マドレーヌ型とは、卵を主な材料とした焼き菓子の一種で、殻の部分がくぼんでいる可愛らしい形状が特徴的です。フランス生まれのこの小さな菓子は、プルーストの小説『失われた時を求めて』の冒頭の一節で有名になり、世界中に広く親しまれるようになりました。本稿では、マドレーヌ型の歴史や特徴、作り方のポイントなどをご紹介します。
マドレーヌ型って何？
マドレーヌ型は、貝殻のような可愛らしい形状が魅力的なフランス生まれの焼き型です。卵やバター、小麦粉で作った生地を流し込んで焼き上げると、しっとりとしたふんわり食感のお菓子が味わえます。その名前は、フランス文学の古典『プァティー・アン物語』に由来し、ティータイムを華やかに彩ってくれる個性的な一口サイズのお菓子です。 昔から日本でも親しまれ、最近では家庭用のマドレーヌ型も手に入りやすくなりました。クラシックなスチール製に加え、シリコン製など素材も多様化しています。型の形状も一般的なシェル型の他、ドーム型やマフィン型などバリエーション豊富に展開されています。懐かしさと新鮮さが同居した、魅力的な調理道具なのです。
マドレーヌの型の選び方
マドレーヌのおいしさは、適切な型選びから始まります。まずは形状として、貝殻のような可愛らしい縦長の形が定番です。この特徴的な形状により、マドレーヌの食感がふっくらとした上質な仕上がりになるのです。素材に関しては、熱伝導性に優れた金属製が一般的で、サッと表面を焼き上げることができます。一方でシリコン製は、型からの取り外しが簡単というメリットがあります。 サイズは一口サイズの5cm前後がベストで、大きすぎると中がパサついてしまう可能性があります。遠赤外線セラミック加工された型を選べば、マドレーヌ全体に火が行き渡り、焼きムラなく美しい焼き色と中びっくりなふっくら食感を実現できます。このように、形状、素材、サイズ、加工に気をつけて型を選ぶことで、プロ級の極上マドレーヌに出会えるでしょう。
マドレーヌ型のおすすめ13選
マドレーヌは卵と砂糖、小麦粉を主な材料とするシンプルな焼き菓子ながら、しっとりとした食感と上品な甘さが人気の秘訣です。愛らしい形状も魅力的で、ホームパーティーのデザートやおやつ、手土産にぴったりです。様々なメーカーのマドレーヌ型を紹介しますので、用途に合わせてお気に入りの一つをお選びください。 1. 模様が浅く焼き上がりが簡単に取れる点が便利なCottaのスチール製マドレーヌ型。コーティングで汚れも落ちやすく、低価格が魅力的です。 2. 鉄製ながら錆びにくく、たっぷり12個のマドレーヌが一度に作れる「そらとぶフライパン」の型。シリコンコーティングで型離れも良好です。 3. シリコン加工された新考社の型なら、バターを重ねて塗る手間が省けて続けて焼けます。細長い可愛らしい形状も人気の理由です。 4. Cottaのシリコンコーティングされたスチール製の12個型は、バターを塗る手間なく焼け、カリッと美味しいマドレーヌが作れます。 5. ヨーロッパでも人気のCHEFMADEの型で、コロンと丸い形のインパクトあるマドレーヌが焼けます。高品質な鉄製で味も店並みの仕上がりです。 6. タイガークラウン製で、6個・9個・15個と使い分けできる日本製の型。シリコンコーティングで手入れも簡単です。 7. 手間のかからないシリコン製の型なら、霜鳥製作所のB-023がおすすめ。マドレーヌが型に張り付かず、水洗いも安心です。 8. サンクラフトのステンレス製は、メンテナンスフリーで長く使え、金属ならではの焼き上がりが魅力的です。 9. 業務用品の要領を押さえた「そらとぶフライパン」のブリキ製型は、熱伝導に優れ本格的なマドレーヌが焼けます。 10. 貝印のアルミ箔タイプは使い捨てなので、プレゼントやパーティー用に最適。型離れも良好で食べやすいのが人気です。 11. 一口サイズで可愛らしいCHEFMADEの小ぶり16個型は、型離れが良く手間なく取り出せます。 12. ハート形がキュートなCHEFMADEの鉄製型は、プレゼントにも喜ばれます。熱伝導も良好で美味しさ抜群です。 13. Dream DIYのシリコン加工された定番シェル型は、均一な仕上がりと低価格が魅力。コスパに優れた使いやすい一品です。
お気に入りのマドレーヌ型でお菓子作りを楽しもう！
定番のマドレーヌは、しっとりとした食感と上品な甘さが魅力的な人気のお菓子です。自宅でマドレーヌ作りを楽しむためには、適切なマドレーヌ型の選択が重要です。販売されているマドレーヌ型は、メーカーや形状が多種多様なので、どれを選べば良いか迷ってしまいます。そんな時は、まずは素材やサイズに注目しましょう。自宅のオーブンに入るサイズか、手入れが簡単にできるかなどを考慮し、使いやすいマドレーヌ型を選ぶことをおすすめします。 お気に入りのマドレーヌ型が見つかれば、焼き上がりの見た目も可愛らしく、オリジナルのアレンジを加えて個性的な一品を作ることもできます。例えば、くるみ形なら胡桃を加えたり、チョコレートをかけたりとアイデア次第で楽しめます。シェル型ならグラデーションの色付けをするのも素敵でしょう。心を込めて焼いたマドレーヌは、ホームパーティーのデザートとしても喜ばれるはずです。少し贅沢な気分を味わえるマドレーヌは、きっとみんなを笑顔にしてくれることでしょう。ぜひ、お気に入りの型を見つけて、自分なりのレシピを楽しんでみてください。
まとめ
マドレーヌは小さくてかわいらしい外見に加え、香り高い味わいが人気の理由です。卵の風味が際立つ生地には、バター、砂糖、小麦粉を使い、レモン皮などで香り付けされます。焼き上がりの殻部分はしっとりとしていて、中はふんわりとした食感が楽しめます。時間と手間をかけてじっくり焼き上げるからこそ、マドレーヌの奥深い味わいが堪能できるのです。