ボネ
ボネは、イタリア・ピエモンテ州の南部ランゲ地方に伝わる、チョコレート風味の濃厚なココアプリンです。その名は、郷土の方言で「ベレー帽」を意味しており、ベレー帽に似た型を使うことや、食事の締めくくりに食べる習慣から名付けられたと言われています。特徴的なのは、サクサクとしたアーモンドクッキー「アマレッティ」が入っていることと、アーモンドのような香りが広がる杏のリキュール「アマレット」がたっぷり使われている点です。大人の味わいが楽しめるこのドルチェについて、さらに詳しくご紹介します。
ボネとは
ボネのレシピ(20cmのパウンド型1台分)
レシピのポイント
ポイント1: プリン液の卵は混ぜすぎない
プリン液を作る際に卵を泡立てすぎると、気泡のような「す」ができてしまいます。「す」ができると見た目が悪くなるだけでなく、食感も悪くなるため注意が必要です。ホイッパーで優しく混ぜ合わせることを心がけましょう。
ポイント2: 必ずこす
工程4で卵液を茶こしでこすのは、「す」ができにくくするための重要な作業です。この工程を省かずにしっかりと行いましょう。
ポイント3: アマレッティの大きさは好みで調節
ボネのアマレッティは砕く大きさによって見た目も食感も変わります。アマレッティの食感をより楽しみたい方は、粗めに砕くのがおすすめです。お好みに合わせて調節してみてください。
この3つのポイントを押さえて、美味しいボネを作ってみましょう。
まとめ
ボネは、その独特な風味と食感で多くの人に愛されているイタリアの伝統菓子です。ベレー帽を連想させる形状と、アマレッティのサクサクとした食感、アマレットの豊かな香りが絶妙にマッチし、大人のデザートとしてぴったりです。自宅で簡単に作れるレシピも多いので、ぜひ一度試してみてください。ボネの深い味わいを楽しみながら、イタリアの美味しい伝統を感じてみてはいかがでしょうか。