カッテージチーズは、ホロホロと崩れやすいそぼろ状の風味豊かなチーズです。製造工程で脱脂乳を使用するため、あっさりとした味わいが特徴です。

そのため、カッテージチーズには脂質が控えめで高たんぱく質という特長があり、ヘルシーな食品とされています。 サラダや朝食スムージーに加えて、チーズケーキなどのお菓子作りにもこだわっています。

「cottage(コテージ)」の名前の通り、カッテージチーズは古いから農家の小屋で作られていました。 自然に酸敗した乳から生まれた、世界最古のチーズの一つと言われています。

新鮮な牛乳をでゆっくりと加熱し、レンネットを加えます。 すると、牛乳のたんぱく質が凝固し、カード(固形分)とホエー(液体成分)に分離します。

その後、塩を加えて味付けをし、適度な粒状に砕きます。 最後に急冷して発酵を止め、新鮮なカッテージチーズが完成します。 自宅でも牛乳、レモン汁、塩のみで簡単に作ることができる万能チーズです。

材料【4人分】

牛乳：1000cc

酢：大さじ2

塩：少々

手順

①鍋に牛乳を入れて直前まで温める。

②温めた牛乳に酢を加えて、ゆっくりかき混ぜると牛乳がかたまってきます。

③ざるに布きんを敷き、かたまった牛乳を移して水切りをする。

④水切りしたチーズの塊に塩を加え、よく混ぜ合わせます。

新鮮な自家製カッテージチーズの出来上がり。 サラダにかけたり、パンに乗せるのがおすすめ。 作り置きも可能で長期保存もでき、ヘルシーで手軽に楽しめる一品です。

カッテージチーズは幅広い味わいを持つチーズで、様々な料理に取り入れられています。まろやかでクリーミーな食感とあっさりとした上品な味わいが魅力です。

最もシンプルな楽しみ方は、そのまま食べることです。 フレッシュなフルーツや香ばしいナッツ、憧れのあるはちみつなどと合わせれば、さらに風味が増します。 サラダにトッピングする人気の一つで、まろやかな味わいがサラダにふさわしいものを与えてくれます。

パンともよく合います。朝食用のトーストに乗せたり、バゲットなどにたっぷり詰めてサンドイッチにするのが美味しい食べ方です。パスタにも描かれ、滑らかでクリーミーな仕上がりになります。  

デザートにも最適です。シフォンケーキの付け合わせ、チーズケーキの材料に混ぜ込むなど、アレンジ次第で様々な用途に活用できます。

このように万能なカッテージチーズは、毎日の食卓を彩る優れた食材です。 ぜひ様々な料理に取り入れて、その魅力をじっくりと楽しんでみてください。

カッテージチーズは新鮮でクリーミーな風味が魅力の乳製品です。 その柔らかな口当たりとほのかな酸味が、ワインとの絶妙な組み合わせを左右します。

軽めの白ワインがおすすめです。 フレッシュな酸味とフルーティな香りが、カッテージチーズの優しい味わいを際立たせていただきます。 リースリングやソーヴィニヨン・ブランなどの気軽な白ワインがよく合います。

重ねて、シャルドネのようなオーク樽香があるタイプを合わせて、カッテージチーズのまろやかが引き立ちます。

さらに、マスカット・ベリーAなどの微発泡ワインも相性抜群です。キリッとした泡立ちが、カッテージチーズの穏やかさを引き締め、さっぱりとした後味へと導いてくれます。

サラダにカッテージチーズを乗せたり、チーズケーキなどのデザートにも合わせられます。 ワインを一緒に楽しむことで、カッテージチーズの魅力がゆっくりと引き立つはずです。 ぜひ様々な組み合わせを試してみてください。

カッテージチーズは、軽い味わいながら優れた栄養価を楽しめるチーズです。 そのままでも美味しく、様々な料理にアレンジを加えて楽しめます。

ひと口サイズのパンケーキにトッピングしたり、サラダにかけてドレッシング代わりに使ったりできます。また、混ぜてケーキやクッキーを作ることも。マフィンやスコーンに折り込みば、モチモチとした食感が楽しめますよ。

パスタソースにも最適なカッテージチーズ。 トマトソースやクリームソースに続き、滑らかでコクのある味わいになります。 ディップやスプレッドとして、野菜やパンに合わせるのもおすすめです。 市販品は塩分が高いので、食べる際は控えめにした方が良いでしょう。 低塩や無塩タイプを選ぶのも一案です。

カッテージチーズなら、手軽に栄養を取り入れられます。和えるだけの簡単レシピもありますので、ぜひアレンジを加えて楽しんでみてはいかがでしょうか。

カッテージチーズは、農場で作られた素朴なチーズから発展した伝統的な食品です。製造過程で生乳を培養することで新鮮な風味と適度な酸味が生まれ、さまざまな料理に幅広く活用できます。