イタリアンパセリは、ヨーロッパ料理に欠かせない存在であり、その清々しい香りと鮮やかな緑色は、食卓を豊かに彩ります。「プレッツェモーロ」という愛称でも知られ、プロの料理人から家庭料理まで、幅広いシーンで活用されています。しかし、一般的なパセリとの違いや、効果的な使い方、鮮度を保つための保存方法については、詳しく知らない方もいらっしゃるかもしれません。この記事では、イタリアンパセリの基本的な特徴、日本でおなじみのパセリとの比較、鮮度を保つための保存テクニック、そして様々な料理への応用方法まで、あらゆる情報を網羅的に解説します。サラダの彩りから煮込み料理の風味づけ、パスタやメインディッシュのアクセントまで、この万能ハーブの魅力を最大限に引き出すためのヒントをお届けします。この記事を読めば、イタリアンパセリをより身近に感じ、日々の料理をさらに楽しめるようになるでしょう。
イタリアンパセリとは？その魅力と基本情報
イタリアンパセリは、名前が示す通り、ヨーロッパ、特にイタリアやフランスの料理で広く使われるハーブです。イタリアでは「プレッツェモーロ」と呼ばれて親しまれており、プロの料理人から一般家庭まで、多くの人々に愛されています。市場には一年中出回っていますが、特に3月から5月、9月から11月にかけては葉が柔らかく、より豊かな風味を楽しむことができます。家庭菜園でも比較的簡単に栽培でき、種をまいてから約1か月で収穫できるため、新鮮なハーブを手軽に味わうことができます。特徴的な平らで鮮やかな緑色の葉は、三つ葉やパクチーに似た外観を持ち、料理に彩りと爽やかな香りを添えます。
普通パセリとの徹底比較：見た目、風味、用途の違い
日本の食卓でおなじみの「普通パセリ」と「イタリアンパセリ」は、同じパセリの仲間ですが、その特徴は大きく異なります。普通パセリの葉は、縮れて丸みを帯びた形をしています。一方、イタリアンパセリの葉は平たくてつやがあり、繊細な印象を与えます。この見た目の違いは、料理の盛り付けにおいて、視覚的なアクセントとして活かされます。
風味については、普通パセリは一般的に苦味が強く、独特のえぐみを感じることがあります。そのため、料理の添え物として使われることが多いですが、大量にそのまま食べるには向かない場合があります。しかし、普通パセリも加熱することで苦味やえぐみが和らぎ、食べやすくなります。例えば、衣をつけて天ぷらにすれば、サクサクとした食感と爽やかな後味が楽しめますし、刻んでドレッシングに加えることで、風味のアクセントになります。
それに対して、イタリアンパセリは普通パセリに比べて苦味が少なく、葉をちぎると清々しくマイルドな香りが広がります。香りは普通パセリよりも強く感じる人もいますが、クセが少ないため、生食から加熱料理まで幅広い用途で活躍します。柔らかい食感も特徴で、サラダやカルパッチョの具材としてそのまま美味しくいただけます。イタリアンパセリの鮮やかな緑色と爽やかな香りは、肉料理、魚介類、スープ、パスタなど、様々な料理の風味や色合いを豊かにします。さらに、イタリアンパセリをオリーブオイルに漬け込んでハーブオイルとして活用することもでき、料理を一層風味豊かに仕上げます。
イタリアンパセリの正しい保存方法と長期保存のヒント
イタリアンパセリの鮮度を長く保つためには、適切な保存方法が欠かせません。主な保存方法としては、冷蔵保存と冷凍保存があります。風味を最大限に楽しむためには、購入後できるだけ早く、2〜3日以内に使い切るのが理想ですが、適切な方法で保存することで、より長く美味しく活用できます。
冷蔵保存：鮮度を長持ちさせるためのコツ
イタリアンパセリを冷蔵庫で保存する際は、適切な水分管理と乾燥対策が重要です。まず、おすすめなのは**容器を使った保存方法**です。パセリの根元を少しカットし、少量の水を張ったグラスや保存容器に、茎を下にして立てるように入れます。この時、葉が水に浸からないように注意しましょう。葉が水に触れると腐りやすくなります。水を毎日交換することで、茎から水分が供給され、葉の新鮮さを維持できます。容器全体をポリ袋やラップで覆い、冷蔵庫の野菜室に入れると、乾燥をさらに防ぐことができます。
