混ぜるだけ！豆腐で作るヘルシー簡単ケーキレシピ

「ケーキは食べたいけど、カロリーが気になる…」そんなあなたに朗報です！この記事では、豆腐を使ったヘルシーで簡単なケーキレシピをご紹介します。特別な材料や難しい工程は一切なし！混ぜるだけで、驚くほどしっとりとした、罪悪感の少ないケーキが作れます。豆腐の風味を抑えつつ、まるで本格的なスイーツのような味わいを実現。ダイエット中の方や、健康を意識している方にもおすすめです。ぜひ、この手軽でおいしい豆腐ケーキ作りに挑戦してみてください！

このレシピは、豆腐をベースにした、グルテンフリーかつ糖質オフのチョコレート風味ケーキです。豆腐をスイーツに使う際、気になるのは独特の風味ですが、このレシピでは試行錯誤を重ね、豆腐を感じさせない工夫を凝らしました。しっとりとした口当たりと、濃厚なチョコレートの風味が特徴。健康に気を配りながら、本格的な味わいを堪能できます。今回は直径12cmの丸型を使用していますが、パウンドケーキ型など、お好みの型でアレンジ可能です。

準備にかかる時間は約10分。焼き時間を含めると約40分ですが、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす時間を含めると、完成までには2時間以上必要です。

・絹ごし豆腐 150g・米粉 大さじ2・純ココア 大さじ4・きび砂糖（または、エリスリトールなど） 大さじ4・卵 1個・米油 大さじ1米粉を使うことでグルテンフリーに、きび砂糖の代わりに低カロリー甘味料を使用することで糖質を抑えます。豆腐は、ケーキに潤いとヘルシーさをもたらす重要な役割を果たします。

1. まず、絹ごし豆腐をパックから取り出し、材料の準備を始めるまでそのまま置いておきましょう。水切りは不要です。こうすることで、豆腐から自然と水分が抜け、生地とのなじみが向上します。

2. フードプロセッサーに、準備した豆腐と以下の材料Aを投入します。材料Aは、米粉：大さじ2、ココア：大さじ4、きび砂糖またはラカント：大さじ4、卵：1個、米油：大さじ1です。これらの材料を、滑らかになるまでフードプロセッサーで十分に混ぜ合わせます。均一な生地になるよう撹拌することで、豆腐のざらつきがなくなり、口当たりの良いケーキに仕上がります。

3. オーブンシートを敷いた12cmの丸型またはパウンド型に、混ぜ合わせた生地を流し込みます。生地を均等に広げ、180℃に予熱したオーブンで約30分間焼きます。焼き加減を確認するには、竹串を刺して生地がついてこないか確認します。焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。しっかりと冷やすことで、濃厚でしっとりとした食感が際立ちます。

美味しく仕上げるには、焼き加減のチェックが重要です。焼き上がりを確認する際は、ケーキの中心に竹串を刺して確認してください。もし生地がついてくるようであれば、さらに5分ほど焼くか、オーブンの温度を少し上げてみてください。これにより、中までしっかりと火が通り、理想的な食感になります。また、甘味料は、きび砂糖の代わりにラカントを使用することで、糖質を抑えたケーキにすることができます。もちろん、お好みに合わせてグラニュー糖などを使用しても美味しく作れます。甘味料の選択と焼き加減を調整することで、理想のケーキを作ることができます。

「混ぜるだけ！ヘルシー豆腐ケーキ」は、豆腐をベースにした、しっとりとしたケーキです。特別な道具は不要で、ボウルと泡立て器、ゴムベラがあれば手軽に作れるため、初心者の方にもおすすめです。豆腐を使用することでヘルシーでありながら、風味も豊かでしっとりとした仕上がりになります。豆腐の風味はほとんどなく、濃厚な味わいと口当たりが楽しめます。お子様のおやつや、ちょっとしたプレゼントにも最適です。

生地の準備に約15分、オーブンでの焼成に180℃で約20分かかります。合計で約35分程度で完成します。

・無塩バター 40g ・絹ごし豆腐 150g ・きび砂糖 80g ・植物油 20g ・鶏卵 1個 ・純ココア 10g ・薄力粉 140g ・ベーキングパウダー 5g ・チョコレートチップ 50g

このレシピでは、絹ごし豆腐を150g使用します。これは、一般的に販売されている3個パックの豆腐のうち、1つ分に相当します。甘さの目安としてきび砂糖を80g使用していますが、お好みで60g程度に減らして調整することも可能です。無塩バターと植物油を組み合わせることで、風味豊かな味わいと、しっとりとした食感を実現しています。また、チョコレートチップを加えることで、食感と風味のアクセントを楽しめます。

豆腐入りチョコマフィンを美味しく仕上げるには、事前の準備が大切です。まず、薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーは、必ずふるいにかけてください。ふるうことで粉類が均一になり、ダマを防ぎ、口当たりの良いふんわりとしたマフィンに仕上がります。次に、マフィン型には、油を薄く塗るか、カップケーキ用の型紙を敷いてください。これにより、焼き上がったマフィンを型から取り出しやすくなり、見た目も綺麗に仕上がります。オーブンは180℃に予熱しておくことが重要です。予熱が完了した状態で生地を焼き始めることで、マフィンが均一に膨らみ、美しい焼き色と理想的な食感に仕上がります。これらの下準備を丁寧に行うことで、誰でも簡単に美味しいチョコマフィンを作ることができます。

