和の香りと洋の甘味が絶妙に融合したスイーツ、「抹茶モンブラン」。その繊細で豊かな香りが特徴の抹茶をふんだんに使用し、和の趣きを楽しむことができます。モンブランと言えば栗が主役のスイーツですが、抹茶が加わることで、別次元の洗練された味わいを生み出します。この抹茶モンブランは、見た目の美しさもさることながら、一口頬張れば、口いっぱいに広がる抹茶の風味と、栗の滑らかな甘味が、忘れられない至福のひとときを約束します。
専門家からの栄養アドバイス
抹茶には多様なビタミン、カテキン、カフェイン、アミノ酸、フッ素、食物繊維が豊富に含まれており、美容と健康に良い影響を与えます。おいしく健康的で、心を和ませる抹茶をぜひ体験してみてください。
必要な素材
◆さくさくクッキー生地：バター 50ｇ、粉砂糖 40ｇ、卵 20ｇ、塩 1ｇ、薄力粉 100ｇ、適量の強力粉。
◆アーモンドクリーム：バター 50ｇ、卵 1個、粉砂糖 50ｇ、アーモンドパウダー 50ｇ。
◆抹茶のモンブランクリーム：マロンペースト 100ｇ、無塩バター 50ｇ、抹茶 5ｇ、熱湯 15ｃｃ、生クリーム 20ｇ。
◆ホイップクリーム：生クリーム 100ｇ、グラニュー糖 10ｇ。
◆トッピング：栗と大納言。
作成方法
◆パート・シュクレの作り方: まず、バターを柔らかくし、粉砂糖と塩を加えてしっかりと混ぜ合わせます。次に、卵を少しずつ混ぜ込み、ふるいにかけた薄力粉を加えます。生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で休ませます。◆クレーム・ダマンド: 乳化したバターに粉砂糖を混ぜ入れ、次に卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。さらにアーモンドパウダーを加えてしっかり混ぜます。パート・シュクレをタルト型に敷き、穴を開けた後クレーム・ダマンドを詰め、180℃のオーブンで30分焼きます。◆抹茶モンブランクリーム: 抹茶を熱湯で溶かし、常温に戻したマロンペーストに加えます。柔らかな状態まで混ぜ、バターと生クリームをさらに混ぜます。◆デコレーション: ビスキュイを土台として使用し、生クリームを少量絞ります。さらに生クリームを重ねて栗を乗せます。その上に抹茶モンブランクリームを絞り、最後に粉糖を振りかけて、栗と大納言で飾り付けをして完成です。
滑らかな抹茶モンブランクリームを作るためには、マロンペーストをしっかりと混ぜ合わせることが大切です☆