クロカンブッシュとは
まるで小さな塔を彩る豪華な装飾のように見えるデザートがあります。その名も「クロカンブッシュ」。一見するとその華やかな見た目から作るのは難しそう、と感じるかもしれませんが、それぞれのパーツを理解すれば、自宅でも挑戦可能なスイーツなのです。さあ、皆さん、一緒にフレンチパティスリーの世界へ踏み込みましょう。この記事では、魅惑的なデザート、クロカンブッシュについて詳しく解説していきます。
クロカンブッシュとは？
クロカンブッシュはフランスの結婚式の定番！
小さなシュークリームを高く積み上げたスイーツのこと！
クロカンブッシュがウエディングケーキとして人気の理由
１：見た目のかわいらしさ
小さなシュークリームが積み重なってできた塔のような見た目は、まるで童話の世界から飛び出してきたような可愛らしさがあります。
ウェディングドレスのシルエットや、新郎新婦のイニシャルを模した飾りつけなど、様々なアレンジが可能で、オリジナリティあふれるケーキに仕上げられます。
２：幸福の象徴
フランスでは、クロカンブッシュはキャベツ畑を表しており、子孫繁栄を願う意味が込められています。
結婚式という新しい門出を迎える二人にとって、子孫繁栄の願いは、とても素敵な意味を持つでしょう。
３：ゲストとの一体感
結婚式で、新郎新婦が一緒にクロカンブッシュのトップに飾られたものを取り外し、シャンパンで乾杯をするという演出が一般的です。
ゲストと一緒に、結婚式を盛り上げることができます。
４：上品で華やかな雰囲気
キラキラと輝くキャラメルと、真っ白なシュークリームのコントラストが美しく、上品で華やかな雰囲気を演出します。
結婚式のテーマや会場の雰囲気に合わせて、様々なデザインのクロカンブッシュを作ることができます。
クロカンブッシュのレシピ【材料】
クロカンブッシュは、フランスの伝統的な工芸菓子で、結婚式や洗礼式などの特別なイベントで作られる円錐型のデザートです。シュー生地で作られたプチシューをカラメルで組み立て、タワー状に仕上げます。
材料（8-10人分）
【シュー生地】
水：200ml
牛乳：200ml
バター：160g
塩：少々
薄力粉：240g
卵：6-7個
【カスタードクリーム】
牛乳：500ml
卵黄：4個
グラニュー糖：100g
薄力粉：50g
バニラエッセンス：適量
【カラメル（組み立て用）】
グラニュー糖：200g
水：50ml
【装飾用】
粉糖
アラザン
生クリーム（ホイップ用）：200ml
クロカンブッシュのレシピ【作り方】
1. シュー生地の作成
鍋に水、牛乳、バター、塩を入れ、中火で沸騰させる
沸騰したら火を止め、薄力粉を一気に加えて木べらで練る
再び中火にかけ、生地がまとまるまで練る
ボウルに移し、卵を1個ずつ加えながら生地を練る
絞り袋に入れ、天板に等間隔で絞る（直径3cm程度）
180度に予熱したオーブンで20-25分焼く
2. カスタードクリームの作成
鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める
別のボウルで卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、薄力粉を加える
温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる
鍋に戻し、中火で粘りが出るまで練る
バニラエッセンスを加え、冷めるまで冷蔵庫で保管
3. 組み立て
シューの底に小さな穴を開け、カスタードクリームを詰める
カラメルを作る：鍋でグラニュー糖と水を加熱し、飴色になるまで煮詰める
カラメルをシューの接着剤として使用し、円錐状に積み上げていく
完成したら、カラメルで糸を引き、装飾する
粉糖やアラザンで飾り付ける
●アレンジ方法
チョコレートでコーティング
様々なフレーバーのクリームを使用
クリスマスやバースデーなどのイベントに合わせたデザイン
クロカンブッシュの作り方のポイント
・シュー生地: カスタードクリームを詰めるシュー生地は、カリッとした食感と中のしっとりとした食感が重要です。
・カスタードクリーム: バニラビーンズを加えて風味豊かに仕上げるのがおすすめです。
・キャラメル: キャラメルは、焦がしすぎないよう注意しながら、ツヤのある美しい色に仕上げましょう。
・組み立て: シュークリームを積み重ねる際は、慎重に作業を行い、崩れないように注意しましょう。
まとめ
本記事を読み終わったら、クロカンブッシュの魅力とそのレシピを理解し、自分でも挑戦してみたいと思うはずです。素晴らしいフレンチパティスリーの世界を体験し、贅沢なデザート、クロカンブッシュがもたらす感動をぜひ味わってください。この華やかなスイーツを自宅で作り、特別な一日を演出しましょう。