ドーナツは、その柔らかな食感と甘さが魅力ですが、一度にすべてを食べきれないこともありますよね。そんな時、冷凍保存が役立ちます。しかし、冷凍することで風味や食感が損なわれるのではと心配になる方も多いでしょう。この記事では、ドーナツを新鮮なまま冷凍保存し、美味しさをキープするための方法を詳しく解説します。しっかりとした保存術をマスターして、いつでも美味しいドーナツを楽しみましょう。
ドーナツは冷凍できる？
家庭でドーナツを作ると、大量にできてしまって保存方法に悩むことがありますよね。また、市販のドーナツは魅力的で、つい買いすぎてしまうこともあるのではないでしょうか。そんなとき、食べきれない分は冷凍保存するのが良い方法です。ドーナツは水分が少ないので、手作りでも市販のものでも、美味しさをキープしたまま冷凍できます。
ドーナツの冷凍保存方法
ドーナツをおいしく長持ちさせるには冷凍保存が効果的です。常温や冷蔵よりも風味を維持しやすく、酸化も防げます。しかし単に冷凍庫に入れるだけでは不十分で、空気との接触を避ける工夫が必要です。食品用ラップやジッパー付き保存袋を使用して、ドーナツを空気から守りましょう。ここでは、その具体的な保存方法について詳しく解説します。
1：ドーナツを個別にラップで包む
ドーナツを保存するときは、食品用ラップを用いて個別にしっかりと包みましょう。この方法により、ラップとドーナツの間に空気が入り込むのを防ぐことができます。新鮮さを保つためには、空気を遮断することが重要ですので、隙間なく密封するようにしてください。
2：保存バッグに入れ、冷凍庫で保管する
食品用ラップでドーナツを個別に包んだ後、ジッパー付きの冷凍保存袋に入れて冷凍します。袋の中の空気を完全に抜いてからジッパーを閉じ、冷凍庫に入れてください。デザートが劣化しないよう、空気と接触しない状態を保つことが大切です。同じ保存袋に複数のドーナツを入れることは可能ですが、重ならないよう平らに並べることを忘れずに。重なってしまうと凍結に時間がかかり、空気と遮断されにくくなります。
手作りドーナツの風味を長持ちさせる秘訣
手作りドーナツを長期保存するには、油で揚げる前に「生地」の状態で冷凍するのが最適です。揚げた後に保存すると油が酸化してしまうリスクがありますが、生地の状態ならその心配はありません。さらに、生地を寝かせて冷凍することで、材料がなじみやすくなります。生地の状態でドーナツを冷凍する方法について紹介します。
ドーナツになる前の生地の状態
生地を型抜きする前に冷凍保存したい場合、生地を一つにまとめた後、食品用ラップでぴったりと包んでください。ラップと生地の間に空気が入り込まないように注意しながら包みます。次に、包んだ生地をジッパー式の冷凍保存袋に入れて、空気をしっかり抜いてからジッパーを閉じ、冷凍庫に入れましょう。冷凍庫内で生地が他の食品のニオイを吸収しやすいので、香りの強いものからは離して保管することをお勧めします。
ドーナツの形に整えた後
すでに形成されたドーナツの生地は、個別に食品用ラップで包んで保存しましょう。その後、ラップに包んだドーナツを密閉できる保存袋に入れて冷凍します。ラップや保存袋を使用する際は、できるだけ空気を抜くように意識してください。生地に食品用ラップがしっかりと密着するように丁寧に包み、保存袋に入れた後はジッパーを閉める前に袋内の余分な空気をしっかりと抜いてください。
冷凍ドーナツの上手な解凍テクニック
市販のドーナツや揚げた後に冷凍した手作りドーナツは、ジッパー付きの保存袋から必要な分だけ取り出し、ラップを外してお皿に置いておきます。通常、30分ほどで食べられる状態になりますが、解凍時間は室温に左右されます。チョコレートのように高温で溶けるトッピングがある場合や夏場には、ラップに包んだ状態で冷蔵庫で自然解凍するのがおすすめです。これには約2時間かかります。生地を冷凍した場合も冷蔵庫で自然解凍してから使用することを推奨します。
冷凍ドーナツはどのくらい保つ？
冷凍したドーナツの保存可能期間は、約2週間から1カ月です。保存できる期間はドーナツの種類や冷凍の方法によって異なるため、早めに食べることが推奨されます。特に手作りのドーナツには保存料や防腐剤が含まれていないため、2〜3週間で食べ切るのが望ましいです。生地を冷凍した場合は、油の酸化を気にする必要がないため、少し長めに保存できますが、2〜4週間以内に使い切ることを心掛けましょう。
ドーナツを保管する際のポイント
ドーナツは冷凍に向く食べ物ですが、トッピングやコーティングにより冷凍に適さない種類もあります。特に、チョコレートでコーティングされたドーナツや、もちもちやふわふわとした食感が特徴のドーナツは、冷凍と解凍で食感が変わる可能性があるため注意が必要です。解凍後に水分が出てしまい、食感が損なわれる場合もあります。ドーナツメーカーが冷凍をおすすめする種類としない種類を公開していることが多いので、それを確認することをおすすめします。