エードと は
最近、カフェやSNSで目にすることが増えた「エード」という言葉をご存じでしょうか？特に、見た目も華やかでフォトジェニックな「韓国風エード」は、若者を中心に大きなブームを巻き起こしています。しかし、この「エード」が具体的にどのような飲み物で、普段から親しんでいるジュースやスカッシュとは何が違うのか、正確に理解している方は意外と少ないかもしれません。本記事では、エードの基本的な定義から、その多様な種類、ジュースやスカッシュとの明確な相違点までを掘り下げて解説します。さらに、ご家庭で簡単に作れる本格的な韓国風エードのレシピや、様々なフルーツを使った手作りエードのアイデアもご紹介。 この記事を読めば、自宅でもカフェのような本格的なエードを楽しめるようになります。ぜひお気に入りの一杯を見つけて、毎日の暮らしに取り入れてみてください。
韓国風エイドの意味やジュース・スカッシュとの違い、おうちで楽しめる絶品レシピを徹底解説！
「エード（ade）」は、英語圏で「果物の果汁に甘味料と水を加えて作られた飲料」を指す言葉です。具体的には、レモンやオレンジ、ブドウなどのフルーツから絞った果汁に、砂糖やシロップといった甘味を加え、さらに水で希釈して作る飲み物の総称として用いられます。
この「エード」という単語は、通常は単独で使われることはなく、そのベースとなる果物の名前を冠するのが一般的です。例えば、レモンを主成分としたものは「レモネード」と呼ばれ、最も広く知られています。同様に、オレンジを基調としたものは「オレンジエード」、ブドウを使用したものは「グレープエード」となります。
伝統的なエードの定義と特徴
エードの語源は、英語の接尾辞「-ade」に由来し、「〜から作られた飲み物」という意味合いを持ちます。その多くは、果汁に甘味料を加え、水で薄めて作るシンプルな構成が特徴です。中でも、レモンを用いた「レモネード」は世界中で愛されており、その歴史は中世にまで遡ると言われるほど古く、伝統的なエードの代表格と言えるでしょう。エードは、果物本来の風味を際立たせつつ、適度な甘みを加えることで、より口当たり良く、爽快な一杯として発展してきました。
伝統的なエードの特長は、一般的に炭酸を含まず、ごく基本的な材料で構成される点にあります。使用される果物は、レモン、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類が主流ですが、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーといったベリー類、さらにはリンゴやブドウなども広く用いられます。甘味料としては、上白糖、グラニュー糖、はちみつ、メープルシロップなどが使われ、水を炭酸水に置き換えると、後述の「スカッシュ」に近い飲み物となります。
エードの魅力は、その手軽さと無限のアレンジ可能性にあります。自宅で簡単に作れるだけでなく、使用する果物の種類、甘味料の量、水の比率を調整することで、自分だけのこだわりの味を追求できるのが大きな喜びです。また、旬の果物を取り入れることで、季節ごとの風味を存分に楽しむこともできます。様々なフルーツの組み合わせを試すことで、新たなエードの発見という楽しさも生まれるでしょう。
韓国で人気の「韓国風エイド」とは？
エードには多種多様なスタイルが存在しますが、近年特に注目を集めているのが、韓国のカフェシーンから生まれた「韓国風エイド」です。直接飲んだ経験がなくても、SNSなどでその美しいビジュアルを目にしたことがある方も多いのではないでしょうか。
この韓国風エイドは、伝統的なエードの定義とは少し異なり、生のフルーツを砂糖漬けにしたものをベースに、炭酸水を加えて作るのが特徴です。その最大の魅力は、口の中でシュワッと弾ける爽快な炭酸感にあります。韓国の独自のカフェ文化の中で進化を遂げ、そのSNS映えする華やかな見た目から、日本でも近年、特に若い世代を中心に絶大な支持を得ています。グラスの中で色とりどりのフルーツが織りなす美しい層は、まさにアート作品のようです。
韓国風エイドの肝となるのは、「フルーツチョン（청）」と呼ばれる、フルーツを砂糖でじっくりと漬け込んだシロップ状のものです。このフルーツチョンがエードの味わいの深みを決定づけ、炭酸水と混ぜ合わせることで、果物のフレッシュな香りと自然な甘み、そしてスカッとした口当たりが一体となった、まさに新感覚のドリンクが完成します。自宅でも手軽に作れる点が、その人気の秘訣の一つとなっています。