1. 無塩バター40gを、湯煎または電子レンジで溶かします。電子レンジを使用する際は、焦げ付きに注意しながら、様子を見ながら少しずつ加熱し、完全に溶かしてください。溶かしたバターは、少し冷ましておきましょう。

2. 大きめのボウルに、溶かしたバター40gと絹ごし豆腐150gを入れます。泡立て器で、豆腐の塊がなくなるまで丁寧に混ぜ合わせます。豆腐をしっかり混ぜ込むことで、豆腐の食感がなくなり、しっとりとした均一な生地になります。

3. 豆腐とバターがなめらかに混ざったら、きび砂糖80gを加えてよく混ぜ、植物油20g、卵1個の順に加え、その都度泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。材料を順番に混ぜ合わせることで、生地が乳化し、なめらかで安定したマフィン生地のベースが作られます。

4. 純ココア10gをふるいながらボウルに加え、泡立て器で混ぜ合わせます。ココアは粉類より先に混ぜることで、ダマになりにくく、生地全体に均一な色と風味が行き渡ります。

5. ふるっておいた薄力粉140gとベーキングパウダー5gを、再度ふるいながらボウルに加え、泡立て器からゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさが少し残る程度で混ぜるのを止め、混ぜすぎに注意してください。混ぜすぎると、グルテンが生成され、マフィンが硬くなる原因になります。

6. 生地の粉っぽさがなくなったら、チョコレートチップ50gを加え、均等になるように混ぜ合わせます。生地を混ぜすぎないように注意し、用意しておいたマフィン型に生地を流し込みます。型の8分目まで生地を入れると、綺麗に膨らみます。

7. 180℃に予熱しておいたオーブンに、生地を詰めたマフィン型を入れ、約20分焼きます。焼き上がりは、マフィンの中央に竹串を刺し、生の生地が付いてこなければ完成です。焼き色が付き、香ばしい香りがしてきたら、オーブンから取り出し、網の上で冷ましてからお召し上がりください。

この「豆腐を使った簡単ケーキ」と「豆腐チョコマフィン」のレシピでは、オーブンの予熱が非常に重要です。どちらのレシピも180℃での予熱が必要です。予熱を十分に行うことで、生地を入れた時に熱が均一に伝わり、「オーブンスプリング」と呼ばれる現象が効果的に起こります。これにより、ケーキやマフィンが均一に膨らみ、理想的な食感と美しい焼き色に仕上がります。予熱が不十分な場合、焼きムラや膨らみが悪くなる原因となるため、必ず設定温度に達してから生地を入れてください。

今回ご紹介する二つのレシピ、「混ぜるだけ♪豆腐の生チョコ風ヘルシーケーキ」と「混ぜるだけで簡単！しっとり豆腐チョコマフィン」では、絹ごし豆腐の特別な水切りは不要です。通常、豆腐を使ったお菓子を作る際には水切りを行うことが多いですが、これらのレシピでは豆腐に含まれる水分が、生地のしっとりとした食感を生み出すために重要な役割を果たします。生チョコ風ヘルシーケーキの場合は、材料を準備する間、パックから取り出して置いておくだけで十分です。キッチンペーパーで包むなどの手間は必要ありません。チョコマフィンにおいても、絹ごし豆腐を溶かしバターと混ぜることで、滑らかな生地になり、豆腐の水分がしっとり感をプラスします。この手軽さも、これらのレシピが持つ魅力の一つと言えるでしょう。

当記事でご紹介するレシピ、「混ぜるだけ♪豆腐の生チョコ風ヘルシーケーキ」と「混ぜるだけで簡単！しっとり豆腐チョコマフィン」では、豆腐を細かく切る必要はありません。どちらのレシピも、豆腐を他の材料と混ぜ合わせる際に、フードプロセッサーや泡だて器を使用して、なめらかになるまでしっかりと潰します。これは、豆腐特有のざらつきをなくし、生地全体に均一に混ぜ込むためです。豆腐の形が残らないようにすることで、一体感のあるしっとりとした生地に仕上がるため、さいの目切りなどの工程は不要となります。

ヘルシーなスイーツ作りにおいて、甘味料選びは重要なポイントです。生チョコ風ヘルシーケーキのレシピでは、より糖質を抑えたい方のために、きび砂糖の代わりに「ラカントS」の使用をおすすめしています。ラカントSは自然由来の甘味料で、糖質を気にせずに甘さを楽しむことができます。もちろん、ラカントSが無い場合や、糖質制限を特に意識しない場合は、グラニュー糖やきび砂糖を使用しても美味しく作れます。また、しっとり豆腐チョコマフィンのレシピでは、砂糖の量を80gとしていますが、甘さの好みによって60gまで減らしても美味しく作れます。このように、ご自身の健康状態や好みに合わせて、甘味料の種類や量を調整できるのも、これらのレシピの魅力です。

