シャキシャキとした食感と独特の風味が魅力のレンコンは、煮物や揚げ物、和え物など、幅広い料理で親しまれる人気の食材です。そんなレンコンの中でも、「日本一」と称される産地はどこなのでしょうか？この記事では、令和3年のレンコン生産量データをもとに、主要な産地ランキングをご紹介します。そして美味しい食べ方についても深掘りしていきます。レンコンの奥深い世界を知り、日々の食卓でその魅力を再発見してみましょう。
レンコン生産量ランキング
令和3年（2021年）全国のレンコン合計収穫量は51,500トン。その中で、茨城県が25,500トンを占め、全国シェア約49.5%と圧倒的な生産量を誇ります。特に霞ヶ浦周辺が主な産地として知られています。
続いて2位は佐賀県で全体の12.5%、3位は徳島県で9.4%を占めています。また、辛子れんこんで有名な熊本県は全国5位にランクインしています。
レンコンの美味しい食べ方
レンコンは、調理法によってさまざまな食感や風味を楽しめる万能食材です。ここでは、レンコンの魅力を引き出すおすすめの食べ方をご紹介します。
1. 煮物（定番の筑前煮やおでん）
レンコンは煮込むことでホクホクとした食感になります。筑前煮やおでんに入れると、味が染み込んで美味しくなります。輪切りにしてコトコト煮込むのがおすすめです。
2. 揚げ物（レンコンのはさみ揚げや天ぷら）
シャキシャキ感を活かすなら、揚げ物がぴったり。鶏ひき肉や海老のすり身を挟んだ「はさみ揚げ」や、シンプルに天ぷらにすることで、レンコンの甘みが引き立ちます。
3. 炒め物（きんぴらやバター炒め）
細切りにして炒めると、シャキシャキとした食感が楽しめます。ごま油と醤油で仕上げるきんぴらや、バターと塩こしょうでシンプルに炒めるのもおすすめです。
4. すりおろし（れんこん餅やスープ）
すりおろしたレンコンは、もちもちとした食感になります。れんこん餅や、お味噌汁に加えてとろみをつけるのも美味しい食べ方のひとつです。