パティスリー・クリのシェフの経験と技術が詰まったが至高の一品！本場のパティシエも唸るケーキ「パン・ド・エピス」をお取り寄せ
ITI （国際味覚審査機構）の2024年審査会で優秀味覚賞三ツ星を受賞
パティスリー・クリの栗原シェフが修行時代から想いを温め続けて20年。
すばらしい生はちみつと出会うことでついに完成した至高の一品。
『パン・ド・エピス』。
パン・ド・エピスは、フランスのアルザス、ブルゴーニュ地方で、中世からつくられてきた伝統菓子です。
シェフ特製のパン・ド・エピスは、材料の重量の半分がはちみつという贅沢な配合で焼き上げられています。
それも地元を中心とした自然豊かな土地の養蜂家から送られてくる、上質な生はちみつを使用しています。
その配合を聞くと、甘くてとろとろ食感を想像されるかもしれませんが、焼き上がりはしっかりとしており、本場フランスではフォアグラなどお料理の付け合せとして出されることも多いのだとか。
まるでワインのブーケのような、スパイスの香りの広がりがクセのある食材ともマリアージュして楽しめます。
豊かな香りの秘密は、アニス、クローブ、シナモンなど10種のスパイス。
オー・ド・ヴィー(ウイスキー)に漬けこみ、香りを移してから、はちみつとともに生地に練り込みます。
そこから、熟成期間に入ります。その期間なんと3ヶ月！！
国産の生ハチミツに備わる酵素の力を使って3ヶ月じっくりと発酵させることでゆたかな風味が生まれます。
通常では考えられないような手間隙と贅沢な配合が、本場フランス人のパティシエをも唸らせる至高の一品を完成させました。
まるで、ワインのように熟成させるお菓子。
ご堪能ください。
1/4サイズ(180g)はオリジナルパッケージに、フルサイズ（750g）は桐箱にて包装いたします。
【特定原材料】
小麦、卵
【賞味期限】
製造日より180日間
【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存してください
【配送方法】
常温
・豆知識
パテシェールとはどういう意味ですか？
「パティシエール」という言葉は、フランス語で「女性のパティシエ（菓子職人）」を意味します。パティシエールは、洗練された技術を持ち、ケーキやペイストリーなどの菓子を専門に作る女性の職業を指します。
一般的に、パティシエールは高度な技術や創造力を持ち、美味しい菓子の製作に従事します。彼女たちはケーキ、タルト、マカロン、シュークリームなど、さまざまなスイーツを作ります。パティシエールは、菓子店やパティスリー、レストラン、ホテル、カフェなどの飲食業界で働くことが一般的です。
また、「パティシエール」という言葉は、女性のパティシエだけでなく、一般的な意味での「パティシエ（菓子職人）」を指すこともあります。男性のパティシエも含めた総称として使われる場合もあります。
パティシエールは、美しいデザインや繊細な味わいの菓子を作ることで、人々を楽しませる重要な役割を果たしています。彼らの技術と創造性によって生み出される菓子は、美食愛好家やスイーツファンにとって魅力的な存在となっています。
