粒ジャムは、その名の通り、果実の粒がたっぷりと入った贅沢なジャムです。伝統的な製法で作られた粒ジャムは、まるで新鮮な果実をそのまま口に運んだかのようなフレッシュな味わいが特徴です。果実のおいしさをストレートに味わえるのが粒ジャムの魅力であり、パンに付けて朝食を楽しむだけでなく、様々なお菓子作りにも役立つ万能な調味料なのです。
つぶジャムを使ってみよう♪
つぶジャムは、まるで新鮮な果実をそのままペーストにしたかのような風味が魅力です。存在感のあるフレッシュな果肉が口の中でパリパリと弾ける食感は、旬の恵みを堪能できる贅沢な味わいです。製菓やパン作りはもちろん、ヨーグルトやパンケーキのトッピング、肉や魚の風味付けとしても大活躍。アレンジの幅が広がるのがつぶジャムの魅力です。 つぶジャムを使えば、いつものメニューに手軽に彩りと香りのアクセントを加えられます。ジャム本来の味わいを楽しむのはもちろん、少量加えるだけで素材の風味が際立ちます。いちごならさわやかな甘酸っぱさ、ブルーベリーならほのかな芳醇な香りが広がるでしょう。手間をかけずに一手間加わり、家族やゲストを魅了する存在感あふれる一品に。つぶジャムならパンやお菓子はもちろん、料理全般でアレンジ次第でさまざまな風味が楽しめます。
パン生地に粒ジャムを使うときの注意点
粒状のジャムを上手に活かすためには、生地への混ぜ込み方と焼成時の工夫が肝心です。まずは、粒が小さめで程よい粘度のジャムを選びましょう。生地に混ぜる際は一気に入れるのではなく、少しずつ加えながらしっかり混ぜ込むことが大切です。粒ジャムの特性上、加熱時間が短いと粒が残ってしまう可能性があります。そのため、水分を含んだ生地に混ぜ、10分以上加熱することでジャムをやわらかくできます。焼成時は表面に出ないよう注意し、生地で完全に包み込むのがおすすめです。このように調整を行えば、おいしい粒ジャムパンを焼くことができるでしょう。
キャラメルのつぶジャムを使ったパンレシピ
キャラメルのつぶ入りジャムを包んだコーヒー風味のメロンパン。香り高く、甘酸っぱい新食感のレシピです。 【材料(6個分)】 クッキー生地 バター…40g 全卵…40g グラニュー糖…40g 薄力粉…100g インスタントコーヒー…2g パン生地 強力粉…150g イースト…2g 塩…3g 砂糖…15g バター…15g 牛乳…105g インスタントコーヒー…2g キャラメルのつぶジャム…25g 【作り方】 1. クッキー生地を作る。バターと砂糖を混ぜ、卵を加え、薄力粉とコーヒーを入れて生地を作る。6等分してラップで覆い、冷やす。 2. パン生地を作る。強力粉、イースト、塩、砂糖、バター、牛乳、コーヒーを混ぜ込む。キャラメルジャムを加えて捏ねる。 3. パン生地を6等分し、軽く丸める。クッキー生地を伸ばし、パン生地を包む。 4. 模様をつけ、グラニュー糖をまぶす。30℃で30~40分発酵させる。 5. 180℃で13分焼成する。 コーヒー香るクッキー生地に、キャラメルのつぶジャムが絶妙。パンの上品な甘さと相まって、新鮮な味わいが楽しめます。
つぶジャムでパン作りをもっと楽しもう♪
つぶジャムの風味豊かな果実感が手作りパンの味わいを引き立てます。パン生地にジャムを包み込んで焼き上げれば、一口サイズのジャム入りデニッシュパンに。表面に出さずに10分間以上焼けば、おいしいつぶジャムが味わえます。ジャムをたっぷり使えば、味わい深い焼き菓子も簡単に作れます。つぶジャムを選び、思い思いの手作りパンを楽しんでみてはいかがでしょうか。
焼き菓子なら、何にでも入れられる？
焼き菓子を彩る粒ジャムの魅力は尽きることがありません。ベリー類の果実を丸ごと煮詰めて作られた粒ジャムには、様々な果実の風味が凝縮されています。甘酸っぱい味わいと歯ごたえのある食感が、パンやクッキー、ケーキなどに絶妙なアクセントを添えてくれるのです。 粒ジャムを生かす焼き菓子には、10分以上の加熱時間と、水分や蒸気が必要不可欠です。そのため、蒸しパン、蒸しケーキ、パウンドケーキ、チーズケーキ、ドロップクッキーなどが粒ジャムに最適な焼き菓子といえます。一方、焼き時間が短いホットケーキや、水分が少ないマドレーヌには向いていません。 クッキーやスコーンに入れれば、バタリックな生地との相性が抜群。パンに加えれば、しっとりとした食感に彩りと風味が加わります。ケーキのフィリングやトッピングとしても、鮮やかな赤や青、黄色の粒ジャムは人気です。いつものレシピに彩りと風味をプラスし、おいしさを引き立ててくれる粒ジャムの魅力に、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。
気になる「粒ジャム」のラインナップは8種類
果実の味わいを存分に堪能できる「粒ジャム」。その魅力的なラインナップは、いちご、ブルーベリー、ラズベリー、プラム、アプリコット、マンゴー、パイナップル、ブラックベリーの8種類で構成されています。 いちごは甘酸っぱい香りと粒感、ブルーベリーは濃厚で芳醇な味わい、ラズベリーは上品な酸味と芳香の絶妙なハーモニー、プラムは芳香豊かでなめらかな舌触り、アプリコットは爽やかな香りと上品な甘さが魅力です。さらに、マンゴーは南国の香り、パイナップルはさわやかな甘酸っぱさとトロピカル香、ブラックベリーはしっかりとした渋味とコクが堪能できます。 個性豊かな8種類の粒ジャムを組み合わせれば、新しい味の発見も。例えば「ストロベリーとブルーベリーを混ぜてモンキーブレッドに」と木下さんがおすすめするように、アレンジ次第で無限の可能性が広がります。豪華な味わいの宝石箱を、あなたのライフスタイルにぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。
まとめ
粒ジャムは、素材の風味を最大限に生かしたジャムであり、様々な用途で活用できる万能な調味料です。フレッシュな果実のおいしさをそのままの形で楽しめるだけでなく、手作りのお菓子やデザートにも自然な風味とアクセントを加えてくれます。素材本来の味わいを大切にしながら、幅広い用途で活躍する粒ジャムは、家庭料理の味の幅を広げてくれる優れた食材なのです。