまな特徴が見られます。
レンコンの主な産地と作付け品種
国内で消費されるレンコンの約9割は国産です。市場には一年を通して出回りますが、旬は冬で、11月から翌年の3月頃までとされています。
生産地としては、茨城県が約50％、佐賀県が約10％、徳島県が約9％を占め、この3県が主要産地として知られています。
茨城県産のレンコンは、主に霞ヶ浦周辺で栽培され、東日本へ通年出荷されています。水分が豊富で湿地に適した土壌で、「金澄」や「だるま」といった品種が育てられ、水堀りで収穫されます。丸みを帯びた形と柔らかな食感が特徴です。
徳島県産のレンコンは、県西部にある4つのJA管内を中心に生産されています。「備中」や「だるま」などの品種が栽培され、手掘りで収穫されます。西日本への出荷が中心で、白く細長い形状が特徴です。
近年、佐賀県は生産量を増やしており、2019年には国内シェア約10％を記録し、徳島県を上回りました。佐賀県では「金澄」が主流で、佐賀平野や白石平野の重粘土質の土壌がレンコン栽培に適しています。
石川県では、生産量は少ないものの、金沢市で伝統野菜の加賀レンコンが栽培されています。加賀レンコンは「支那白花」という品種で、一般的なレンコンと同じく、春に植え付けを行い、夏から翌春にかけて長期出荷されます。