台湾菓子は、中華菓子の伝統に洋菓子の要素や屋台スイーツ文化が重なり、焼き菓子から冷たい甘味まで幅広く親しまれています。名前を知っておくと、旅先で見かけたときに迷いにくく、味や食感のイメージもつきやすくなります。この記事では、台湾菓子の代表例を挙げながら、食感や楽しみ方をやさしく整理します。
台湾菓子を選ぶ近道：まずは“食感×シーン”で考える
台湾のお菓子は、サクサク、ほろほろ、もちもち、つるんとした喉ごしなど、食感の違いがはっきりしています。手土産なら常温で扱いやすい焼き菓子系、街歩きなら揚げたての屋台系、休憩なら豆花（トウファ）や愛玉（オーギョーチ）などの冷たい甘味が選びやすいです。
まず押さえたい定番の台湾菓子：手土産にも向く焼き菓子
鳳梨酥（フォンリースー）
台湾土産の定番として知られるのが鳳梨酥です。バターの香りが広がる生地に、パイナップル餡を詰めた焼き菓子で、サクッとした食感と甘酸っぱさが魅力。餡は、冬瓜を合わせてまろやかにしたタイプと、土鳳梨（在来種のパイナップル）を使って酸味を立たせたタイプがあり、味の方向性が変わります。
太陽餅（タイヤンビン）
台中名物として有名な太陽餅は、薄い層が重なったパイ生地の中に麦芽糖の餡を入れたお菓子です。軽い口当たりで、ほろほろ崩れる食感が特徴。甘さはしっかりあるのに、香ばしさと相まって後味が引きやすく、台湾茶と合わせる定番の楽しみ方があります。
檸檬餅（ニンモンビン）
台中で親しまれてきた檸檬餅は、レモン型のケーキにレモン風味のコーティングを施した洋菓子寄りの台湾菓子です。ふんわりした生地と柑橘の香りで、餡菓子が苦手な人にも選びやすいタイプ。甘さの中に爽やかさがあり、軽めのおやつとしても向きます。
牛舌餅（ニュウシャービン）
宜蘭（イーラン）の名物として知られる牛舌餅は、牛の舌のように細長い形の薄焼き菓子で、主に薄くてパリッとした脆い食感が特徴です。同じ牛舌餅という名前でも、厚みがありしっとりとした内餡入りのタイプは鹿港（ルーガン）など他の地域で親しまれています。（出典: 愛料理ブログ (icook.tw), https://blog.icook.tw/posts/46601, 最終確認日: 2023年10月27日）甘いフレーバーのほか、ねぎ風味など香ばしい系もあり、甘いものが続いたときの気分転換にもなります。
行事でも活躍する中華系の台湾菓子：甘じょっぱさがクセになる
蛋黃酥（ダンファンスー）
蛋黃酥は、層になった生地で豆餡と塩漬け卵黄を包んで焼いたお菓子です。甘い餡に卵黄の塩気とコクが重なり、甘じょっぱい味わいが印象に残ります。中秋節の贈り物としても有名で、季節感のある台湾菓子として語られることが多いです。
綠豆椪（リュードゥーポン）
綠豆椪は、緑豆餡をパイ生地で包んだ伝統菓子です。サクサクの生地と、なめらかな緑豆餡の組み合わせがやさしい味わい。卵黄入りや、地域によっては具材を加えたタイプもありますが、基本は緑豆の穏やかな甘みを楽しむお菓子です。
月餅（ユエビン）
月餅は、祝い事や季節行事と結びつきの強い中華菓子で、台湾でもさまざまなタイプがあります。皮がしっとりしたもの、層になった生地のもの、餡にナッツや卵黄が入るものなど多彩で、ひと口で「濃い甘み」を味わいたいときに向きます。
夜市で出会う台湾菓子：揚げたて・焼きたての香ばしさ
地瓜球（ディーグワチョウ）
地瓜球は、さつまいもに粉を混ぜて丸め、揚げて作る屋台スイーツです。外はカリッ、中はもちっとした弾力があり、食べ歩きの定番。揚げたては香ばしく、冷めると食感が変わるので、見かけたらその場で食べるのが向いています。
雞蛋糕（ジーダンガオ）
雞蛋糕（ジーダンガオ）は、台湾の屋台でよく見かけるベビーカステラのようなお菓子です。素朴な卵の香りと、ふんわりした食感が特徴で、子どもから大人まで食べやすい味わい。おやつとして買いやすく、街歩きの途中にも合います。
鶏蛋仔（ケイタンシ）