別の方法として、**袋を使った保存方法**もあります。イタリアンパセリを湿らせたキッチンペーパーで包み、ジッパー付きの保存袋やポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保管します。この場合も、キッチンペーパーが乾かないように、定期的に湿らせることが大切です。冷蔵庫の野菜室は湿度が高めに設定されているため、ハーブの保存に適しています。これらの方法で適切に保存すれば、数日から1週間程度、新鮮な状態を保てます。
冷凍保存：風味を逃さないための秘訣
イタリアンパセリを長期間保存したい場合や、大量に入手した場合、冷凍保存が非常に有効です。冷凍することで、数週間から数か月間、風味を維持することができます。一般的には冷凍保存袋を使用しますが、いくつかの異なる方法があります。
一つは、**刻んで冷凍する方法**です。イタリアンパセリをよく洗い、水気を完全に拭き取ってから、細かく刻みます。刻んだパセリを冷凍用保存袋に平らに広げ、空気をしっかり抜いて密封し、冷凍庫に入れます。使用する際は、凍ったまま必要な分だけ取り出して料理に加えることができます。刻む手間が省けるので、とても便利です。
もう一つは、**そのまま冷凍する方法**です。葉を一枚ずつばらし、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。その後、冷凍用保存袋に葉が重ならないように並べて冷凍します。完全に凍ったら、軽く揉んでバラバラにしてから保存袋に戻すと、必要な量だけ取り出しやすくなります。
さらに、**ハーブオイルとして冷凍する方法**もおすすめです。刻んだイタリアンパセリを製氷皿に入れ、上からオリーブオイルを注ぎます。そのまま冷凍し、固まったらキューブ状のハーブオイルを取り出し、冷凍用保存袋に入れて保存します。このキューブは、パスタ、スープ、炒め物などに凍ったまま加えるだけで、イタリアンパセリの風味とオリーブオイルのコクを同時に楽しめます。これらの冷凍保存テクニックを活用すれば、旬のイタリアンパセリを一年を通して楽しむことができます。
長期保存に役立つ乾燥パセリの作り方
イタリアンパセリをさらに長期間保存したい場合や、常に手元に置いておきたい場合は、乾燥パセリにするのがおすすめです。乾燥させることで、香りが濃縮され、保存期間も大幅に長くなります。乾燥パセリは、スープやシチュー、ドレッシング、パン生地など、さまざまな料理に手軽に風味を加えることができます。
**乾燥パセリの作り方**にはいくつかの方法がありますが、最も簡単なのは自然乾燥です。イタリアンパセリを丁寧に洗い、水気をしっかりと拭き取ります。束ねて風通しの良い日陰に吊るすか、葉をバラバラにして網の上に広げ、数日から1週間程度乾燥させます。完全に乾燥し、葉がパリパリになったら手で揉んで細かくします。細かくしたパセリを密閉容器に入れ、冷暗所で保存します。
オーブンや電子レンジを使って乾燥させることも可能です。オーブンを使用する場合は、低温（約80℃〜100℃）でじっくりと加熱し、時々状態を確認しながら乾燥させます。電子レンジを使う場合は、キッチンペーパーの上に葉を広げ、数十秒ずつ加熱と休憩を繰り返し、焦げ付かないように注意しながら乾燥させます。どちらの方法でも、葉の水分が完全に抜け、手で簡単に砕けるようになるまで乾燥させることが重要です。自家製の乾燥イタリアンパセリは、市販のものとは異なる豊かな風味を楽しめます。
イタリアンパセリの多彩な使い方：料理への活かし方
イタリアンパセリは、その爽やかな香りと鮮やかな緑色から、様々な料理に活用できる万能ハーブです。生のまま料理の彩りとして使うだけでなく、細かく刻んで混ぜ込んだり、煮込み料理の風味付けに使ったりと、その用途は様々です。料理に加えることで、風味を豊かにし、見た目にも華やかさを添えてくれます。
料理を美しく飾る「彩り」としての使い方
イタリアンパセリは、鮮やかな緑色と独特の形状の葉により、料理の盛り付けに華やかさを添えます。風味も穏やかで生食できるため、見た目の美しさはもちろん、味のアクセントとしても楽しめます。食卓をより魅力的にし、食欲をそそる効果も期待できます。
