リング状の特徴的な形をした、何度でも食べた美味しさを持つパンがベーグルです。円形に成形され、中心に穴を開けたその姿は見えるとドーナツに似ていますが、湯を通す工夫することで、独特のもちもちとした食感が機能となっています。

その魅力の一つは、食感だけでなく味わいの多様性があります。シンプルなプレーンから始まり、ポピーシード、セサミ、チーズ、カレーなど、様々な味が楽しめます。また、ブルーベリーやチョコレートチップを練り込んだものなど、甘いベーグルもあります。

ベーグルの楽しみ方も豊かで、そのまま食べるだけでなく、サンドイッチにすることでさらに味わい深くなります。 スモークサーモンとクリームチーズの組み合わせは定番ですが、好みでアレンジする一つの楽しみ方です。

また、ベーグルの美味しさはその食べ方で変わることも魅力の一つです。 そのまま食べても良いですが、トースターで軽く焼くと、外側がパリッと食感の変化を楽しめます。ように、一つ、日々異なる味わいを提供するベーグルは、その新鮮さが特長とさせていただきます。

ベーグルとパン、どちらもずっと食べられている食品ですが、シンプルな外観からは予想できない栄養成分の違いがあります。特にこの記事で強調したいのが「脂質」に関する内容です。

ベーグルの特徴の一つは、その製法からくるモチモチとした食感ですが、これは製造過程で油脂を使わない点によるものです。 一方、パンは製法や種類によりけりで、バターやマーガリンを使っていますた製品では脂質量が多いことが一般的です。

では、具体的な脂質量を確認してみましょう。

・ベーグル（100gあたり） 脂質：1.2g

・フレンチブレッド（100gあたり）脂質：2～3g

・バターロール（100gあたり）脂質：10g以上

このデータからも明らかなように、パンとベーグルでは脂質量に大きな差が見られます。

しかし、脂質は体を健康に考える上で重要な栄養素でもあります。美容や健康に欠かせない栄養素を摂取するためには、ベーグルとパンの適切な使い方が必要かもしれません。 、味や食感だけでなく、栄養バランスも考慮しましょう。

次は「ベーグル」と他の種類の「パン」の糖質量を比較してみましょう。

よく食べられるホワイトブレッド（食パン）は一切れ（約30g）で糖質約15gです。 他方、プレーンフレーバーのベーグルは1個（約100g）で糖質約52.1gとなり、糖質量がベーグルの方が高いそれはわかります。では、その原因は何なのでしょう。

その理由は、ベーグル独特の作り方になります。一般的なパンとは違い、ベーグルは一度湯煎した後に焼き上げます。この作業が糖質の結晶化を促進し、結果として糖質量が増えます。

また、ベーグル以外のパン類を比較してみると、フランスパンが100gあたりの糖質量で最も多い54.8gを示しました。 ベーグルは、クロワッサン（49.6g）、コッペパン（47.1g）と比べても糖質が豊富であることが確認できます。

ただし、糖質量だけに注目して食事制限をするのは危険とも言えます。ベーグルはタンパク質も豊富で、満足感が得られるため、そこそこ食事を摂取すれば健康的なものとなります。を控えたい場合は、全粒粉やライ麦を使ったパンを選ぶことをおすすめします。 バランス良く食事を楽しむことが、健康的な食生活ポイントです。

ベーグルは食べ方によって、その魅力をさらに減らすことができます。

まず中に紹介するのは、トーストです。 ベーグルの表面を軽く焼いて、香ばしさが増し、モチっとした感覚がさらに引き立ちます。 風味のあるデンマークやチーズを使ったベーグルは、これをトーストすることでより一層その感動が起こるでしょう。

続いて、サンドイッチも一押しです。レタスと厚切りのベーコン、そして新鮮なトマトを間に挟むことで、シンプルだけど飽きが来る一品に仕上がります。ベーグルは生地がしっとりと堅くて、たくさんの具材を挟んでも崩れにくいという特性があります。

