・豆知識
グルテンフリーとは
「グルテンフリー（Gluten-Free）」とは、小麦、大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質「グルテン」を含まない、または非常に少量しか含まない食品や食事法を指します。グルテンは一般的にパンやパスタ、ケーキなど多くの穀物製品に含まれていますが、一部の人々には健康上の問題を引き起こす可能性があります。
グルテンフリーが必要な人々：
: グルテンが含まれている食品を摂取すると小腸が炎症を起こす重い自己免疫疾患です。
: 小麦に対するアレルギー反応がある人々。
: グルテン摂取によって非特定の症状（腹痛、疲れ、頭痛など）が現れるが、セリアック病や小麦アレルギーではない状態。
グルテンフリー食品の例：
: キヌア、米、とうもろこし（コーン）など。
: ココナッツ粉、アーモンド粉、タピオカ粉など。
: 肉、魚、卵、野菜、フルーツなど自然な状態でグルテンを含まない食品。
注意点：
: グルテンフリー食品は必ずしも栄養価が高いわけではない。特に繊維やビタミンの摂取に注意が必要です。
: 「グルテンフリー」と表示されていても、製造過程での十字汚染が考えられる場合があります。成分表や警告表示をよく確認してください。
: グルテンフリー製品は一般的に通常の製品よりも高価です。
グルテンフリーの食生活は、特定の健康状態に対する医学的な対応策として有効である場合が多いですが、健康な人々に対して必ずしも利点があるわけではありません。何らかの健康問題が考えられる場合は、医師の診断と指導が必要です。
米粉のマドレーヌのレシピ
米粉は小麦粉に比べてグルテンを含まないので、グルテンフリーのダイエットをしている人にも適しています。
材料（約12個分）
手順
: オーブンを180度（350°F）に予熱します。
: マドレーヌ型にバターを塗っておき、冷蔵庫で冷やしておきます。
: 米粉、ベーキングパウダー、塩を一つのボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
: 別のボウルで卵と砂糖をよく混ぜ合わせます。白くふわふわになるまでしっかりと混ぜ合わせることがポイントです。
: 溶かしバター、牛乳、バニラエクストラクトを卵と砂糖のミックスに加え、よく混ぜ合わせます。
: 乾燥材料を液体成分に少しずつ加え、できるだけ均一になるように混ぜ合わせます。
: マドレーヌ型に生地を流し込みます。各マドレーヌ型に対して約3/4程度まで生地を入れてください。
: 180度（350°F）に予熱したオーブンで10~12分焼きます。マドレーヌがふくらみ、表面がきれいな金色になったら完成です。
お好みでレモンの皮をすりおろして加えたり、ココアパウダーを少量加えてチョコレート味にアレンジすることもできます。
米粉ドーナツ レシピ
以下は 米粉ドーナツ レシピ になります。
【材料】
米粉：2カップ
砂糖：1/2カップ
ベーキングパウダー：2 tsp
塩：1/4 tsp
卵：2個
牛乳：1カップ
溶かしバター：1/4カップ
バニラエッセンス：1 tsp
【作り方】
オーブンを180℃に予熱します。
ドーナツ型にクッキングスプレーを噴霧します。
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。
別のボウルで卵、牛乳、溶かしバター、バニラエッセンスを混ぜます。
湿った材料を乾いた材料に注ぎ入れ、よく混ぜます。生地が滑らかになるまで混ぜます。
ドーナツ型に生地を流し入れ、型が7割ほどいっぱいになるようにします。
オーブンで15〜20分間、または竹串を挿して生地がついてこなくなるまで焼きます。
オーブンから取り出し、冷ましてから取り出します。
お好みで、溶かしたチョコレートやシュガーフロスティングでトッピングします。
このレシピは基本的なもので、お好みでアレンジを加えることができます。例えば、シナモンやレモンの皮を加えて風味を付けることもできます。また、トッピングにはフルーツやナッツ、グレーズなどを加えることもできます。
