小麦粉とチョコレート、この2つの素材はスイーツの世界で欠かせない存在です。しかし、その組み合わせの可能性を最大限に引き出したレシピを見つけることは簡単ではありません。今回は、どなたでも家庭で手軽に挑戦でき、絶品の味わいを楽しめる究極のスイーツレシピをご紹介します。このレシピは、プロのパティシエも唸る魔法のハーモニーを生み出し、あなたのスイーツ作りの新たなお気に入りとなることでしょう。隠された秘訣が満載の一品をぜひお試しください。
「チョコや小麦粉は冷蔵庫に入れない方がいい？」驚きの食品！逆に冷蔵庫に入れるべきものとは？専門家が詳しく語る、気になる冷蔵保存のポイント！
多くの人が、小麦粉のような粉類をカビや虫から守るために冷蔵庫で保存していることでしょう。しかし、食の専門家スギ アカツキさんは「小麦粉は冷蔵庫に保存してはいけない」と警告しています。
CONTENTS なぜ小麦粉を冷蔵庫に入れてはいけないのか
冷蔵庫に小麦粉を入れてはいけない理由とは？
以前、小麦粉のような粉物は冷蔵庫で保存する方が良いと耳にした気がします。どれにしても、冷蔵庫に入れておくのが安心かもしれません。
「粉物を冷蔵庫に入れるのは避けるべきです。低温だから安全と思うかもしれませんが、使う際の状況も考慮してください。冷えた小麦粉を調理時に出すと温度差で結露ができ、水分が付着しやすくなります。これがカビにつながります。」
短時間なら大丈夫なのでは？と思いますが……。
「油断大敵です。わずかな温度変化でも注意が必要です。また、パン粉を冷蔵庫に入れるのも良いとされますが、結露のリスクがあるので、少量ずつ分けて密閉保存し、使う時にはその都度取り出してください。」
粉系調味料は想像以上にデリケートですね……。
「特に暑い季節は温度の変化が起きやすいので、大量買いは控えましょう。小麦粉はシーズンごとに使い切れる量を常温保存が基本です。袋の空気をしっかり抜き、密封して保管すれば問題ありません。」
スパイスの冷蔵庫保存は避けるべき！
また、スパイスも冷蔵庫保管を避けるべきアイテムの一つだと言われています。
多くの人が、カレー用の瓶入りスパイスを冷蔵庫で保存しがちですが、これには問題があります。コンロの近くは熱で劣化するため、やめるべきという認識は広まっていますが、実は冷蔵庫でも結露が原因で品質が低下することがあります。小麦粉同様、水分の影響を受けるためです。常温保存に不安のある方は、粉末ではなくホールタイプのスパイスを選ぶと劣化しにくくなるのでおすすめです。