秋の味覚として親しまれるサツマイモ。甘くて美味しいだけでなく、実は驚くほどの健康効果を秘めていることをご存知でしょうか？食物繊維やビタミン、ミネラルなど、私たちの体に必要な栄養素がたっぷり詰まっているんです。この記事では、サツマイモの栄養成分と、その効果を最大限に引き出すための食べ方をご紹介します。今日からあなたも、サツマイモ健康法を始めてみませんか？
サツマイモの栄養成分について
サツマイモは、その色や甘さによって多種多様な品種が存在し、それぞれ栄養価にわずかな違いが見られます。しかし、どの品種も私たちの健康をサポートする栄養素を豊富に含んでいる点は共通しています。研究によれば、果肉の色が明るいサツマイモはでんぷん質が多く、紫色のものはフラボノイドやフェノール化合物が豊富で、オレンジ色のものは糖度が高い傾向にあるようです。これらの成分は、炎症を抑える効果が期待されています。
サツマイモの健康効果とは？
食生活に取り入れることで、様々な恩恵を受けられるサツマイモ。食物繊維が豊富で、一本あたり約4gも含まれており、腸内環境を整える手助けをしてくれます。さらに、調理後に冷蔵庫で1時間ほど冷やすことで、レジスタントスターチという、腸に優しい食物繊維の一種が増加するそうです。このレジスタントスターチは、善玉菌の栄養源となるプレバイオティクスとしての役割も果たし、腸の健康維持に不可欠です。また、さつまいもには抗酸化物質も豊富に含まれており、体内のフリーラジカルと戦い、健康をサポートします。特に、オレンジ色のさつまいもに多く含まれるβカロテンは、炎症を抑える働きがあると言われています。加熱することでβカロテンの吸収率が高まるため、運動後の酸化ストレス軽減に効果的な食品となるそうです。
サツマイモを食卓へ手軽に取り入れるには？
鶏肉やターキー、牧草飼育の赤身牛肉、レンズ豆、卵といった食材や、その他の野菜と一緒に調理することです。さらに、数種類の彩り豊かなサツマイモを角切りにしてオーブンでローストし、付け合わせにするのも良いでしょう。また、サツマイモのハッシュポテトを卵やほうれん草と組み合わせれば、朝食にも最適です。炭水化物とカリウムが豊富なさつまいもは、運動前の軽食としても適しています。ランニング前に焼き芋に少量の塩をかけて食べるのも良いですが、食物繊維の摂取量には注意が必要です。運動後の楽しみにしたい場合は、リカバリー用スムージーに混ぜたり、豆、チーズ、サルサを添えて夕食にするのがおすすめです。ただし、サツマイモのフライは避けるべきです。高温、油、でんぷん質の組み合わせが、発がん性物質であるアクリルアミドを生成する可能性があると指摘されています。また、サツマイモにマシュマロをトッピングする際は、砂糖の過剰摂取にならないよう、量に注意が必要です。