**ポテトサラダとスモークサーモンのロール**では、明るいポテトサラダとスモークサーモンの色合いに、イタリアンパセリの葉を添えることで、爽やかな風味と彩りが加わり、一層食欲をそそります。パーティーやおもてなしの席にもぴったりな、見た目も味も楽しめる一品です。
**オイルサーディンとトマトの冷製パスタ**のような、さっぱりとした冷製パスタに、細かく刻んだイタリアンパセリを散らすことで、パスタやソースとの調和が生まれ、風味と彩りが豊かになります。トマトの酸味とレモンの爽やかさに、イタリアンパセリの香りが絶妙にマッチします。
その他、カルパッチョやカプレーゼ、サンドイッチの具材に、生のイタリアンパセリを加えるだけで、料理全体が引き締まり、フレッシュな香りが広がります。シンプルな料理に彩りと風味をプラスしたい時に、手軽に使える便利な方法です。
素材の味を引き立てる「消臭」と「香りづけ」
イタリアンパセリは、単なる飾りとしてだけでなく、煮込み料理や肉・魚の下処理において、素材の臭みを抑え、奥深い香りを加える重要な役割を果たします。特に、丁寧に時間をかけて調理する本格的な料理には欠かせない存在です。
代表的な使用法として、**ブーケガルニ**が挙げられます。イタリアンパセリに加え、タイムやローリエなどのハーブをまとめて束ね、タコ糸で縛るだけで手軽に作れます。このブーケガルニを肉や魚介を煮込む際に加えることで、素材特有の臭いを消し、ハーブの豊かな香りが料理全体に広がります。たとえば、牛肉の赤ワイン煮込みや鶏肉のフリカッセ、魚介のスープなど、本格的な煮込み料理がより一層美味しく仕上がります。煮込み終えたらブーケガルニを取り除くことで、ハーブの成分だけが溶け出し、手軽に風味豊かな料理が完成します。
さらに、肉や魚介のマリネ液に刻んだイタリアンパセリを加えることで、臭みを和らげ、爽やかな風味を浸透させることができます。グリルやソテーの前に一晩漬け込むことで、ハーブの香りが素材の奥深くまで染み込み、より一層美味しくなります。イタリアンパセリは、煮込み料理の隠し味や、下味付けの重要な要素として、料理の質を高めるために幅広く活用できます。
手軽に使える「刻んで混ぜる」活用術
イタリアンパセリを細かく刻んで料理に混ぜ込む方法は、最も手軽で応用範囲が広い使い方の一つです。刻むことで香りが際立ち、料理全体に均等に広がります。サラダ、炒め物、ソース、パン、揚げ物など、さまざまな料理に風味と彩りを添えることができます。
**ひよこ豆とツナのサラダ**に、イタリアンパセリを刻んで加えることで、サラダの風味が格段に向上します。濃厚な粉チーズとイタリアンパセリは相性が抜群で、見た目も美しい一品として食卓を彩ります。ツナやひよこ豆の旨味に、パセリの爽やかさが加わることで、さっぱりとしながらも満足感のあるサラダになります。
**タラのパセリフリット**では、衣に刻んだイタリアンパセリを混ぜ込むことで、緑色が加わり、見た目にも鮮やかなフリットに仕上がります。イタリアンパセリの風味が、香ばしく揚げられたタラの美味しさを引き立てます。マヨネーズやマスタードを使ったソースなど、少し濃厚なソースと合わせると、パセリの爽やかさが際立ち、バランスの取れた味わいを楽しめます。
その他にも、オムレツやスクランブルエッグに加えたり、ミートソースやカレーの仕上げに散らしたり、パン粉に混ぜて揚げ物の衣にするなど、アイデア次第でイタリアンパセリの活用方法は無限に広がります。生のまま刻んで加えることで、そのフレッシュな香りを最大限に楽しむことができます。
イタリアンパセリを堪能！おすすめレシピ集
イタリアンパセリは、その爽やかな香りによって、和食、洋食、中華料理など、様々な料理にアクセントを加えることができます。ここでは、イタリアンパセリをメインに使った料理から、風味付けに活用する料理まで、幅広いおすすめレシピをご紹介します。ぜひ日々の食卓に、この万能ハーブを取り入れてみてください。
大量消費に！イタリアンパセリをたっぷり使うレシピ
