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・豆知識

焼き菓子のダックワーズとは

焼き菓子の「ダックワーズ(dacquoise)」は、主に卵白と砂糖、アーモンド粉またはヘーゼルナッツ粉で作られるフランスのデザートです。この混合物は泡立てられ、オーブンで焼かれて軽くてサクサクした食感やアーモンド風味のお菓子が多くなります。ダックワーズはしばしばメレンゲに似た食感があり、多くの場合、他のデザートの一部として使用されます。例えば、フランスの高級デザート「オペラケーキ」にはダックワーズが使用されることがあります。