韓国では、レモン、オレンジ、イチゴ、グレープフルーツといった定番のフルーツはもちろんのこと、マスカット、キウイ、さらには季節限定のフルーツなど、多種多様な素材を使ったエードが楽しまれています。フルーツの選び方や組み合わせ次第で、アレンジの可能性は無限大。自分だけのオリジナルエードを創作する楽しみもあります。特に暑い季節には、見た目にも涼しげな韓国風エードが、日々の生活に心地よい清涼感と彩りをもたらしてくれることでしょう。
ジュースやスカッシュ、エードの明確な違いとは？
果汁をベースにした飲み物には、「エード」の他にも「ジュース」や「スカッシュ」といった多様な種類があります。これらが具体的にどう異なるのか、疑問に思う方もいるかもしれません。
それぞれの飲料が持つ個性や特徴を詳しく見ていきましょう。
ジュース
「ジュース」は、果実から搾り取った液汁、あるいはそれを濃縮し再び水分を加えた「還元果汁」が100％を占める飲料を指します。製造方法は大きく二つに分類され、収穫した果実をそのまま瓶詰めする「ストレート」タイプと、果汁を一度濃縮して保存・運搬し、使用時に水分を加えて元の濃度に戻す「濃縮還元」タイプがあります。
特筆すべきは、JAS法（日本農林規格）や消費者庁の景品表示法に基づき制定された「果実飲料等の表示に関する公正競争規約及び施行規則」（令和6年10月1日施行）により、パッケージデザインにも厳格なルールが設けられている点です。具体的には、果実そのものやその断面、果汁のしずくなどのリアルな表現は果汁100%の果実ジュースに限定され、果汁100%未満の飲料（エードやスカッシュ等）では使用できません。果汁5%以上100%未満の飲料であれば、果汁割合を明記した上で果実の図案化された絵は可能ですが、リアルな表現は禁止されており、消費者の誤認防止が目的とされています。
このように法的に厳しく規定されているジュースは、果実飲料のカテゴリーにおいて最も果汁の割合が高い位置づけです。その純粋な味わいから、果実本来の風味を求める方や健康を意識する層に選ばれ続けています。朝食の定番として、また日々の栄養補給源として、世代を超えて親しまれる存在です。特に、季節ごとの旬の果物から作られるフレッシュジュースは、その時期ならではの豊かな恵みを堪能できる至福の一杯と言えるでしょう。
スカッシュ
「スカッシュ」とは、果実の果汁に砂糖やシロップといった甘味料を加え、さらに炭酸水で割って作る清涼飲料を指します。エードと同じく、使用する果物の種類によってその名称も変化し、レモンをベースにすれば「レモンスカッシュ」、オレンジならば「オレンジスカッシュ」と呼び分けられます。
この飲料の醍醐味は、なんといっても炭酸水が織りなす独特の爽快感と、喉を心地よく刺激するシュワシュワとした泡にあります。炭酸の刺激が果物の甘酸っぱさを際立たせ、特に蒸し暑い季節には心身をリフレッシュさせてくれる極上の清涼感をもたらします。エードが主に水で希釈されるのに対し、スカッシュは炭酸水を使用する点が決定的な違いであり、この炭酸が清涼感を一層引き立てる要因となっています。
スカッシュの歴史は古く、世界中で親しまれてきました。
エードと同様に、スカッシュも果汁の配合や甘味料の選択肢が豊富で、自分好みのフレーバーを追求できる柔軟性を持っています。濃縮タイプのスカッシュシロップも市販されていますが、自家製のフルーツシロップを用意しておけば、いつでも手軽にできたてのフレッシュな炭酸ドリンクを味わうことができます。手作りならではの格別な風味は、市販品では得られない満足感を提供してくれるでしょう。
自宅で本格派！韓国風エードの簡単レシピ
次に、おしゃれなカフェで人気の「韓国風エード」の作り方をご紹介します。特別な材料は不要で、ご家庭にあるもので手軽に本格的な味わいを再現できます。自宅にいながらにして、韓国カフェのような洗練された雰囲気と、目にも鮮やかなエード作りを体験してみませんか。今回は、ビタミンカラーが美しいオレンジを使った「オレンジエード」を例に、その詳細なレシピを解説いたします。
材料（2人分）
魅力的な韓国式エードを自宅で作るには、新鮮な果物、適切な甘味、そして爽やかな炭酸水が不可欠です。ここでは、基本的なオレンジエードを例にとり、2人分の必要量を具体的にご紹介します。お好みに応じて様々な果物でお試しください。