庭で育てすぎてしまったイタリアンパセリや、八百屋さんでお得に手に入れた大量のイタリアンパセリを、余すことなく美味しく使い切りたい！そんな時に役立つレシピをご紹介します。風味を損なうことなく、様々な料理でイタリアンパセリを堪能できるアイデアばかりです。
1. アレンジ自在！イタリアンパセリの万能ペースト
ジェノベーゼソースのように、イタリアンパセリをメインに使った自家製ペーストは、パスタにはもちろん、トーストに塗ったり、グリルした鶏肉やお魚に添えたりと、様々な料理で活躍します。大量消費に最適で、長期保存も可能です。作り方は簡単。新鮮なイタリアンパセリ、香りの良いニンニク、お好みのナッツ（アーモンドやカシューナッツもおすすめ）、粉チーズ（パルメザンチーズやグラナパダーノ）、良質なオリーブオイルをフードプロセッサーで撹拌するだけ。塩とブラックペッパーで味を調えれば、風味豊かな自家製ペーストの完成です。
2. 簡単なのに絶品！イタリアンパセリとベーコンの卵炒め
イタリアンパセリのフレッシュな香りは、卵料理との相性が抜群です。カリカリに炒めたベーコンの塩気と旨味、ふわふわの卵に、細かく刻んだイタリアンパセリを加えて炒めるだけで、普段の卵料理がワンランクアップ。仕上げに追いパセリをすれば、香りが一層引き立ち、見た目も華やかになります。忙しい朝や、手軽に済ませたいランチにぴったりの一品です。
3. 新感覚！イタリアンパセリ香る和え物風サラダ
定番のナムルにごま油とニンニクの代わりにイタリアンパセリを使用することで、いつもとは違う、爽やかな風味のサラダが楽しめます。軽く茹でたお好みの野菜（豆もやしや小松菜、きゅうりなど）に、細かく刻んだイタリアンパセリ、ごま油、塩、お好みでレモン汁や醤油を少量加えて混ぜ合わせるだけ。イタリアンパセリの清涼感が、野菜本来の味を引き立て、食欲をそそる箸休めになります。
4. 絶品！イタリアンパセリを添えた鯛のソテー
白身魚、特に鯛のソテーはイタリアンパセリとの相性が抜群です。ソテーした鯛に、細かく刻んだイタリアンパセリ、レモン果汁、そして上質なオリーブオイルを混ぜ合わせた特製ソースを惜しみなくかけます。イタリアンパセリの爽快な香りが、鯛の上品な風味を際立たせ、軽やかでありながらも奥深い味わいを生み出します。ハーブの香りが贅沢な、とっておきのメイン料理です。
爽やかな香りを満喫！イタリアンパセリのサラダレシピ
イタリアンパセリは生のまま美味しくいただけるため、サラダに加えることで、その新鮮な香りと心地よい食感を思う存分堪能できます。見た目も華やかになり、普段のサラダを特別な一皿へとグレードアップしてくれます。
5. 手軽でおいしい！イタリアンパセリとレタスのシンプルサラダ
シンプルながらも、イタリアンパセリの良さが際立つサラダです。新鮮なレタスとイタリアンパセリを手でざっくりと混ぜ合わせ、お好みのドレッシング（例えば、オリーブオイル、レモン、塩コショウなど）でシンプルにいただきます。イタリアンパセリの清々しい香りが、レタスのシャキシャキとした食感と見事に調和し、食欲を刺激する一品です。
6. 目にも美味しい！リボンキャロットのサラダ
ピーラーを使って薄くリボン状にした人参に、細かく刻んだイタリアンパセリを加え、フレンチドレッシングなどで和えたサラダです。人参の自然な甘さとイタリアンパセリの爽やかな香りが絶妙にマッチし、彩り豊かで見た目も美しい一皿に仕上がります。デリ風サラダとして、パーティーやおもてなしの席にも最適です。
7. 華やかさを添える！イタリアンパセリのポテトサラダ
いつものポテトサラダに、細かく刻んだイタリアンパセリを加えるだけで、見た目も風味も格段に向上します。茹でて潰したじゃがいもに、マヨネーズや風味付けのマスタードなどを混ぜた後、最後にたっぷりのイタリアンパセリを加えてください。清々しい香りが、ポテトサラダのコクを引き立て、食欲をそそります。
8. ベストマッチ！イタリアンパセリとツナのサラダ
