コリアンダーは、古いからスパイスや薬草として用いられてきたセリ科の一年草で、地中海沿岸が考えられます。日本ではタイ語の「パクチー」という名前で広く知られるようになり、エスニック料理に欠かせないハーブとして人気を集めています。この記事では、コリアンダーとパクチーが同じ植物であること、地域による名の違い、独特の風味の秘密、科学的に証明された健康効果、生の葉と種子の使い方、家庭で楽しめるレシピなど、コリアンダーの魅力を余すところなくご紹介します。
コリアンダーの基本情報：歴史と世界の呼び名
コリアンダー（Coriander）は、地中海沿岸を由来とするセリ科の一年草です。60～120cm程度まで成長し、光沢のある緑色の葉は、成長する進行羽状態に深く切れ込みます。初夏には、淡いピンク色や白色の繊細な花を咲かせます。コリアンダーは、部位によって風味が大きく異なるため、様々な料理に活用されています。生の葉はハーブとして、種子はスパイスとして利用され、アジア、ヨーロッパ、アメリカなど世界中で、重要な食材となっています。日本で「パクチー」として親しまれているのは生の葉で、タイ語の「ผักชี（phak）」中国では「香菜（xiāng cài）」と呼ばれており、このように地域によって様々な呼び名がありますが、どれも同じコリアンダーを指しています。
コリアンダーの歴史：古代からの利用と文化
コリアンダーは、人類が利用してきたハーブの中でも、特に長い歴史を持つものです。 あるハーブ図鑑によれば、薬草としての歴史は少なくとも3000年以上前に遡っています。その利用法はヨーロッパ全体に広がり、中国では「永遠の命を考える」と考えられていたそうです。 また、中東の物語集には、ストレスとして使われていたという記述もあり、その魅力的な側面が古くから認識されていたことがわかります。
世界の生産地と多様な使われ方
コリアンダーは、長い歴史と世界的な人気を背景に、様々な地域で栽培され、利用されています。 主な生産地は、ハンガリー、アルゼンチン、アメリカ、メキシコ、インド、インドネシア、マレーシア、イスラエル、イタリア、中国などです。理では、生の葉が香味づけに欠かせないハーブとして優遇され、独特の香りが料理全体の風味を決定する重要な要素となっています。 一方、ヨーロッパでは主に種子がスパイスとして利用され、肉料理の風味付けやパン、ピクルスなどに加えられることが一般的です。
「コリアンダー」「パクチー」「シャンツァイ」：名前の違いをわかりやすく解説
コリアンダー、パクチー、シャンツァイという３つの言葉は、あたかも異なる植物を選ぶように思われがちですが、実はこれらはすべて同じ植物、つまりセリ科の一年草であるコリアンダーを指す言葉です。これらの名前の違いは、主にどの言語圏で使用されているかによって生じます。 「パクチー」はタイ語で、特に生の葉をハーブとして利用する際に使われます。 そして「シャンツァイ(香菜)」は中国語で、こちらも生の葉を指す言葉として使われることが一般的です。 このように、たった一つの植物に対して複数の名前が存在するという事実は、その植物が世界中の様々な文化の中で利用されてきた証であり、それぞれの地域で独自の食文化に深く根付いていることを示しています。
日本での名前の不正と「パクチニスト」という現象
日本では、コリアンダーの生葉を指して「パクチー」と呼ぶのが一般的です。特に2010年代以降、パクチーは日本で一大ブームとなり、パクチー専門店が登場したり、熱狂的なファンが「パクチニスト」と呼ばれるなど、社会現象とま一方、コリアンダーの種子は、一般的に「コリアンダーシード」または「コリアンダーパウダー」として、カレーなどのスパイスとして認識されています。 このように、日本では同じ植物でありながら、生の葉と種子で異なる名前が使われるという、独特の習慣が定着しています。 「葉」または「シラントロ（シラントロ：スペイン語由来の生葉の呼び名）」といった表現が一般的です。
注意が必要！コリアンダーと間違いやすい植物
タイには「パクチー」という名前の植物が他にも存在し、それらがコリアンダーと混同される原因となることがあります。例えば、「パクチー・ラオ」という植物は、英語で「ディル」として知られる、コリアンダーとは全く違いますまた、「パクチー・ファラン」は、「ノコギリコリアンダー」や「オオバコエンドロ」とも呼ばれ、これもコリアンダーとは別の植物です。 これらの植物は、コリアンダーと同じセリ科に属しているため、見た目や香りが似ていることもありますが、遺伝子的には異なる種類です。 日本で一般的に「パクチー」と呼ばれ、コリアンダーと同種であるのは、「パクチー・ラー」という種類だけです。際には、その学名や正確な種類を把握しておくことが重要です。 特にタイ料理のレシピなどを参考にする際には、どの「パクチー」が指定されているのかを確認することで、意図的に風味の違いや効果の誤認を防ぐことができます。
コリアンダーの味と香りの秘密：好き嫌いが分かれる理由
コリアンダーは、その葉（生葉）と種子でまったく異なる風味を持ち、この多様な料理での活用を可能にしています。は、コリアンダーに含まれる特定の芳香成分が関係しています。生の葉や未熟な果実には、カプリアルデヒドやコリアンドロールといった脂肪族アルデヒド化合物が多く含まれており、これらの成分が独特な香りの原因となっています。は、一部の人にとっては「カメムシ」や「トコジラミ」の臭いに耐えられるほど一番で、コリアンダーの語源であるギリシャ語の「コリス（虫）」にも、その特徴が反映されています。昆虫を持つで、不快な臭いを放つことで知られています。
生の葉（リーフ）が持つ独特の香り
