ハードキャンディーとは
ハードキャンディーは、砂糖を高温で煮詰めて作るクラシックなキャンディです。アメリカ英語では「ハードキャンディー」、イギリス英語では「ボイルドスウィート」と呼ばれるこのお菓子は、キャンディケーンやロリポップなど、多くのバリエーションがあります。この記事では、そんなハードキャンディーの種類、製造方法、そしてその魅力を詳しく探求していきます。
ハードキャンディーとは
ハードキャンディー（アメリカ英語）またはボイルドスウィート（イギリス英語）は、砂糖を高温で加熱して作られるキャンディです。このキャンディは、約160°C（320°F）の温度で煮詰められた砂糖シロップから作られます。実際には、「煮る」という表現は正確ではなく、砂糖が約186°Cで完全に溶けると、さらに加熱されるとグルコースとフルクトースに分解されます。
ハードキャンディーの種類には、キャンディケーン、ロリポップ、ロックキャンディ、アニスツイストなどがあり、スティック状のものが多いです。これらのキャンディは、ほとんどが砂糖でできており、色や風味を加えるために少量の他の成分が使われます。最終的な製品にはほとんど水分が含まれていません。
まとめ
ハードキャンディーは、砂糖を高温で煮詰めて作られるお菓子で、キャンディケーンやロリポップなどの形で親しまれています。製造過程では、砂糖が完全に溶けてからさらに加熱されるため、最終的なキャンディはほとんど水分を含まず、しっかりとした硬さを持っています。このシンプルなプロセスによって、色と風味が加えられた多彩なハードキャンディーが生まれるのです。