イタリアンパセリは、ツナとの相性が抜群です。油を切ったツナ（オイル漬け、または水煮）に、丁寧に刻んだイタリアンパセリ、薄切りの玉ねぎ、レモン果汁、上質なオリーブオイル、塩コショウを加えて混ぜ合わせます。このサラダをパンにのせたり、サンドイッチの具として活用するのもおすすめです。イタリアンパセリの爽やかな香りが、ツナの味わいを一層引き立ててくれます。
9. 食感が楽しい！イタリアンパセリ入りキヌアサラダ
栄養満点のキヌアを使った健康的なサラダに、イタリアンパセリを加えることで、風味と彩りをプラスします。調理済みのキヌアに、細かく切ったキュウリ、トマト、パプリカなどの野菜とイタリアンパセリを加え、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウで味を調えます。キヌア独特の食感とイタリアンパセリの爽やかな風味が組み合わさり、満足感がありながらも軽やかなサラダとして楽しめます。
香りが食欲を刺激！イタリアンパセリを使ったパスタレシピ
イタリアンパセリは、名前が示すように、パスタ料理との相性が非常に優れています。料理の仕上げに散らすだけでなく、ソースに混ぜ込んだり、ペースト状にして使用することで、パスタ全体に豊かなハーブの香りを広げ、食欲をそそる魅力的な一皿を作り上げることができます。
10. 夏に最適！イタリアンパセリの冷製シーフードパスタ
暑い日にぴったりの、爽やかな冷製パスタはいかがでしょう。冷水で締めたパスタに、エビやイカなどのシーフードミックス、彩り豊かなトマト、そして細かく刻んだイタリアンパセリを添えます。味付けはシンプルに、オリーブオイル、レモン果汁、塩、ブラックペッパーで。イタリアンパセリの爽やかな香りが、シーフードのコクを引き立て、食欲をそそる一品です。
11. 簡単レシピ！ベーコンとイタリアンパセリのシンプルパスタ
ベーコンの塩気と旨味、そしてイタリアンパセリのフレッシュな香りをダイレクトに味わえるパスタです。フライパンでカリッと炒めたベーコンと、茹でたてのパスタを絡め、仕上げにたっぷりのイタリアンパセリを散らします。風味付けには、オリーブオイル、ニンニク、そしてお好みで唐辛子を。シンプルな調理法ながらも、ハーブの香りが際立つ、飽きのこない味わいです。
12. ペースト活用！イタリアンパセリとバジルのハーモニーパスタ
イタリアンパセリとバジルをブレンドした自家製ペーストを使用することで、奥深く、豊かなハーブの風味を堪能できます。手作りペースト（前述の「イタリアンパセリのペースト」を参照）にバジルを加えても、市販のバジルペーストに刻んだイタリアンパセリを混ぜても美味しく仕上がります。茹でたパスタにペーストを和え、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをふんだんにかければ、特別な日のランチにもぴったりの、香り高い贅沢なパスタが完成します。
13. 芳醇な香り！イタリアンパセリを添えたボンゴレビアンコ
あさりの凝縮された旨味がたまらないボンゴレビアンコに、イタリアンパセリの爽やかな香りをプラスすることで、さらに奥深い味わいへと昇華します。あさりを白ワインとニンニクでじっくりと蒸し、茹で上げたパスタと合わせます。仕上げに、フレッシュなイタリアンパセリをたっぷり散らせば、海の恵みとハーブの香りが織りなす、本格的なイタリアンの風味を心ゆくまでお楽しみいただけます。
14. 濃厚な旨味！イタリアンパセリと鮭のパスタ
とろけるような鮭の脂とイタリアンパセリの組み合わせは、深い旨味と満足感を与えてくれるパスタに仕上がります。香ばしく焼き上げた鮭をほぐし、茹でたてのパスタと、クリームソースやトマトソース、またはシンプルにオリーブオイルベースのソースで和えます。最後に、たっぷりのイタリアンパセリを散らすことで、鮭の豊かな風味を引き立て、後味をすっきりとさせてくれます。
15. ぷりぷり食感♪ イタリアンパセリとホタルイカのペペロンチーノ
旬のホタルイカを使ったペペロンチーノに、イタリアンパセリの清涼感をプラスすることで、春を感じさせる爽やかな一品になります。丁寧にニンニクと赤唐辛子で風味を引き出し、ホタルイカを加えて手早く炒め、茹で上がったパスタと絡めます。仕上げに、細かく刻んだイタリアンパセリをたっぷりとかければ、ホタルイカのぷりぷりとした食感と凝縮された旨味、そしてパセリの爽やかさが口の中に広がり、絶妙なハーモニーを奏でます。