コリアンダーの葉、今度生の葉から感じる香りは、その独特さから「カメムシのようだ」と表現されることがあります。これは主に、葉に含まれるデセナールという種類の脂肪族アルデヒドに発生します。カメムシが外敵から身を守る際に秘密物質と分子構造が似ているため、人によってはカメムシに特有の不快な臭いとして感じられるのです。特定の遺伝子を持つ人は、このデセナールを知覚しやすく、不快に感じる傾向があると言われています。特にアジアや中南米の食文化では、生の葉の香りが料理の奥深いさと複雑さを引き出す重要な要素であり、その独特の風味は一度味わうと忘れられない魅力を持つと言われています。
種子（シード）の甘いスパイシーなアロマ
コリアンダーの種子、途中シードは、生の葉とは全く異なり、甘いスパイシーで温かみのある香りが特徴的です。 種子には、主にリナロールという芳香成分が豊富に含まれており、これがレモンとセージをブレンドしたような、さわやかで上品な柑橘系のこのリナロールは、フローラルな香りを持っており、多くの香水やアロマオイルにも使用される成分です。種子を乾燥させることによって、生の葉の主要な香り成分である脂肪族アルデヒドが減少し、リナロールのような心地よい香そのため、コリアンダーの種子は、カレー粉の主要な材料として使用されるだけでなく、パンやクッキーなどの焼き菓子、マリネ液、ピクルス、ソーセージ、リキュールなど、短期間の料理や食品の風味づき特にホールスパイスとして利用する際は、油で加熱することで香りが際立ち、料理に通じることがございます。
科学的根拠に基づくコリアンダーの健康への効果
コリアンダーは、薬草としての長い歴史が示すように、古いから人々の健康維持に貢献してきました。苦しみ、脳機能のサポート、さらには感染症対策まで、様々な健康問題に対して思われる効果を発揮する可能性を秘めているのです。
血糖値コントロールと糖尿病への効果
コリアンダーの種子には、血糖値を下げる効果があることが科学的に示されており、糖尿病対策に役立つと注目されています。動物実験では、コリアンダーのエキスを摂取することで、インスリンの分泌が促進され、血糖値が低下する効果が認められますインスリンは、血液中の糖の量を調節するホルモンで、その分泌を増やすことで、食後の急激な血糖値ありの上昇を抑制できます。 さらに、この研究では、LDLコレロールステ値を下げる効果も示唆されています（参考：Eidi文献）これらの結果は、コリアンダーが血糖値と脂質代謝の両方に良い影響を与え、糖尿病患者やそのリスクが高い人々にとって、有益な自然療法となる可能性を示唆しています。日々の食事にコリアンダーを取り入れることは、血糖値の管理をサポートする手段となる可能性はありません。
強力な抗酸化作用で体を守る
コリアンダーは、アスコルビン酸（ビタミンC）や豊富なフェノール化合物を含んでおり、これらの成分が優れた抗酸化力を担っています。これらの抗酸化物質は、体内で生成される活性酸素を抑制し、細胞を酸化ストレスから守る働きをします。酸化ストレスは、老化現象や、がん、心疾患、性疾患など、多くの慢性疾患の原因になり得ると考えられています。研究によれば、特にコリアンダーの根の部分は、他の部位と炎症を比較して高い抗酸化活性を示すことがわかっています（参考文献：Tang）これは、根特有の抗酸化成分が豊富に含まれているためと考えられます。 日々の食生活にコリアンダーを取り入れることは、体内の抗酸化システムを強化し、様々な病気のリスクを軽減する効果的な手段となる可能性があります。
心臓疾患リスクの低減とコレステロールコントロール
コリアンダーの種子は、心臓病のリスクを軽減する可能性が示唆されています。これは、高血圧やLDLコレステロール（悪玉コレステロール）の上昇といった、心臓病の主な危険因子を調整する機能によるものです。これらのコレステロール値のバランスを整えることは、心血管系の健康を維持し、心臓発作や脳卒中リスクを軽減することで非常に大切です。コリアンダーは、健康的な脂質を支援することで、心臓の健康を含めて保護する潜在力を持っています。
脳機能の改善と精神安定効果
伝統医学では、コリアンダーは鎮痛、抗不安、抗けいれん作用を期待して用いられてきました。現代の動物実験でも、コリアンダーの葉に神経保護作用、抗不安作用、抗けいれん作用があるという結果が出ており、伝統的な使用法が科学的にサポートされつつありますこれらの効果は、コリアンダーが脳内の神経伝達物質に影響を与えたり、神経細胞の炎症を抑制したりすることになると考えられています。 Abdul Majee, 2010）。 また、コリアンダーは精神的な疲労感を軽減し、気分を高める効果もありますし、アロマセラピーでは精神を安定させる目的でコリアンダーの精油が活用されています。 心身のリフレッシュやストレス軽減を求める方にとって、コリアンダーは価値のある選択肢となります。
優れた抗菌・抗真菌作用
コリアンダーの葉は、優れた抗菌作用を持つことで広く知られています。 さらに、コリアンダーのエッセンシャルオイル（精油）は、カンジダ菌に対して強い抗真菌活性を示すことが実験によって確認されています（参考文献：Freires Rosalen,カンジダ菌は、口腔内や消化、管皮膚などに存在する真菌の一種ですが、免疫力の低下などによって過剰に増殖すると、口内炎や膣炎などの感染症が起こります。また、歯周病患者から採取した口腔カンジダ菌を用いた研究では、コリアンダー精油の投与が口腔カンジダ菌のバイオフィルム形成を抑制したことから、コリアンダーがデンタルケア、特に口臭予防に効果的であると考えられています（参考文献：Furletti）これは、コリアンダーが胃内の異常発酵による口臭を抑制する効果も期待できるため、口腔内の健康を多角的にサポートすると言えるでしょう。