雞蛋仔（ケイタンシ、広東語: ガイダンジャイ）は、丸い突起が連なったエッグワッフルで、外サク中ふわの食感が魅力です。香港及びマカオでよく食べられている、鶏卵を用いた球状のワッフル菓子です。（出典: Weblio辞書, https://www.weblio.jp/content/%E9%B6%8F%E8%9B%8B%E4%BB%94, 最終確認日: 2023年10月27日）プレーンでも満足感がありますが、アイスやフルーツを合わせたアレンジが増えているため、スイーツ感を強めたいときにも向きます。
ひんやり系の定番：なめらか、つるん、もちもち
豆花（トウファ）
豆花は、豆乳を固めたやわらかな甘味で、つるんとなめらかな食感が魅力です。シロップをかけ、花生（ピーナッツ）、紅豆（小豆）、綠豆（緑豆）、粉圓（タピオカ）、仙草（シェンツァオゼリー）などをのせて楽しみます。トッピング次第で食べ応えも変わります。
芋圓（ユーユェン）
芋圓は、タロイモやさつまいもで作るもちもち団子で、豆花やかき氷のトッピングとして定番です。噛むほどに素朴な甘みが広がり、冷たいデザートの中でも“食べた感”を出してくれます。
愛玉（オーギョーチ）
愛玉は、透明感のあるゼリー状の甘味で、レモンシロップなどと合わせてさっぱり楽しむのが定番です。暑い時期に食べやすく、のどごし重視で選びたいときに向きます。
仙草（シェンツァオ）
仙草は、ハーブ由来の黒いゼリーで、ぷるんとした食感が特徴です。ミルクやシロップと合わせたり、豆花のトッピングにしたりと、甘さを調整しやすい存在。少し香りに個性があるので、甘味のアクセントとして好まれます。
粉もの・ほろほろ系の台湾菓子：軽い口どけが好きなら
綠豆糕（リュードゥーガオ）
綠豆糕は、緑豆を使った粉菓子で、口に入れるとほろほろ崩れる食感が特徴です。上品な甘さで、濃い甘味が苦手でも試しやすいタイプ。冷やして食べると口どけの印象が変わります。
花生酥（ファーシェンスー）
花生酥は、ピーナッツの香ばしさが広がる、ほろっと崩れる系のお菓子です。口どけが軽く、香りがはっきりしているので、お茶うけにも向きます。
まとめ
台湾菓子は、鳳梨酥、太陽餅、檸檬餅、牛舌餅のような焼き菓子から、蛋黃酥や綠豆椪、月餅のような中華菓子、地瓜球や雞蛋糕、鶏蛋仔などの屋台スイーツ、豆花・芋圓・愛玉・仙草といった冷たい甘味まで、選択肢が豊富です。まずは食感の好みと食べる場面を決めると、自分に合う台湾菓子が見つかりやすくなります。気になるお菓子が出てきたら、別の台湾グルメ記事もあわせてチェックしてみてください。
Q1. 台湾菓子の中で、まず試しやすい定番はどれですか？
初めてなら鳳梨酥（フォンリースー）が選びやすいです。焼き菓子なので食感がわかりやすく、甘酸っぱさもあるため重たく感じにくいからです。次に太陽餅（タイヤンビン）を試すと、ほろほろ崩れるパイ菓子の良さが掴めます。冷たい甘味なら豆花（トウファ）が入り口になります。
Q2. 甘じょっぱい台湾菓子が気になります。代表例は何ですか？
蛋黃酥（ダンファンスー）が代表的です。豆餡の甘さに、塩漬け卵黄の塩気とコクが加わり、甘いだけではない味の厚みが出ます。綠豆椪（リュードゥーポン）の卵黄入りタイプも同じ方向性で、香ばしい生地と餡の組み合わせが楽しめます。
Q3. 夜市で食べ歩きするなら、どの台湾菓子が向いていますか？
地瓜球（ディーグワチョウ）は揚げたてが特においしく、外カリ中もちの食感で食べ歩きに向きます。雞蛋糕（ジーダンガオ）は軽くて食べやすく、素朴な甘さで休憩にも合います。鶏蛋仔（ケイタンシ）は焼きたてが香ばしく、見た目も楽しいので写真を撮りたいときにも向きます。
Q4. さっぱり系の台湾スイーツを探すなら、名前で何を覚えると良いですか？
愛玉（オーギョーチ）を覚えておくと便利です。透明感のあるゼリーで、レモンシロップなどと合わせることが多く、のどごしが良くて暑い日でも食べやすいです。豆花（トウファ）も、トッピングを控えめにすれば軽い甘味として楽しめます。
Q5. 豆花（トウファ）のトッピングで定番は何ですか？
定番は、花生（ピーナッツ）、紅豆（小豆）、綠豆（緑豆）、粉圓（タピオカ）、仙草（シェンツァオゼリー）、芋圓（ユーユェン）などです。豆花自体はなめらかで控えめな味なので、トッピングの食感や甘さで満足感が変わります。食べ応えが欲しいなら芋圓、さっぱり寄せたいなら仙草や豆類中心、といった選び方ができます。
