南国の太陽を浴びて育ったバナナを、アツアツに揚げた「ピサンゴレン」。サクサクの衣をまとったとろけるバナナは、一度食べたら忘れられない、バリ島を代表する伝統的なスイーツです。街の屋台から高級レストランまで、どこでも手軽に味わえるピサンゴレンは、地元の人々だけでなく、世界中の旅行者からも愛されています。この記事では、ピサンゴレンの魅力を余すことなくご紹介します。
ピサンゴレンとは？
バリの定番スイーツといえば、「エス・テレール」（かき氷）と並んで外せないのが、揚げバナナ「ピサンゴレン」です。カリッとした衣を噛むと、中から熱々でとろけるバナナが顔を出します。この魅惑的な組み合わせは、多くの人々を虜にしています。インドネシア語で「揚げる」という意味の「ゴレン」という言葉が使われていることからもわかるように、ピサンゴレンは揚げ物好きのバリの人々に愛されています。かつて日本では「え、バナナを揚げるの？」と驚かれたかもしれませんが、近年エスニック料理店が増えたことで、日本でも若い世代を中心に親しまれるようになりました。しかし、やはり本場インドネシアで食べるピサンゴレンは格別です。屋台で味わうローカルな雰囲気も含めて、旅の醍醐味を存分に味わえるでしょう。
ピサンゴレンの作り方とバナナの種類
揚げバナナまたはピサンゴレンは、インドネシア、マレーシアなどでよく食べられるおやつです。まだ熟していない青めのバナナに衣をつけ、高温で短時間揚げるのが特徴です。長時間揚げてしまうとバナナが溶け出してしまうため、手早く仕上げるのがポイントです。
ピサンゴレンの種類と各国の違い
インドネシアでは一般的に「ピサンゴレン」と呼ばれ、衣をつけて揚げたものと、衣をつけずに揚げたものがあります。特にインドネシアでは、「ピサンゴレンキパス」のように、様々なバリエーションのピサンゴレンが人気です。「ピサンゴレンキパス」は、バナナを扇形にカットして揚げたものを指します。また、地域によって呼び名が異なり、ジャワ島ではゴドー・ゲダン、バリ島ではカウ・ゴレン、中部ジャワではゲドハン・ゴレン、リアウ諸島ではピサン・ラキト、ポンティアナックではピサン・キパスと呼ばれています。シンガポールやマレーシアの一部の地域では、「ゴレン・ピサン」と呼ばれることもあります。ピサンゴレンは、時間帯を問わず軽食として親しまれており、インドネシアやマレーシアでは屋台で手軽に購入できます。店舗によっては、店頭に並べて販売しているところもあります。フィリピンでは、種類によって名前が異なり、衣をつけて揚げたものはマルヤ、素揚げしたものはプリトン・サギン、揚げた後に砂糖をまぶして串に刺したものはバナナ・キューと呼ばれています。これらは主に午後の軽食として提供されます。屋台では、衣をつけたバナナを油で揚げただけのシンプルなものが一般的です。高級レストランなどでは、チョコレートソースやアイスクリームなどを添えて提供されることもあります。
まとめ
バリの伝統スイーツ、ピサンゴレンはいかがでしたでしょうか？ バリを訪れる際には、ぜひ本場のピサンゴレンを味わってみてください。きっと、その美味しさに魅了されることでしょう。
ピサンゴレンはどこで味わえる？
ピサンゴレンは、バリ島を訪れれば必ずと言っていいほど目ににする、親しまれている食べ物です。街角の屋台はもちろん、レストランや洒落たカフェでも気軽に楽しむことができます。
ピサンゴレンの種類について
インドネシアでは、バナナに衣を付けて揚げるタイプと、衣を付けずに揚げるタイプの2種類が存在します。一方、フィリピンでは、衣付きの揚げバナナは「マルヤ」、素揚げは「プリトン・サギン」、そして砂糖を絡めて串に刺したものは「バナナ・キュー」という異なる名前で呼ばれています。
ピサンゴレンを食べるタイミングは？
インドネシアやマレーシアでは、時間帯を問わず、一日中スナックとして親しまれています。フィリピンでは、主に午後のちょっとした軽食として食べられることが多いようです。