ひと口サイズの白玉は、優雅な和菓子の代表格です。しかし、作り立ての温かみのある白玉は、つい食べ過ぎてしまいがちです。そこで、白玉の賞味期限を延ばす工夫をすれば、いつでも手軽に白玉を楽しめます。この記事では、白玉を茹でた後の保存方法について、詳しく解説していきます。
作りすぎた白玉団子の保存方法が知りたい！
つるんとなめらかでもっちりやわらかい白玉団子。簡単に作れるため、つい作りすぎてしまうことも多いでしょう。そんな時は、生地を小さな団子に丸めて冷凍保存するのがおすすめです。自然解凍すれば、もちもち食感を残すことができます。電子レンジで温めるだけで、いつでもおいしい一品に早変わりします。 できあがった白玉団子を保存する際は、冷凍保存が一般的です。しっかり水分を切り、くっつかないよう平らに並べましょう。解凍後はお湯で温め直せば、もちもち食感が蘇ります。賞味期限は2ヶ月程度が目安です。 作り置きした白玉団子を上手に活用すれば、気軽においしい和菓子を楽しめます。賢い保存方法を心がけて、手間いらずで美味しさを堪能しましょう。
短期間なら水に浸けて冷蔵保存
新鮮さを保ちたい食材のために、ウォーターバスという簡単な保存方法があります。この方法は、食材を冷たい水に浸けて冷蔵庫で保管するというもので、乾燥を防ぎ、新鮮さを維持できるのが特徴です。 手順は簡単で、まず食材を洗って水気を切ります。次に、密閉容器や袋に入れ、冷たい水で9割方程度覆います。最後に密閉して冷蔵庫に入れるだけです。こうすることで、水に浸かった部分は酸化されにくくなります。 ただし、ウォーターバスは短期的な保存方法に限定されます。長期間浸けておくと食材から栄養分が溶け出してしまうため、一度取り出したら必ず新しい水と交換する必要があります。新鮮さをより長く保ちたい場合は、冷凍保存などの別の方法を検討するのがよいでしょう。
長期間なら1個ずつ冷凍保存
冷凍保存する際は、白玉同士がくっつかないよう、ラップを敷いた金属製のバットに並べて急速冷凍します。完全に凍ったら、ジップ付きの袋などに移して、約2ヵ月間冷凍庫で保存できます。水に長時間浸けておくよりも、冷凍保存の方がもっちり食感を損なうことなく新鮮な味わいを堪能できます。 食べる際は、冷蔵庫に移して自然解凍するか、お湯にくぐらせて解凍しましょう。温められた白玉は、モチモチとした食感が蘇り、できたてに近い状態で楽しめます。きな粉や黒蜜をかけるのはもちろん、あんこや生クリームを添えても絶品です。 暑い夏を乗り切るため、白玉粉の分だけ白玉団子を作って冷凍しておけば、小腹が空いた時や毎日のおやつにも重宝します。無駄なく消費でき、いつでも新鮮な白玉の味わいを楽しめる冷凍保存は、大変便利な保存方法と言えるでしょう。
豆腐白玉・ゆでる前の白玉は保存できる？
白玉は、作りたての風味と食感が何よりも重要な和菓子です。生地は小麦粉と片栗粉から作られ、茹でて食べる団子菓子ですが、茹で前の生の状態では長期保存が難しい一面があります。 生地を室温に置くと酸化が進み、風味が損なわれてしまいます。冷蔵庫に入れても数日しか保たず、乾燥したり表面が固くなり品質が低下します。小麦の油脂分も酸化しやすく、においも気になるようになるのです。 そこで、白玉は茹でる直前に生地を作り、速やかに調理することで賞味期限を延ばすことができます。一度に大量に作っても無駄になりがちなので、少しずつ作るのが無駄のない方法です。茹で上がりを冷めないうちに食べれば、でき立ての風味が堪能でき、数日冷蔵保存もできます。 保存用に作る場合は、白玉粉と豆腐を合わせた豆腐白玉が適しています。冷めても固くならずにやわらかさが持続するため、保存しやすくなります。ただし、茹でる前の白玉生地を冷凍保存すると食感が損なわれる可能性があり、おいしく食べるためには茹でてから保存することが賢明でしょう。
作り置き白玉は賢く保存しよう
あつあつの夏に、さらりと冷やしたモチモチの白玉団子は最高のごちそうです。ただ、作り立てだと賞味期限が短いのが難点です。そこで、作り置きするための白玉団子の上手な保存術をご紹介しましょう。 米粉の代わりに片栗粉を使うと、白玉の保存期間が延びます。また、生地に酢を加えることでカビの発生を遅らせる効果があります。完成した白玉は、密閉容器か密閉袋に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。一度に大量に作った場合は、小分けにして冷凍保存するのも良い選択肢です。 このように賢く保存すれば、長期間美味しい白玉団子を楽しめます。あんみつやお団子のデザートだけでなく、夕食の一品としても活用できる万能な白玉団子。作り置きしておけば、様々なアレンジが楽しめそうですね。ぜひ、モチモチの魅力に夢中になってみてはいかがでしょうか。
まとめ
白玉を茹でた後、常温で長時間置いておくと、乾燥して硬くなってしまいます。そこで冷蔵庫や冷凍庫で保存することをおすすめします。冷蔵庫なら2、3日程度、冷凍庫なら約2カ月持つでしょう。冷凍する際は、一度ぬるま湯に浸して軽く戻し、ラップに包んでから冷凍すると良いでしょう。こうすれば、いつでも美味しい白玉を楽しめます。