秋の味覚として親しまれる銀杏。独特の風味と食感が魅力ですが、鮮度が落ちやすいのが難点です。「せっかく買ったのに、いつの間にか風味が落ちてしまった…」なんて経験はありませんか？そこで今回は、銀杏の鮮度を保つためのプロ直伝の保存方法をご紹介します。冷蔵保存はもちろん、長期保存に最適な冷凍保存まで、美味しさを長持ちさせるためのテクニックを徹底解説。適切な保存方法を知れば、いつでも旬の味覚を最高の状態で楽しめますよ！

冷蔵保存は、比較的短期間で銀杏を消費する場合に適しています。殻付きの銀杏を保存する場合は、乾燥を防ぐために湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。殻を割った銀杏を保存する場合は、水に浸して毎日水を替え、冷蔵庫で保存します。いずれの場合も、1週間程度を目安に使い切るようにしましょう。

長期保存を希望する場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍することで、風味を長く保つことができます。殻を割った銀杏を軽く茹でるか、電子レンジで加熱し、粗熱を取ってから水気をよく拭き取ります。その後、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。冷凍保存した銀杏は、約1ヶ月程度保存可能です。使用する際は、凍ったまま加熱調理してください。

冷凍保存する際のコツは、銀杏をしっかりと加熱してから冷凍することです。加熱することで、酵素の働きを止め、変色や風味の劣化を防ぐことができます。また、小分けにして冷凍することで、必要な分だけ取り出して使えるため、便利です。冷凍保存した銀杏は、解凍せずにそのまま加熱調理することで、美味しくいただくことができます。

銀杏は適切な保存方法を守ることで、美味しさを長く楽しむことができます。冷蔵保存は短期間、冷凍保存は長期間の保存に適しています。それぞれの保存方法のポイントを押さえて、銀杏を無駄なく美味しくいただきましょう。