基本的な材料
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オレンジ：中1個（約200g、果肉用と飾り用に分けて）
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グラニュー糖：50g（果物の甘さに合わせて加減してください）
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はちみつ：大さじ1（砂糖だけでは出せない深みとコクを与えます）
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氷：適量
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炭酸水：300ml（無糖タイプが推奨されます）
風味と彩りを加える材料（飾り用）
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ミントの葉：少々（清涼感のある香りと鮮やかな緑が映えます）
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ローズマリー：少々（ハーブ特有の香りがアクセントになります）
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レモンスライス：薄切り数枚（柑橘の酸味と見た目の美しさをプラス）
エードの基本となるのは、旬のオレンジやグレープフルーツ、いちご、キウイ、ブルーベリーなどの好みの果物に、砂糖、氷、炭酸水を組み合わせることです。最後にミントやローズマリーの葉を添えることで、見た目にも華やかな一杯に仕上がります。特に旬の果物を選ぶと、その時期ならではの美味しさが際立ちます。グラスの中で映えるよう、色の鮮やかな果物を選ぶのがおすすめです。
下準備：美味しく、そして安全に楽しむために
手作りのエードを最高に美味しく仕上げるには、材料の丁寧な下準備が欠かせません。特に、果物の砂糖漬けなどに使用する容器は、徹底した衛生管理が重要になります。適切な下準備を行うことで、エード本来の風味を最大限に引き出し、安心してお召し上がりいただけます。
エード作りのための清潔な瓶の準備
まず、エードのベースとなるフルーツシロップや保存料を扱う瓶を、徹底的に殺菌消毒します。鍋に瓶と蓋が完全に浸かる量の水を満たし、強火にかけます。水が沸騰し始めてから約5分間煮沸を続け、その後、清潔な布巾の上に伏せて完全に乾燥させます。水分が残っていると雑菌やカビの繁殖原因となるため、この乾燥工程は極めて重要です。
この殺菌処理は、手作りエードの品質を保ち、その美味しさを長持ちさせるために不可欠な工程です。また、エード作りに使用する全ての調理器具（ボウル、スプーンなど）も、常に清潔な状態を保ちましょう。煮沸消毒が難しい場合は、食品用のアルコールスプレーで代用することも可能ですが、その際も十分な自然乾燥を心がけてください。
本格エードの作り方：詳細ガイド
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飾り用フルーツの準備オレンジ（またはお好みのフルーツ）を流水でよく洗い、エードの飾り付け用に薄切りスライスを数枚用意します。これらのスライスは、グラスの縁に飾ったり、エードの中に浮かべたりすることで、ドリンク全体の見た目を華やかに演出し、より一層魅力的なエードを作り出す効果があります。
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エードのベースとなるフルーツ果肉の処理飾り用に使用しない残りのオレンジは、皮を丁寧にむき、果肉を細かくカットします。もし種があれば取り除き、エードとして飲みやすい大きさにします。この果肉が、エード特有のフレッシュな風味と、豊かな食感の決め手となります。果肉を丁寧に処理することで、口当たりの良いエードに仕上がります。
