パティスリー・クリの栗原シェフが修行時代から想いを温め続けて20年。
すばらしい生はちみつと出会うことでついに完成した至高の一品。
『パン・ド・エピス』。
パン・ド・エピスは、フランスのアルザス、ブルゴーニュ地方で、中世からつくられてきた伝統菓子です。
シェフ特製のパン・ド・エピスは、材料の重量の半分がはちみつという贅沢な配合で焼き上げられています。
それも地元を中心とした自然豊かな土地の養蜂家から送られてくる、上質な生はちみつを使用しています。
その配合を聞くと、甘くてとろとろ食感を想像されるかもしれませんが、焼き上がりはしっかりとしており、本場フランスではフォアグラなどお料理の付け合せとして出されることも多いのだとか。
まるでワインのブーケのような、スパイスの香りの広がりがクセのある食材ともマリアージュして楽しめます。
豊かな香りの秘密は、アニス、クローブ、シナモンなど10種のスパイス。
オー・ド・ヴィー(ウイスキー)に漬けこみ、香りを移してから、はちみつとともに生地に練り込みます。
そこから、熟成期間に入ります。その期間なんと3ヶ月！！
国産の生ハチミツに備わる酵素の力を使って3ヶ月じっくりと発酵させることでゆたかな風味が生まれます。
通常では考えられないような手間隙と贅沢な配合が、本場フランス人のパティシエをも唸らせる至高の一品を完成させました。
まるで、ワインのように熟成させるお菓子。
ご堪能ください。
1/4サイズ(180g)はオリジナルパッケージに、フルサイズ（750g）は桐箱にて包装いたします。
【特定原材料】
小麦、卵
【賞味期限】
製造日より180日間
【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存してください
【配送方法】
常温
