クロテッドクリームとは
クロテッドクリームはコクのある味わいとクリーミーなテクスチャーで、イギリスの伝統的なティータイムに欠かせない存在です。 バターと生クリームの中間に位置するこのクリームは、古いからデボン州やコーンウォール州で作ここでは、クロテッドクリームの特徴や他の乳製品との違いについて詳しくご紹介します。
クロテッドクリームとは？
「クロテッド(Clotted)」とは「凝固した」という意味で、脂肪分の高い牛乳を煮詰めて一晩寝かせ、表面に固まった乳脂肪イギリス南西部のデボン州とコーンウォール州が発祥で、特にデボン州では2000年前から作られている歴史あるクリーム以上です。
クロテッドクリームとバターや生の違いは脂肪分の多さです。 バターの乳脂肪分は約80％、生クリームは約40％であるのに対して、クロテッドクリームは60％前後です。見た目ほどミルクの風味は強くなく、乳製品が苦手な方でもなかなか味わいやすい味わいです。
クロテッドクリームの食べ方は？
クロテッドクリームは、イギリス文化に根付く伝統的な味覚です。スコーンとの相性が抜群で、根強い人気があります。デボン州とコーン州では、順番を巡って熾烈な議論が交わされるほど、その食べ方へのこだわりが強いのが特徴です。
ただし、その魅力は焼き菓子との組み合わせに留まりません。新鮮なベリー類と合わせれば、ほのかな酸味とクリームの芳香な風味が絶妙にマッチします。 さらに、フルーツやナッツ、ハチミツなどの素材と組み合わせれば、デザートとしての新たな可能性も広がります。チーズケーキのトッピングになれば、まろやかで豊かな味わいを堪能できます。
このように、クロテッドクリームは様々な調理法で活用できる万能な食材です。 その魅力的な風味と食感を相談しながら、格別の一品に演出してくれます。 、クロテッドクリームの新しい魅力を是非お楽しみください。
料理での活用法をご紹介！
クロテッドクリームは冷凍保存できないため、開封後は最も早く使い切ることが大切です。 スコーンに塗る以外にも様々な料理に活用して、その美味しさを楽しんでみましょう。を紹介します。
バターの代わりに
クロテッドクリームは、バターの代わりにパンやパンケーキに塗るのがおすすめです。 脂肪分が少ないため、クリーミーでありながらもあっさりとした味わいを楽しめます。
クラッカーにのせて
生ハムやトマトと一緒にクラッカーにのせると、ワインに合うオードブルになります。 また、ドライフルーツやナッツと一緒にクラッカーにのせ、はちみつをかけても美味しいです。
料理の隠し味に
カレーや煮込み料理、パスタのソース、オムレツなどに隠し味として続きと、コクが増してまろやかな味わいになります。
和スイーツに
クロテッドクリームは和菓子とも相性抜群です。ゆで小豆やあんトーストにトッピングすると、手軽に和スイーツ風にアレンジできます。
はちみつを使用するも紹介していますが、1歳未満のお子様にはレシピご注意ください。はちみつの代わりに砂糖も使えますので、お好みで調整してください。
クロテッドクリームを手軽に再現したいときの代用レシピ！
クロテッドクリームの風味と食感を家庭で手軽に再現するレシピをご紹介します。
生クリームで作る濃厚クロテッドクリーム風
瓶に冷やした生クリームを入れて、5分ほど振るだけのレシピです。 生クリームもったりとした簡単なクリーム状になれば完成です。サクサクのスコーンとの相性は抜群、イギリス紅茶にも良く合います。
いちごジャムを加えたクロテッドクリーム風ホイップ
生クリームにいちごジャムを加えて泡立てるだけの手軽な一品です。 ジャムに含まれるペクチンの働きでもったりとした食感に。 いちごの香りが口いっぱいに広がり、スコーンはもちろんクッキー挟んでも美味しくいただけます。
手始めにくいクロテッドクリームを自宅で気軽に楽しめる代用レシピです。ぜひ、スコーンやお菓子作りにお役立てください。
まとめ
優雅な味わいとゆっくりな食感が特徴のクロテッドクリームは、イギリス発祥の伝統デザートです。牛乳から作られるため、新鮮でコクのある味わいが楽しめます。本場では朝食やティータイムの定番メニューと日本でも高級デザートとして人気があり、上品な味わいを堪能できる機会が増えてきました。