胃腸の健康維持と消化促進への貢献
コリアンダーは、昔から消化器系の働きをサポートするものとして知られ、胃の健康を維持する効果が期待されています。 消化を助ける働きや、お腹に溜まったガスを排出するのを助けるだけでなく、食欲がない時にも良い影響があると言われています。のことで、消化不良からくる不快感を感じます。の細胞を使った研究では、コリアンダーを含む胃由来のハーブの機能が調べられ、コリアンダーがピロリ菌によって作られる活性酸素を考えることがわかりました。 SF 杉山 T, 2012）。
血管拡張作用、利尿作用、鎮静作用
コリアンダーは、昔から消化器系の病気や循環器系の病気に使われてきましたが、その効果は他にもたくさんあります。血管を広げる効果は、血流を良くし、血圧を下げる効果につながる可能性があります。 利尿効果は、体の中の余裕のある水分や老廃物を外に出すのを助け、むくみの改善や腎臓の機能をサポートします。 また、鎮静効果は、消化管の軽減や筋肉のこれらの研究結果から、コリアンダーが循環器系、泌尿器系、そして消化器系に対してかなり良い効果を生み出す可能性があり、その高い機能に注目が集まっています。
コリアンダーの優れた成分と特性を最大限に引き出す
コリアンダーが持つ様々な健康効果や独特の風味は、その植物に含まれる特定の成分と性質によるものです。 これらの成分は、食用としての魅力を高めるだけでなく、薬用ハーブとしての価値を裏付ける重要な要素となっています。 特に注目すべきは、その香り成分と、昔から知られている体内デトックス効果、抗菌・防腐作用です。
主な香り成分
コリアンダーには、カプリアルデヒドやコリアンドロールといった香り成分が含まれています。 これらの成分が、コリアンダーの生の葉が持つ独特で強い香りや、乾燥した種子の甘くてスパイシーな香りの元になりました。 カプリアルデヒドは、特に生の葉に多く含まれ、私たち人間によってカメムシのような匂いと感じる原因となる成分。す）は、種子に多く含まれており、レモンセージのような爽やかでフローラルな香りを保ちます。 これらの香り成分は、食品に風味を加えるだけでなく、アロマセラピーにおいて心が落ち着かせたり、気分を明るくしたり効果も期待されています。 また、これらの成分の一部には、後述する抗菌作用や防腐作用も確認されており、コリアンダーが持っている多機能性の一端を担っています。
体内デトックスと抗菌・防腐効果
コリアンダーは、昔から薬草として使われ続けてきた歴史があり、特に消化器官へので作用知られています。特に、葉や精は、細菌や真菌の繁殖を中心に効果が確認されており、食品の保存性を高めたり、病気を予防したりする目的で感染の活用も考えられています。 これらの特性から、コリアンダーは料理の風味を豊かにするだけでなく、健康維持や食品の安全性の面でも、非常に価値のある植物と言えるでしょう。
コリアンダー（リーフ・シード）の賢い活用法と料理での使い方
コリアンダーは、葉（生葉）と種子（シード）で香りが大きく異なるため、それぞれの特性に合った使い方が重要です。 生の葉は爽やかな香りを相談、種子は甘いスパイシーな香りを引き出すことで、料理に奥深いさを決めることができます。 正しい使い方をすることで、コリアンダーの魅力を最大限に引き出し、いつもの食卓をさらに豊かに彩ることができます。
リーフ（生葉）の使い方：エスニック料理の主役
コリアンダーの葉、一般的にパクチーやシャンツァイとして知られる部分は、独特のフレッシュな香りが特徴で、主に中華料理や東南アジア料理には必須ハーブとして重宝されています。特に、肉や魚の臭みを消す効果が高く、豚肉や鶏肉、魚介類を使った炒め物や煮込み料理の仕上げに取り入れることで、気になる臭みを抑え、さわやかな香りが広がります。フォーヤトムヤムクン、ベトナムの生春巻きなど、様々なエスニック料理に必要な注意な存在です。 生の葉は熱に弱く、香りが失われやすいので、加熱調理する際は最後に決めるか、料理に添えるのがおすすめです。ク、ミント、レモン、唐辛子、生姜、ココナッツなどが挙げられますが、これらの食材と難点ですが、より複雑で魅力的な風味を楽しみできます。
シード（ホール）の使い方：香りのアクセント
コリアンダーシードのホール（丸ごとの種）は、葉とは違う、華やかな柑橘系の香りが特徴です。レモンとセージを合わせたような爽やかさと、かすかな甘さ、そしてスパイシーな香りが感じられます。特に、マリネ液、ピクルス、ソーセージ、パンやクッキーなどの焼き菓子、さらにはキューリルの香りづけにも使われます。 ホールスパイスは、油で加熱する香りのでの成分が溶け出し、より一層際立ちます。以前、カレーを作る際に最初に少量の油でコリアンダーシードを炒めると、その豊かな香りが料理全体に広がり、風味に長く与えられます。 西部では、口の中をさっぱりさせるためにそのまま噛んで食べる人もいるほど、その香りは心地よく肉料理の風味付けにも適しております、ローストチキンやポークソテー味の下に置くことで、いつもの料理をワンランクアップさせることができます。香りが飛びにくいため、煮込み料理や長時間加熱する料理にも適しています。
シード（パウダー）の効果的な活用法：料理に考える