そして、そのままでも十分に美味しいベーグル。 プレーンなものには、ジャムやクリームチーズを惜しまず塗ってスイーツとして食べることも可能です。 チーズを溶かすなど、自分好みにアレンジするのも楽しいでしょう。

これらの食べ方の選択は、その日の気分やによって変えることができます。朝のスタートに、ランチタイムの一品に、または夜食としても、簡単にいろいろな表情を持つベーグルを活用してみてください。

とりあえず、料理の過程や食事の卓上で、少しでも脂質やカロリー、糖質を気にするなら、ちょっとした調整が必要になります。 例えば、ベーグルサンドを低カロリーにするためには、具材や調味料特に、脂質糖分が多いジャムやチョコレートクリームなどは控えめに、避けたり工夫が必要です。 栄養バランスを考えた食材を利用し、たんぱく質や野菜をたっぷりと使うのもポイントになります。

また、食べ過ぎを防ぐためには、しっかりと噛むことが大切です。 ベーグルはその重量感があり、他のパンと比べて噛みごたえがあるので、満足感が得られます。さらに、噛むという行動は、脳内物質の分泌を促し、内臓脂肪の分解を促進し、脳の働きを活性化させ、消化を助ける唾液の分泌を増加といった効果もあります。

ベーグル柔らかい菓子パンよりもカロリーやコレステロールが低いのが魅力です。ここでは、家庭でも簡単に作れるベーグルの基本レシピをご紹介します。

材料

スーパーカメリア（強力粉）・・・250g

きび砂糖・・・10g

塩・・・4g

白神こだま酵母（またはドライイースト）・・・3g

ぬるま湯・・・135g

湯・・・約1リットル

ハチミツ・・・大さじ1

POINT:他の強力粉でも作りますが、グルテン含有率が高い粉ほど生地の引きが強くなります。シンプルな素材で粉の味を楽しめるので、いろいろな粉で試して自分好みのベーグルを見つけてくださいどうぞね＾＾

作る

ボウルに材料を順番に入れます。砂糖と塩は対面に置き、酵母はぬるま湯にふらふらと振り入れ、溶けるまで少し待ちます。

酵母が溶けたら、全ての材料を均一に混ぜます。 水分が少ないため、混ぜにくいですが、ホームベーカリーやフードプロセッサーではなく、手でしっかりと混ぜてください。

生地がひと頃になったら、台の上に取り出し、乾燥を防ぐためにボウルを逆さにしてかぶせ、5分ほど置きます。

その後、台の上で3分ほどしっかりと捏ねます。生地がつるつるしていなくても大丈夫です。

練り終わったら、生地を4つ（または5つ）に分割し、それぞれを丸めて閉じる目を閉じて、乾燥しないように濡れ布巾をかけて15分お休みさせていただきます。のベンチタイムです。

ベンチタイムが終わったら、上目を閉じて、めんぼうで約15×10㎝の斜めに伸ばし、上から一巻きずつしっかりと巻いていきます。

巻き終わりが外れないようにしっかりと閉じます。

片方の先端をつぶし、もう片方を包み込むようにして、輪を作ります。

オーブンの天板にクッキングシートを広げ、打ち粉を振った上に成型した生地を並べます。夏場は常温で、冬場はオーブンの発酵機能などを使い、約30℃で20分間発酵させます。中は恐る恐る濡れ布巾で乾燥を防ぎましょう。

発酵が終わったら、湯を沸かし始め、オーブンを200℃に熱します。

沸騰した湯にハチミツを入れて溶かし、オーブンの予熱が完了してから、生地を湯の中に入れます。湯の温度はふつふつと小さな泡が立つ程度。オーブンに入れて20〜25分焼きます。

焼き上がったら、網にせて粗熱を取れば完了です。

ベーグルはその美味しさから多くの人に愛されていますが、糖質については注意が必要です。一般的なベーグル1糖質約50gが含まれるため、ダイエットや健康管理を意識する方まずは、摂取量をしっかり管理することが重要となります。全粒粉などの健康的な素材を使ったベーグルや糖質制限の食品を選ぶなど、賢い選択をしましょう。