シフォンケーキといえば、その軽やかでふんわりとした食感が特徴です。そこに健康志向のヨーグルトを加えた「ヨーグルトシフォンケーキ」が注目を集めています。ヨーグルトの程よい酸味が生地に爽やかさをプラスし、さらにしっとりとした仕上がりになるのが特徴です。軽い口どけと後味のさっぱり感が魅力のこのケーキは、忙しい日々のおやつやおもてなしにもぴったり。今回は、ヨーグルトシフォンケーキの魅力と基本的なレシピをご紹介します。
ヨーグルトシフォンケーキの基本レシピ
ヨーグルトを生地に加えることで、しっとり感が増し、食感が一段と軽やかになります。以下は、17cmシフォンケーキ型を使ったレシピです。
必要な材料（17cm型用）
- 卵黄：3個
- グラニュー糖：30g
- サラダ油：40ml
- ヨーグルト（プレーン）：80g
- バニラオイル：少々
- 薄力粉：90g
- ベーキングパウダー：小さじ2/3
- 卵白：4個
- グラニュー糖（卵白用）：50g
トッピング用ヨーグルトクリーム
- プレーンヨーグルト：200g
- 生クリーム：100ml
- グラニュー糖：大さじ2
作り方
- 準備：卵白を冷凍庫で軽く冷やしておくと、泡立ちが良くなります。また、オーブンを170℃に予熱し、型には油を塗らずそのまま使用します。
- 卵黄生地を作る：ボウルに卵黄とグラニュー糖（30g）を入れて混ぜ、サラダ油、ヨーグルト、バニラオイルを順に加えます。最後に、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜます。
- メレンゲを作る：別のボウルで卵白を泡立て、途中でグラニュー糖（50g）を数回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
- 生地を合わせる：卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。
- 型に流し入れる：生地を型に流し入れ、表面を平らに整えます。170℃のオーブンで約40分焼きます。
- 冷ます：焼き上がったら逆さにして冷まし、型から外します。
- ヨーグルトクリームを作る：ヨーグルトは水切りをし、生クリームとグラニュー糖を加えてホイップします。冷えたケーキにトッピングとして使用してください。
ヨーグルトの爽やかな風味と、ふんわり軽い生地が相まって絶妙な仕上がりになります。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。