豆腐を使ったスイーツ作りで気になるのは、豆腐の風味が残ってしまうことではないでしょうか。しかし、今回ご紹介する2つのレシピでは、その点を解消するための工夫が施されています。生チョコ風ヘルシーケーキのレシピは、何度も試作を重ね、チョコレートやココアの風味を際立たせることで、豆腐の味を気にせず美味しく食べられるように改良しました。また、しっとり豆腐チョコマフィンでは、絹ごし豆腐を溶かしバターや砂糖と一緒に泡だて器で丁寧に混ぜ合わせることで、豆腐の存在感を最小限に抑え、しっとりとした食感だけを残すことに成功しました。これらの工夫によって、豆腐が苦手な方でも美味しく楽しめるチョコレートスイーツを実現しました。

ケーキやマフィンがきちんと焼き上がっているか確認することは、美味しく仕上げる上でとても大切です。どちらのレシピでも共通して言えるのは、焼き上がりの目安は「中心に竹串を刺して、生地がくっついてこないこと」です。オーブンから取り出す前に、ケーキやマフィンの最も厚い部分、つまり中心部に竹串を奥まで刺し、そっと引き抜いてみてください。もし竹串に生の生地や水分が付着してきたら、まだ焼きが十分ではありません。その際は、オーブンに戻し、さらに5分ほど焼き時間を追加するか、必要に応じてオーブンの温度を10度ほど上げて様子を見てみましょう。ただし、焦げ付きには十分注意しながら調整してください。しっかりと焼き切ることで、ふっくら、またはしっとりとした理想的な食感に仕上がります。

「混ぜるだけ♪豆腐の生チョコ風ヘルシーケーキ」のレシピでは、材料を混ぜる際にフードプロセッサーを使うことをおすすめしていますが、もしご自宅にない場合でも大丈夫です。豆腐を滑らかにする作業は、すり鉢とすりこぎを使ったり、泡立て器で丁寧に潰すことでも代用できます。豆腐を丹念に潰し、他の材料とムラなく混ざり合うまでしっかりと混ぜ合わせれば、フードプロセッサーを使った時と同じように、なめらかで美味しい生地を作ることが可能です。一方、「混ぜるだけで簡単！しっとり豆腐チョコマフィン」のレシピでは、主に泡立て器とゴムベラを使用するため、フードプロセッサーは必須ではありません。手作業でも十分に美味しいマフィンを作れます。

この記事では、豆腐をメインに使ったヘルシーなチョコレートスイーツとして、2つの素敵なレシピをご紹介しました。どちらのレシピも、豆腐独特の風味を抑えながら、しっとりとした美味しい仕上がりになるように、材料の配合や作り方に工夫を凝らしています。生チョコ風ヘルシーケーキは、米粉を使うことでグルテンフリーを実現し、ラカントを使用して糖質を抑えています。フードプロセッサーを使えば、手軽に短時間で作れるのが魅力です。一方、チョコマフィンは、泡立て器とゴムベラで順番に材料を混ぜるだけで完成し、名前の通り、とてもしっとりとしたブラウニーのような食感が楽しめます。バターとサラダ油を使い分けることで、風味に深みを出しているのもポイントです。各レシピの材料や作り方、成功させるためのポイントを参考にすれば、お菓子作り初心者の方でも失敗することなく、本格的なヘルシースイーツをご家庭で楽しむことができます。甘味料の選択や焼き加減を調整することで、ご自身の健康志向や好みに合わせた味と食感にアレンジすることも可能です。豆腐を使ったヘルシーで美味しいデザートは、きっとあなたの心と体を満たしてくれるでしょう。ぜひ、これらのレシピを活用して、美味しいお菓子作りを楽しんでください。

回答：はい、どちらのレシピも、豆腐特有の風味をできるだけ抑えるために、何度も試作を繰り返して改良を重ねています。生チョコ風ヘルシーケーキでは、チョコレートやココアの香りが豆腐の風味をしっかりと覆い、しっとりとした食感を生み出します。特にチョコマフィンは、絹ごし豆腐を溶かしたバターや砂糖と一緒に泡立て器で丁寧に混ぜ合わせることで、豆腐の存在感が薄れ、ほとんど感じられなくなります。豆腐が苦手な方でも、安心して美味しく召し上がっていただけます。

回答：ご安心ください。このレシピで使用する絹ごし豆腐は、特に念入りな水切りは必要ありません。まるで生チョコのような、罪悪感の少ないケーキを作る場合、豆腐はパックから取り出し、他の材料を準備している間、軽く置いておくだけで大丈夫です。キッチンペーパーで包むなどの手間は省けます。豆腐の水分が適度に残ることで、焼き上がりのケーキはしっとりとして、口当たりの良いなめらかさが生まれます。

回答：はい、お作りいただけます。糖質を気にされる場合はラカントがおすすめですが、グラニュー糖やきび砂糖など、お好みの砂糖で美味しく作れます。レシピでは砂糖の量を80gとしていますが、甘さを控えめにしたい場合は60g程度に減らしても良いでしょう。ご自身の味の好みや健康状態に合わせて、甘味料の種類と量を調整してください。