赤ワイン チョコ
赤ワインとチョコレートは、それぞれが持つ芳醇な香りと味わいから、古くからペアリングの定番とされてきました。この組み合わせには、相乗効果があり、お互いの味を引き立て合うだけでなく、新たな風味の発見につながります。ワインの渋みとチョコレートの甘さが絶妙なハーモニーを奏でる赤ワインとチョコレートは、大人の至高の味覚体験と言えるでしょう。
チョコレートと赤ワインは相性がいい
相性の良いワインとチョコレートにも、共通点があります。
まず一つ目は、ポリフェノールを含む点です。ワインの渋みとチョコレートの苦みは、このポリフェノールによるものです。味わいを左右する重要な要素なのです。
二つ目は、糖分の割合が似ていることです。甘口のワインには甘めのチョコレート、辛口のワインにはビターなチョコレートを合わせると、おいしく楽しめます。成分や味の特徴を理解し、上手に組み合わせることで、ワインとチョコレートは絶妙な調和を生み出すのです。
赤ワインにおすすめのチョコレート
赤ワインとチョコレートは古くから絶妙な相性を持つとされ、両者の味わいが調和して豊かな香りと滑らかな口当たりを生み出します。赤ワインには渋みやタンニンが特徴的で、その味わいはボディで表現されます。
フルボディやミディアムボディの赤ワインには、レーズンなどの風味が加えられたチョコレートが好相性です。ワインの果実味が際立ち、豊かな風味が感じられるでしょう。一方、ライトボディの赤ワインには、ビターチョコレートがおすすめです。チョコレートの苦みとワインの渋みや酸味が溶け合い、絶妙にマッチします。
また、オレンジピールなどの風味が加えられたチョコレートは、どの味わいの赤ワインとも相性が良く、甘酸っぱさと独特の苦みが楽しめます。このように、赤ワインに合うチョコレートを選ぶことで、お互いの味わいが引き立て合い、極上の味わいが堪能できるのです。
ミルクチョコに合うワイン
ミルクチョコの甘さと滑らかな口当たりに合うワインを選ぶ際は、フルーティで酸味がほどよく感じられるカジュアルなタイプがおすすめです。デザートワインのポルトガル産「ラトリ・クラシコ」は、アーモンドやキャラメルの芳香がミルクチョコの風味を引き立てます。
白ワインでは、ロワール産の比較的濃い目の「ヴーヴレ」をあわせるのがよいでしょう。ほのかな樽香と熟した果実味が上品な味わいを醸し出し、ミルクチョコの甘さを引き立てます。
また、赤ワインではポルトワインの「ビン20」といった比較的軽めのタイプがおすすめです。ミルクチョコの苦味とタンニンがマッチし、ラズベリーのニュアンスもアクセントになります。チョコレートの甘さが強すぎず、ちょうどよい相性を醸し出します。
ビターチョコに合うワイン
ほろ苦さと上品な甘みが共存するビターチョコ。この絶妙な味わいを最大限に愉しむには、ワインとの絶妙なペアリングが欠かせません。甘いものが苦手な方にもおすすめの、大人の贅沢な味覚体験をご堪能ください。
ビターチョコに相性抜群なのは、しっかりとしたタンニンを備えた赤ワインです。チョコのほろ苦さと渋みに絶妙にマッチし、豊かな風味を一層引き立ててくれます。イタリアの重厚なバローロやブルネッロ、フランスの名門ボルドーワインがおすすめです。
一方で、柔らかな甘口の赤ワインとの相性も抜群。チョコの上品な甘味とワインの甘やかな味わいがなんとも魅惑的なハーモニーを奏でてくれるのです。イタリアのバルベーラやドルチェット、フランスのフレッシュなボージョレ・ヌーボーがおすすめです。
酸味の強すぎるワインは避け、ボディと渋みのある上質なワインをチョイスすれば、極上のビターチョコタイムが堪能できるはずです。
ワインとチョコのマリアージュの注意点
ワインとチョコレートは、豊かな風味と複雑な味わいを共有する高級な嗜好品です。しかしながら、それぞれの魅力を最大限に引き立たせるには、適切な組み合わせが肝心となります。チョコレートの濃厚な甘さは、ワインの渋みやタンニンと相克する恐れがあるためです。
一般に、フルボディのワインは濃厚で甘いチョコレートに適しています。カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーズなどの重厚な赤ワインがおすすめでしょう。
一方、ミルクチョコレートのような優しい味わいのチョコレートには、フレッシュな酸味を帯びたワインが合わせやすいでしょう。ボルドー産の赤やフレッシュな白ワインなどがぴったりです。
まとめ
赤ワインとチョコレートの絶妙な組み合わせは、味覚を超越した体験へと導きます。チョコレートの味を存分に引き立てるには、類似の風味を持つワインを選ぶことが重要です。例えばラズベリーやベリー系の香りがあるワインは、同様の風味のチョコレートに絶妙にマリアージュします。お気に入りのワインとチョコレートで、互いの味わいを高め合う調和をぜひ堪能してみてください。