コリアンダーシードを粉末にしたコリアンダーパウダーは、ホールで使用するよりも香りが穏やかで、料理全体に均一に香りを加えたい場合に適しています。 特に、多くのインドカレーには控えめなスパイスとして知られ、その甘く、そして少し刺激的な香りが料理の土台を支えます。粉末状であるため、他のスパイスや材料にも簡単に混ざり、味をスムーズに調和させることが可能です。 なお、レシピで「コリアンダーパウダー」と指定されている箇所を、ホールスパイスを自分で挽いたもので代用すると、香りのコリアンダーシードのホールは風味が強いため、料理全体の味を支配してしまうことがございます。 パウダーの指定がある場合は、市販のパウダーを使用するか、ホールを挽く際は使用量のバランスを調整することが重要です通常、ホールスパイスは油で加熱して香りを引き出しますが、パウダースパイスは、玉ねぎを炒めた後や水分を加える前に続けることが多いです。こうすることで、スパイスの香りが油に溶け込み、炒め物や煮込み料理に奥深い味わいとコクをもたらします。
手作りパクチーオイルのレシピ
自家製パクチーオイルは、日々の料理に手軽にパクチーの風味を加えられる便利なアイテムです。 サラダのドレッシングとして利用したり、グリルした肉や魚が出たり、またはスープや麺類の仕上げに数滴垂らすだけで、本格的なエスニックな風味を堪能できます。
必要な材料
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新鮮なパクチーの葉：50g
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サラダ油（または米油や太白ごま油など、香りの少ないもの）：100ml
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塩：少量（お好みで）
作り方の手順
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パクチーを丁寧に洗い、水気を完全に切ります。キッチンペーパーなどで優しく拭き、控えめな水分をとってください。
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パクチーの葉をとりあえずと刻みます。
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ミキサー、またはフードプロセッサーに、刻んだパクチー、サラダ油、そしてお好みで少量の塩を加えます。
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全体が進むまでしっかりと撹拌します。パクチーの繊維が細かくなるまで混ぜるのがポイントです。
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清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。風味を感じないために、約1週間を目安に使い切ってください。
この自家製パクチーオイルは、パスタソースに混ぜたり、トーストに塗ったり、工夫で様々な料理に活用できます。自家製ならではの、新鮮な香りをお楽しみください。
ご家庭で堪能！コリアンダー極上レシピ
コリアンダーは、葉から根、種に渡るまで、その全てを有効活用できる魅力的なハーブです。 ここでは、特にスパイスとして用いられるコリシードアンダーをメインに据えて、ご家庭で簡単に作れる選びすぐりのレシピを３つご紹介します。
豆とチキンの本格カレー
コリアンダーシードの芳醇な香りが、豆と鶏肉の持つ素材本来の旨みをさらに際立たせる、本格的なカレーです。
材質
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鶏もも肉：300g
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ひよこ豆（水煮）：1缶（約120g）
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玉ねぎ：1個
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カットトマト缶：1缶（400g）
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にんにく：2かけ
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しょうが：1かけ
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水：200ml
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サラダ油：大さじ2
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塩：弱じ1
ホールスパイス
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クミンシード：弱じ1
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コリアンダーシード（ホール）：小さじ1
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カルダモン：4粒
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ローリエ：1枚
香り高いパウダースパイス
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ターメリック：小さじ1
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コリアンダー（パウダー）：大さじ2