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砂糖、はちみつを加えて混ぜ合わせるボウルにカット済みのフルーツと指定量の砂糖、はちみつを投入し、スプーンなどで丁寧に混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶け、フルーツ全体に甘みが均一に行き渡るまで、しっかりと攪拌することが重要です。この際、果肉を軽く潰すように混ぜると、より多くのエキスが引き出されやすくなります。
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ラップをして、しばらく置く混合が終わったボウルにはラップをしっかりと被せ、冷蔵庫で最低30分、できれば1〜2時間、じっくりと寝かせます。この熟成の工程を経ることで、フルーツの甘みが凝縮され、さらに複雑で深みのある味わいが生まれます。時間をかけるほど、フルーツ本来の美味しいエキスが最大限に引き出されます。もし可能であれば、一晩冷蔵庫で休ませることで、フルーツからより多くのエキスが溶け出し、とろみのある濃厚なシロップが完成します。鮮度を保ちつつ美味しく熟成させるため、冷蔵庫で冷やしながら漬け込むことをおすすめします。
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煮沸消毒した瓶に入れる十分に寝かせ、美味しさが凝縮されたフルーツの砂糖漬けを、事前に煮沸消毒し完全に乾燥させた清潔な保存瓶へと移し替えます。このフルーツチョンは、直射日光が当たらない風通しの良い場所や冷暗所に一週間ほど置いておくと味が馴染みますが、その後は必ず冷蔵庫に移動させて保存しましょう。そうすることで、カビや発酵のリスクを抑え、鮮度を保ちやすくなります。作り置きをしておけば、飲みたいときにいつでも手軽に美味しいエードを作ることができ、大変重宝します。瓶に詰める際は、空気が入りにくいように、隙間なくフルーツとシロップを充填することが鮮度維持のポイントです。また、取り出す際には必ず清潔なスプーンを使用することで、雑菌の繁殖を防ぎ、品質を長く保つことができます。密閉性の高い瓶を選ぶことで、チョンの風味と鮮度をより長期間にわたって守ることが可能になります。
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表面に砂糖を振りかける（オプション）表面に少量の砂糖を薄く散布することで、空気との接触面で発生しがちなカビの繁殖を抑制する効果が期待できます。過剰な使用は甘みを高めるため控えめにします。
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グラスにフルーツチョンを敷き詰めるエードをお召し上がりいただく直前に、ご用意いただいたフルーツチョン（果肉とシロップ）を大さじ2～3杯目安でグラスの底に入れます。お好みに合わせて量を調整してください。この段階で、グラスの中でフルーツの鮮やかな色彩が美しく広がり始めます。
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氷を入れ、スパークリングウォーターを注ぐグラスいっぱいの氷を入れ、冷やした炭酸水をゆっくり注ぎ入れます。泡立ちを抑えるため、グラスを少し傾けて注ぐのがポイントです。
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飾り付けを施して完成オレンジスライスやミントの葉、ローズマリーなどで飾り付けて完成です。
美しく、そして美味しく仕上げる秘訣
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新鮮で彩り豊かな果物を選ぶ：色のコントラストと旬を意識します。
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果物の切り方を工夫する：薄切り・適度なサイズで見た目と飲みやすさを両立します。
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甘味料と果物のバランス：フルーツの糖度に合わせて砂糖量を調整します。
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たっぷりの氷と冷やした炭酸水：爽快感を最大化し、味のブレを抑えます。
