ふわふわ香ばしい♪リンゴタルトのシブースト - ケーキ工房モンクール
クレーム・シブーストは、カスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲを混ぜて作ったクリームです。
タルトの中は、りんご果肉とブリュレのアパレイユになっています。
【シブースト ケーキの特定原材料】
小麦、卵、乳、ゼラチン
【ブールミッシュ シブーストの賞味期限】
商品到着後、冷凍保存1週間
解凍後、冷蔵保存翌日
※お早めにお召し上がりください
【保存方法】
要冷凍(-18℃以下)
【配送方法】
冷凍
ケーキ工房モンクールのその他の商品はこちら
・豆知識
シブーストとは？
シブーストとは、フランス発祥のケーキの一種です。パイ生地にりんごなどの果物、クレーム・シブーストを重ねて焼き上げています。表面に薄い焦げ目をつけるのが特徴的。クレーム・シブーストとは、カスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲを混ぜて作ったクリームです。ふんわりクリームとサクサクの生地、さっぱりとしたフルーツの味わいが楽しめる人気のスイーツです。
りんごのシブースト
「シブースト」は、一般的にフランス語で「サブレ（Sablé）」とも呼ばれる、サクサクとしたクッキー生地やクランブル生地を指すことがあります。したがって、「リンゴタルトのシブースト」とは、リンゴタルトに使用されるサクサクとした生地やクランブル生地を指す可能性があります。
シブースト レシピ
シブースト（シュー生地）のレシピをお伝えしますね。
材料:
- 水: 240ml
- バター: 110g
- 小麦粉: 125g
- 砂糖: 小さじ1
- 塩: 小さじ1/4
- 卵: 4個
手順:
-
鍋に水、バター、砂糖、塩を入れて中火にかけ、沸騰させます。
-
沸騰したら火から外し、小麦粉を一度に加えます。木製のヘラなどで混ぜながら、生地が鍋底にまとまり、ひとかたまりになるまで練ります。
-
生地を別のボウルに移し、しばらく冷ますか、蒸気を抜いて冷やします。
-
卵を1個ずつ生地に加え、よく混ぜます。卵が完全に混ざり込んで、なめらかな生地になるまで混ぜます。生地は滑らかで少ししっとりした状態になります。
-
生地を絞り袋に入れ、焼き型に円形に絞り出します。
-
予熱したオーブンで約25〜30分焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。
-
オーブンから取り出し、完全に冷ましてから中をくりぬいて、クリームやアイスクリームなどで詰めても良いです。
このレシピで、しっかりしたシブーストができます。お楽しみください！
