スイートポテトは、優しい甘さと濃厚でなめらかな食感が魅力の大人気おやつです。素朴な焼き芋と牛乳で、美味しいスイートポテトを作ることはできるのでしょうか。詳しく見ていきましょう。
スイートポテトとは？
スイートポテトは、日本生まれのサツマイモを使ったスイーツです。「スイートポテト」という英語名から外国由来と思われがちですが、実は日本発祥の料理。さつまいも自体を英語では「スイートポテト」と呼ぶため、海外で「スイートポテト」と言ってもスイーツのことは通じません。
スイートポテトが誕生したのは明治時代で、それ以来急速に広まり、1940～1950年代には一大ブームを迎えました。現在でもその人気は衰えることなく、多くの人に親しまれています。
保存期間については以下のようにまとめられます。
冷蔵保存：2～3日
焼いた後の冷凍保存：1週間程度
焼く前の冷凍保存：1か月程度
長く保存は可能ですが、スイートポテトは作ってからすぐ食べることで、風味を損なわずに楽しめます。早めに消費するのが最も美味しい食べ方です。
スイートポテトの特徴は？
スイートポテトは、サツマイモをほぼそのまま使って作るため、サツマイモに含まれる豊富な栄養素をそのまま摂取できるのが大きな特徴です。特に食物繊維が多く含まれているため、消化を助ける効果があり、腸内環境の改善に役立ちます。おいしく健康的なスイーツとしても評価されています。
スイートポテトは見た目が手の込んだ印象を与えるものの、実際には作り方が非常にシンプルです。さつまいもを蒸して裏ごしし、少し手を加えるだけで完成するので、複雑な手順を必要としません。初めてお菓子を作る方でも、気軽に挑戦できるスイーツです。
ただし、裏ごしや混ぜるタイミングなど、いくつかの基本的な工程を省略すると、仕上がりが悪くなることがあるため、丁寧に作ることが重要です。
スイートポテト作り方
シンプルな材料で作れるスイートポテトですが、牛乳を使うことでさらに滑らかでクリーミーな仕上がりになります。ここでは、基本的な牛乳を使ったスイートポテトのレシピを紹介します。
材料（約4〜6個分）
さつまいも：300g（中サイズ1～2本）
牛乳：50ml
砂糖：40g（好みで調整可）
バター：20g（無塩が望ましい）
卵黄：1個（ツヤ出し用）
バニラエッセンス：数滴（お好みで）
塩：少々
作り方
さつまいもを下準備する
さつまいもを皮をむいて一口大に切り、水に10分ほどさらしてアク抜きをします。アク抜きが終わったら水を切り、柔らかくなるまで蒸すか茹でます（約15～20分）。
さつまいもを潰す
柔らかくなったさつまいもをフォークやマッシャーで滑らかになるまで潰します。裏ごしをすると、さらに滑らかでクリーミーな仕上がりになります。
材料を加える
潰したさつまいもにバターと砂糖、塩を加え、よく混ぜ合わせます。次に、牛乳を少しずつ加えながら、好みの柔らかさに調整します。最後に、バニラエッセンスを数滴加えて風味をつけます。
形を整える
手で適当な大きさに丸めたり、細長い楕円形に整えます。オーブンシートを敷いた天板に並べます。
卵黄を塗る
ツヤを出すために、表面に溶いた卵黄をハケで塗ります。
焼く
180℃に予熱したオーブンで、15～20分ほど焼きます。表面がこんがりとしたきつね色になったら、完成です。
ポイント
牛乳を使うことで、口当たりがさらに滑らかになりますが、牛乳の量は好みに合わせて調整してください。あまり多すぎると形が崩れやすくなるため、少しずつ加えて様子を見ながら混ぜるのがおすすめです。
バターの代わりに生クリームや無糖ヨーグルトを加えることで、風味が変わり、さっぱりした味わいにもアレンジできます。
この牛乳を使ったスイートポテトは、優しい甘さとさつまいもの自然な味わいが特徴です。
スイートポテトに合うサツマイモの品種は？
サツマイモの品種には、ねっとりとしたでんぷん質のものと、ホクホクした粉質のでんぷん質のものがあります。スイートポテトとしては、中間的なでんぷん質を持つ「紅はるか」や「鳴門金時」がおすすめです。 人気の高い「べにあずま」は、肉質がホクホクとしていて風味豊かですが、スイートポテトには向かないとされています。一方の「パープルスィートロード」は、さらに甘みが強く、ホクホクした食感が印象的ですが、こちらもスイートポテト向きではありません。 焼き芋やスイートポテトフライなど、様々な調理法で甘みと風味を楽しめる品種はたくさんありますが、自宅でスイートポテトを作るには、でんぷん質が中間的な品種を選ぶのがベストです。安納芋を使ったスイートポテトは美味しいものの、コストが高く加工が難しいので注意が必要です。
まとめ
牛乳とスイートポテトの意外な組み合わせは、甘みと滑らかさのコントラストが魅力です。牛乳がスイートポテトの甘みを引き立て、一方でスイートポテトのなめらかな食感が牛乳に新鮮な風味をもたらします。このペアリングを一度お試しいただけば、おいしさの虜になることでしょう。ぜひ、自宅で手軽に作れるこの驚きの組み合わせをお楽しみください。