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ハーブで豊かな風味と視覚的な魅力：軽く叩いて香りを立てるのもおすすめです。
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視覚を意識した美しいグラデーション：静かに注いで層を作ります。
まとめ
果物本来のフレッシュな味わいと、見た目の爽やかさが魅力の「エード」。果物と甘味料さえあれば、ご家庭でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。今回ご紹介したヒントを参考に、お好みのフルーツを使ってあなただけのオリジナルエードをぜひお試しください。特に、SNSで人気の韓国風エードは、その手軽さに加えて華やかな見た目が、おうちでのカフェタイムを一層盛り上げてくれること間違いありません。エードの基本から様々なアレンジまでをマスターし、あなたのお気に入りの一杯を見つけて、日々の生活に彩りと潤いを加えてみてはいかがでしょうか。
よくある質問
エードとレモネードの違いは何ですか？
「エード」とは、果汁に甘味料と水を加えて作る飲み物全般を指す包括的な名称であり、多くの場合、特定の果物の名前の後ろに付けて用いられます。「レモネード」は、この「エード」のカテゴリーに属する一種で、レモンを主成分として作られたものを指します。つまり、レモネードはエードの中でも特に広く知られている代表的なバリエーションの一つと言えます。
エードとジュースは同じものですか？
エードとジュースは、その定義において明確な違いがあります。日本においては、JAS法に基づき「ジュース」は果実を搾った果汁、またはそれを濃縮還元したもので、果汁の割合が100％である飲料とされています。これに対し、エードは果汁に甘味料と水を加えて作られるため、果汁の割合は100％未満の飲み物を指します。このため、両者は異なるカテゴリーに分類される飲料です。
韓国風エードに使うフルーツチョンはどのくらい保存できますか？
適切に準備されたフルーツチョン（砂糖漬けフルーツ）であれば、一般的には冷蔵庫で1週間から10日程度保存が可能です。保存容器は煮沸消毒された清潔な瓶を使用し、取り出す際は毎回きれいなスプーンを使うようにしてください。保存状態が良好であれば、これよりも長く持つ場合もありますが、風味を損なわないためにもなるべく早めに消費することをおすすめします。
エードは炭酸水以外のもので割っても良いですか？
はい、炭酸水以外のものでもエードは美味しくお召し上がりいただけます。伝統的なエードの多くは水で割られてきました。また、新しい楽しみ方として、香り高い紅茶、さっぱりとした緑茶、あるいはリラックス効果のあるハーブティーなどで割ると、一味違ったティードリンクになります。さらに、牛乳やヨーグルトドリンクと合わせれば、クリーミーでまろやかなエードスムージーとしても楽しめます。
エードを温めて飲むことはできますか？
はい、エードは温めても美味しくいただけます。特に、レモンやリンゴといった柑橘系のエードは、ホットで飲むことで体が温まり、心身ともにリラックス効果が期待できます。フルーツチョンをお湯で溶かすだけで、手軽に温かいエードが作れるため、肌寒い季節やホッと一息つきたい時にぴったりの飲み方です。
エードの甘さを最適化するには？
エードの甘みは、加える甘味料の量によって自由自在にコントロールできます。使用するフルーツ自体の糖度には差があるため、まずは少量から加え始め、少しずつ味見をしながら理想の甘さに近づけていくのが良いでしょう。上白糖だけでなく、はちみつ、メープルシロップ、アガベシロップといった様々な甘味料を用いることで、味わいに深みや変化を与えることも可能です。
エードを格別に美味しく仕上げる秘訣は？
エードを一層美味しくするための秘訣がいくつかあります。まず、最も重要なのは、その時期ならではの新鮮なフルーツを厳選すること。次に、フルーツを砂糖に漬け込む「チョン」（果実シロップ）を作る際、果実本来の旨味と香りを最大限に引き出すため、十分に時間をかけて熟成させることです。そして、合わせる水や炭酸水は、氷でしっかりと冷やしたものを使用することで、爽快感が格段に増します。さらに、フレッシュなミントやベリーなどで彩りを添えることで、視覚的にも魅力が増し、五感で味わう楽しさが広がります。