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クミンパウダー：少なめじ2
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チリパウダー：小さじ1/2（辛さはお好みで調整）
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ガラムマサラ：小さじ1/2
調理手順
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鶏肉を一口サイズにカットし、軽く塩を振ります。 玉ねぎ、ニンニク、生姜は細かく刻んでください。 ひよこ豆は事前に水気を守ってください。
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鍋にサラダ油と各種ホールスパイスを入れ、弱火でじっくりと加熱し、香りを引き出します（約30秒～1分が目安）。 そこに玉ねぎを加え、中火できつね色になるまで丁寧に炒めます。
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みじん切りにしたニンニクと生姜を加えて、さらに炒めて香りを眺めます。
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すべてのパウダースパイスを投入し、弱火で混ぜながら約1分間炒めます。
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トマト缶と水を加えて、全体をよく混ぜながら煮詰めていきます。
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鶏肉とひよこ豆を加えて、鶏肉に完全に火が通るまで煮込みます（約15分程度）。
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味見をして、塩で味を調えます。 最後にガラムマサラを加えて軽く混ぜれば完成です。 炊き立てのご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
マーマレードとコリアンダーが織りなす、至福のスペアリブ
コリアンダーの清涼感溢れる香りと、マーマレードの甘酸っぱさが絶妙に調和した、贅沢なスペリブです。
材質
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豚スリブペア：500g
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じゃがいも：2個
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人参：1本
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オリーブオイル：大さじ1
合わせ調味料
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オレンジマーマレード：大さじ3
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コリアンダーシード（原型）：小さじ2
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濃口醤油：大さじ2
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赤ワインビネガー：大さじ2
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おろしにく：1かけ
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塩と黒胡椒：適量
作り方
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豚スペアリブにフォークで数回穴があいたら、すべての合わせ調味料を混ぜた液に最低1時間、可能であれば半日から一晩冷蔵庫で漬け込みます。
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ジャガイモとニンジンは皮を剥いて、食べやすい大きさにカットします。
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オーブンを200℃に熱しておきます。
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上にオーブンシートを敷き、マリネしたスペアリブ、ジャガイモ、ニンジンを並べます。残ったマリネ液もスペアリブ置きます。
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予熱した200℃のオーブンで20分焼き、一度取り出して裏返します。再度200℃で15〜20分、スペアリブに焼き色がつくまで焼き上げます。
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焼き上がったら、お好みで刻んだ生のコリアンダー（分量外）を添えてお召し上がりください。
コリアンダー風味のクッキー
コリアンダーシードのほのかな香りが特徴的な、奥深い味わいのクッキーです。ティータイムのお供に最適です。
材質
