【冷凍】カタラーナ | カタラーナ アイス | パティスリーばら苑

カタラーナとは？

「カタラーナ」とは、イタリア語で「カタラン風」という意味です。この名前は、主にイタリアのシチリア地方で愛されているデザートの名前として使われています。

カタラーナは、カスタードクリームをベースにした冷たいデザートで、表面にキャラメリーゼされたシュガーが乗せられています。冷たくて濃厚なクリームと、キャラメリーゼされた甘いシュガーの組み合わせが特徴のアイスブリュレです。

冷凍庫で十分に冷やし、冷蔵庫で半解凍にして切り分けてお召し上がりいただけます。豊かな味わいと独特の食感が、多くの人々に愛されています。


ブリュレとは


「ブリュレ」は、フランス語で「焦がし」という意味です。主に「クレームブリュレ（Crème brûlée）」として知られており、フランスの伝統的なデザートの一つです。

クレームブリュレは、卵黄と砂糖を混ぜ、生クリームや牛乳と合わせて作ったカスタードを、耐熱容器に流し入れて焼き、冷やして固めた後、表面に砂糖をまぶしてトーチで焦がし、キャラメリゼ（表面がキャラメル化）させたものです。

このデザートは、冷たくてクリーミーなカスタードと、その上のキャラメリーゼされたシュガーの組み合わせが特徴で、上品な味わいと食感が楽しめます。

冷凍庫から至福のひととき！魅惑のカタラーナレシピ

スペイン・カタルーニャ地方発祥のカタラーナは、濃厚なカスタードクリームを冷やし固め、表面をパリパリにキャラメリゼしたデザートです。その濃厚でとろけるような口溶けと、香ばしいキャラメルのコントラストは、一度食べたら忘れられない至福の味わい。今回は、ご家庭で簡単に作れるカタラーナのレシピをご紹介します。

材料（4人分）
卵黄：4個
グラニュー糖：60g
牛乳：200ml
生クリーム：100ml
バニラビーンズ：1/2本（バニラエッセンス数滴でも可）
仕上げ用グラニュー糖：適量
道具
ボウル
泡立て器
鍋
ココット皿または耐熱容器
バーナー（またはオーブントースター）
作り方
バニラビーンズを使う場合は、ナイフで切れ込みを入れて種をこそぎ取ります。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズ（またはバニラエッセンス）を入れ、弱火で沸騰直前まで温めます。
2のボウルに3を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4を鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで加熱します。焦げ付かないように、常に混ぜ続けることがポイントです。
とろみがついたら火から下ろし、ココット皿や耐熱容器に等分に流し入れます。
粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
食べる直前に、表面にグラニュー糖を薄く振りかけ、バーナーで焼き色がつくまでキャラメリゼします。バーナーがない場合は、オーブントースターで表面を軽く焦がします。
パリパリのキャラメルと、冷たいカスタードのハーモニーをお楽しみください。
美味しく作るためのポイント
カスタードクリームを加熱する際は、焦げ付かないように弱火でじっくりと。
キャラメリゼは、食べる直前に行うことで、パリパリの食感が楽しめます。
お好みで、シナモンやオレンジの皮を加えて風味をアレンジするのもおすすめです。
冷凍庫から出してすぐ楽しめるカタラーナは、おもてなしや特別な日のデザートにもぴったりです。ぜひ、ご家庭で手作りカタラーナに挑戦してみてください。