羊羹冷凍
伝統的な和菓子のひとつである「羊羹」。 その風味豊かな味わいと、独特の食感が多くの人々に愛されています。 しかし、この美味しい羊羹をもっと長く楽しみたい、新たな食感を楽しみたいという方に朗報です。 それが「羊羹冷凍」というポイントです。 その名の通り、冷凍保存を利用して羊羹を新たな角度から楽しむ方法です。に食べきらなくて良い、いつでも羊羹の美味しさを満喫できるというメリットから、この冷凍羊羹が注目されています。では、羊羹を冷凍するとその味や食感はどのように変化するのでよろしくお願いします。
【種類別】羊羹を冷凍保存する方法
「羊羹」は、美しい見た目と、繊細な味わいから日本独特の和菓子で、その種類もブロック状の「練り羊羹」やゼリー状の「水羊羹」など多岐にわたります。一度に大量に手に入れたり、長期保存したいときは冷凍保存はおすすめですが、種類によっては保存方法が異なります。
まず、「練り羊羹」の保存方法です。食べやすいサイズにカットした後、一つをラップで包みます。これは羊羹が乾燥しないようにするため冷凍です。その後、ジッパー付きの保存袋に、冷凍庫へ。使うときは、必要な分だけ取り出し、冷蔵庫で自然発見します。
一方、「水羊羹」の場合、形が崩れやすいので、そのまま冷凍するのは避けたいです。 専用のプラスチック容器や耐熱ガラス容器に入れ、ジッパー付きの保存袋に入れると、冷凍庫での保存が可能です。 それを使う際も、冷蔵庫で自然に解凍できます。
いずれの方法でも、羊羹を長期保存することが可能です。
また、手作りの羊羹の場合、添加物が含まれていないため、市販の羊羹と比べて日持ちが難しいです。冷蔵保存でも、約2～3日で食べたことをおすすめします。
ただ、手作り羊羹でも冷凍なら約2週間は保存できます。 手作り羊羹を冷凍する場合は、分けてから早めに冷凍保存することをおすすめします。
上記の方法を活用すれば、羊羹を長く、そして美味しく保存できます。 尚、3ヶ月を目安にすべて消費しましょう。
羊羹を冷凍保存・解決する時の注意点
羊羹を冷凍して保存してから美味しく召し上がっていただくためには、いくつかの注意点があります。
まず、羊羹は空気に触れないよう、慎重に密封することが重要です。
また、羊羹を冷凍する際は一本丸ごとではなく、適量ずつに小分けすることが重要です。小分けにすることで、好きなときに好きな量だけ食べたいときに便利に解凍できます。
羊羹を解凍する際も、電子レンジを使うのは絶対に禁止物です。 急な加熱は羊羹の味や風味を台無しにしてしまうだけでなく、夏など暑い時期には細菌が繁殖しやすい状態にする元となります。
また、羊羹は一度解けたらまた冷凍するのはおすすめしません。 再冷凍の際には水分が多い羊羹が細菌の繁殖につながり、食中毒にはやはり危険性があります。
これらの方法を意識して羊羹を保存すれば、その瞬間に美味しさを堪能することが可能になります。和菓子好きのあなたにとって、この情報が一応ばと思います。
羊羹の劣化を見抜けるポイントとは？
冷凍保存する前に羊羹の新鮮さを確認しましょう。
しっかりと管理された羊羹を食べると、食中毒の危険性があります。そのため、以下のような状態の羊羹は冷凍保存を避けてください。
新鮮な羊羹から劣化を見る一時ポイント
・表面の色が褪せ、艶がない
・硬くなっている、粘りがない
・独特の甘い香りが薄れている
・食べたときに固さを感じる、甘さが感じられない
これらのような症状が現れた羊羹は、冷凍保存ではなく、廃棄を検討しましょう。 カビの生えた部分だけを取り、残りを食べるのは危険です。 カビの細胞が羊羹全体にありそうな可能性があります。
ということで、羊羹を冷凍保存する前には必ず新鮮さを確認し、安全にお楽しみください。
『羊羹は30年持つ』という噂の真偽
SNSやネットニュースで2019年頃に流行った「羊羹は30年持つ」という噂。 その情報によれば、「羊羹は賞味期限が1年ではあるが、実質的には30年間持つ」のこと。
全ての羊羹が30年間保存可能なわけではなく、「一部の製品のみ制限した話」ということが前提です。
水分の少ない「練り羊羹」は、製造直後の熱い状態でパッケージに封入することが多いため、酸素との接触が遮断され、細菌やカビの繁殖が抑制されるという特性があります。
実際、30年という長期保存は食品の安全性や風味の保持を考えて、また品質も維持できないだろうとしている。
さて、「羊羹は30年持つ」という噂の真実性については、厳しく言って結論づけられます。
まとめ
羊羹を冷凍することで味が濃縮し、食感はしっとりからサクサクと変化します。 保存はラップでぴったりと包み、解凍は冷蔵庫内でゆっくりと。 これにより、羊羹の美味しさをいつでも、どこでも味わうことが可能になります。