まとめ
イタリアンパセリは、平たい葉と、一般的なパセリに比べて苦味が少なく、穏やかで清々しい香りが魅力の万能ハーブです。イタリアでは「プレッツェモーロ」として親しまれており、特に3月から5月、9月から11月頃が、葉が柔らかく香りも一層際立つ旬の時期とされています。生のままサラダやカルパッチョに添えて彩りと風味を添えるのはもちろん、細かく刻んで料理に混ぜ込んだり、ブーケガルニとして煮込み料理の臭み消しや風味付けに用いたりと、様々な使い方ができます。さらに、コップに立てて水を替えたり、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で保存したり、刻んで冷凍したり、乾燥させて長期保存することも可能です。この記事でご紹介した多彩なレシピを参考に、サラダ、パスタ、ソテーなど、色々な料理にイタリアンパセリを積極的に取り入れてみましょう。その爽やかな香りと鮮やかな緑色が、普段の食卓をより一層華やかで魅力的なものにしてくれるはずです。ぜひ、この素晴らしいハーブの魅力を心ゆくまでお楽しみください。
イタリアンパセリと通常のパセリの一番の違いは何ですか？
イタリアンパセリと一般的なパセリの最も顕著な違いは、葉の形と香りです。イタリアンパセリの葉は平たく、まるでミツバやコリアンダーのような見た目をしています。対照的に、一般的なパセリの葉は縮れており、丸みを帯びています。香りについては、イタリアンパセリは苦味が控えめで、清涼感のあるマイルドな香りが特徴であり、生のまま食べるのに適しています。一方、一般的なパセリは苦味がやや強く、主に料理の飾りとして使われることが多いです。
イタリアンパセリは生のまま食べても大丈夫？
はい、イタリアンパセリは生の状態で美味しく召し上がれます。一般的なパセリと比較して苦味が穏やかで、独特のクセも少ないため、サラダやカルパッチョ、サンドイッチなどに細かく刻んで加えたり、料理の彩りとして添えるのに最適です。生のまま食べることで、爽やかな香りと心地よい食感を存分に堪能できます。
イタリアンパセリが最も美味しい時期はいつ？
イタリアンパセリは一年を通して手に入りますが、特に葉がみずみずしく、香りが際立つ旬の時期は、年に2回訪れます。具体的には、春先の3月～5月頃と、秋口の9月～11月頃が、最も風味豊かで美味しいイタリアンパセリが収穫できる時期とされています。
イタリアンパセリを鮮度を保って保存するには？
イタリアンパセリを長持ちさせるためには、いくつかの保存方法があります。冷蔵保存の場合、茎の切り口を水に浸した状態でコップに立てて冷蔵庫に入れるか、湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて野菜室で保管します。冷凍保存する際は、細かく刻んで冷凍用保存袋に入れるか、オリーブオイルと一緒に製氷皿で凍らせてキューブ状にして保存すると便利です。乾燥させてドライパセリにすれば、さらに長期間の保存が可能です。
イタリアンパセリをたくさん使えるおすすめレシピは？
はい、イタリアンパセリをたっぷり消費できるおすすめのレシピはたくさんあります。例えば、イタリアンパセリ、ニンニク、ナッツ、チーズ、オリーブオイルを混ぜて作る自家製「イタリアンパセリペースト」は、パスタソースやパンに塗ったり、肉や魚料理のソースとして様々な用途で使え、冷凍保存も可能です。その他、ベーコンや卵と一緒に炒めたり、様々な野菜と和えてナムル風にしたり、焼き魚の上にたっぷりと乗せていただくのもおすすめです。
ブーケガルニってどんなもの？イタリアンパセリでも作れる？
ブーケガルニは、お肉やお魚を使った煮込み料理の香りづけや、気になる臭みを抑えるために使われるハーブの束のことです。イタリアンパセリはブーケガルニに欠かせない材料の一つで、タイムやローリエといった他のハーブと一緒にして、タコ糸でまとめるだけで手軽に作れます。煮込み料理に入れると、ハーブの良い香りが料理全体に広がり、本格的な風味になります。
