【冷凍】オリジナルジェラート | ジェラート｜Gelato 9.｜ほうじ茶アイス

ジェラートの豆知識

ジェラートはイタリア語で「凍った」という意味を持つ、イタリア発祥の冷たいデザートです。その歴史は古く、ルネサンス期に貴族の間で楽しまれた氷菓がルーツとも言われています。

日本で一般的に「アイスクリーム」と呼ばれるものとの大きな違いは、主に「乳脂肪分」と「空気の含有量（オーバーラン）」にあります。日本の法律（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令）では、アイスクリームは乳脂肪分8%以上と定められていますが、ジェラートの乳脂肪分は通常4～8%程度と比較的低めです。これにより、後味がさっぱりと感じられます。

また、製造工程で混ぜ込まれる空気の量も、一般的なアイスクリームが50%以上の空気を含むことがあるのに対し、ジェラートは20～35%程度に抑えられています。空気の含有量が少ないため密度が高く、ねっとりとしてなめらかな、独特の食感を生み出します。

この高い密度のおかげで、使われるフルーツやナッツ、チョコレート、ピスタチオといった素材本来の風味が凝縮され、口の中でダイレクトかつ濃厚に感じられるのが最大の魅力です。

さらに、アイスクリームよりも少し高い温度（-8℃～-12℃程度が目安）で保管・提供されるのも特徴です。これにより、口に入れた瞬間の冷たさが和らぎ、舌が味や香りをより敏感に捉えることができ、滑らかな口溶けとともに豊かな風味を存分に楽しむことができます。

ほうじ茶 アイスとは

定番のバニラ アイスも根強い人気がありますが、近年、和風フレーバーとしてほうじ茶 アイスが注目されています。このアイスクリームの最大の魅力は、ほうじ茶 の持つ独特の香 ば し さです。多くの場合、細かく粉砕されたほうじ茶 パウダーをアイスクリームミックスに混ぜ込むことで、その香ばしい風味を豊かに表現しています。

ベースの アイスクリーム部分には、コクやまろやかさを与えるために乳 成分が使用されています。また、なめらかな口当たりを維持し、品質を安定させる目的で、安定 剤（例：増 粘 多 糖類など）が加えられることが一般的です。

製品パッケージには、アレルギー情報として特定 原材料（乳成分など）が表示されているほか、風味の調整や味を引き締めるために含まれるごく微量の食塩 相当 量、そして製品の内容 量などが記載されています。アイスクリームであるため、品質を保つためには要 冷凍での保管が必須です。

ほうじ茶 アイスは、ほうじ茶 の香 ば し さと乳 成分由来のミルキーな甘さが絶妙に調和した、バニラ アイスとはまた違った奥深い味わいが楽しめるアイスクリームです。