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小麦粉：150g
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無塩バター：80g
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グラニュー糖：50g
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卵黄：1個
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コリアンダーシード（粉末）：小さじ1/2
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塩：少々
作り方
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無塩バターは室温に戻し、指で押すと簡単にへこむくらいまで柔らかくする。
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ボウルに柔らかくなったバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で空気を含められるように、ふんわりと白っぽくなるまで丁寧に混ぜます。
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卵黄を加えて、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせます。
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ふるえていた粉類（薄力粉、コリアンダーパウダー、塩）を一度に加え、ゴムベラに持ち替え、切るように、そして底からすくい上げるように混ぜる。
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生地をラップフィルムで包み、冷蔵庫で30分以上、しっかりと冷やし固める。
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オーブンを170℃に設定し、予熱を開始します。
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冷蔵庫から取り出した生地を、打ち粉をした台の上で、めん棒を使って均一な厚さ（約3mm）に伸ばします。お好みのクッキー型で丁寧に型抜きをします。
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オーブン用シート（クッキングシート）を敷いた上に、型抜きしたクッキー生地を置いて並べる。170℃に熱したオーブンで、焼き色がつき始めるまで12〜15分焼きます。
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焼き上がったクッキーを上から取り出し、ケーキクーラーなどの網の上に乗せて完全に冷ます。粗熱が取れたら完了。
まとめ
「コリアンダー」（英語）、「パクチー」（タイ語）、「シャンツァイ（香菜）」（中国語）といった多様な名前で知られていますが、これらはすべて同じ植物を訪ね、世界中の様々な料理で利用されています。特に日本では、生の葉が「パクチー」として、独特の風味を持つ食材として広く認知されるようになりました。 コリアンダーの魅力は、生の葉の刺激的で独特な香りと、種子の持つ甘辛いスパイシーな香りの両方を楽しめる点にあります。をサポートする様々な効果があることが科学的に示されています。 血糖値の上昇を抑制する効果、抗酸化作用、心臓病のリスクを軽減する可能性、脳機能の改善、抗菌作用、消化促進効果、口臭予防、血管拡張作用、利尿作用、鎮静効果など、その効果は多岐にわたります。様々な名前、健康への効果、葉や種子の使い方、家庭で手軽に楽しめるレシピなどを詳しく解説します。 コリアンダーを日々の食生活に取り入れることで、料理の風味を豊かにするだけでなく、健康維持にも貢献してあげましょう。
コリアンダーとパクチーは、本当に同じ植物なのでお願いしますか？
はい、コリアンダーとパクチーは、全く同じ植物を指します。コリアンダーは英語での名前、パクチーはタイ語での名前、そしてシャンツァイ（香菜）は中国語での名前です。日本で「パクチー」という名前がよく使われるようになったのは、タイ料理の人気があり、生の葉を指す際にこのタイ語名が一般的に使われるようになっています。
コリアンダーの独特な香りは、なぜ人によって好みが違うのでしょうか？
コリアンダーの生葉に含まれる「デセナール」という化合物が、あの独特な香りの主な原因です。この脂肪族アルデヒドは、一部の人にはカメムシがする分泌物質に似た臭いとして感じられることがあります。の遺伝子を持つ人はこのデセナールをより強く感じるため、不快に感じる傾向があると言われています。
コリアンダーが健康への弊害とは？
コリアンダーは、様々な健康効果を持つことが研究によって示唆されています。具体的には、インスリン分泌を集中させる血糖コントロールをサポートする効果、豊富な抗酸化物質による活性酸素抑制効果、悪玉コレステロールを減らす善玉コレロールを増やすことで心血管系の健康を守る効果、脳の機能を高める精神的な安定を実現する効果、さまざまな抗菌・抗真菌作用、消化を助ける胃の調子を整える効果、そして口臭を重視する効果などが期待されています。
