夏の季節がやってきますと、疲れた身体を癒すのに最適なものといえば、さっぱりとした味わいの「麦茶」ではないでしょうか。香ばしくてスッキリとしたその風味は、暑い日にぴったり。しかしながら、スーパーマーケットで売られている麦茶は、人工的な風味が強いものが多く、本来の麦茶の風味を堪能できないこともあります。そこで今回は、本格的な風味が楽しめる、おうちで作れる麦茶の作り方をご紹介します。格段に味が違う自家製の麦茶を一度試してみてはいかがでしょう。
おいしい麦茶の作り方①水出し
おいしい麦茶の作り方 ②お湯出し
お湯出しによる麦茶の製法は素晴らしい風味が引き立つ一方で、独自の繊細な工程が必要です。その秘訣は、緻密な火加減や温度管理にあります。
作り方の第一ステップは、適量の水を沸騰させることです。その後、麦茶のパックをお湯の中に入れます。重要なのは、パックや麦の量を調節し、あまりにも濃過ぎない、または薄すぎない、絶妙な味わいを求めることです。パッケージに書かれている抽出時間も重要な参考資料になります。
次に、火を止めてパックを蒸らしましょう。待ち時間は最低でも30分以上、可能であれば1時間程度推奨されます。これにより、麦から適量の風味を引き出すことができます。蓋をしっかり閉め、熱が逃げないようにすることを忘れないでください。
最後のステップとして、麦茶を室温で自然に冷まさせることをお勧めします。この段階で味と香りが濃くなります。麦茶が十分に冷めたら冷蔵庫で保存しましょう。
お湯出しによる麦茶の製法は、丹念な管理と自然に冷まさせることによって、最高の風味を引き出します。少々手間はかかりますが、真夏の暑い日には冷たくて美味しい自家製麦茶がぴったりです。電気ポットを使用しても同様に作成することが可能です。
おいしい麦茶の作り方 ③煮出し
これまでの過程で、最適な麦茶の選び方と水の用意方法を探求してきました。本稿では、秘められた美味しさを引き出すための核心のステップ、「煮出し」のやり方をご案内します。これを得意になれば、あなたの麦茶はきっと際立つ存在になるはずです。
煮出しには、正しい火加減と煮出し時間が不可欠です。まず、鍋に麦と水を入れてから、中火で加熱します。これには前もってレシピに記載されたとおりの水と麦の比率を逸脱しないように注意が必要です。水の量が多いと薄味に、少ないと強い味に傾いてしまいます。沸騰後は、弱火に落として15分間だけじっくりと煮ます。
ここで、鍋の蓋を完全に閉じずに、ペーパータオルなどを挟むことで蒸気が逃げる隙間を作ります。これにより、香りが飛び過ぎず、風味豊かな麦茶が完成します。その後、鍋は火からおろし、自然冷却させます。こうすることで、麦本来の甘さと香ばしさが更に引き立たせられます。
これらの基本手順に付随して、もし味がやさしすぎると感じたら長めに煮ましたり、深い味わいを求めるなら麦を炒るなどの工夫もおすすめです。
おいしい麦茶は、思いやりを持ってじっくりと作ることが一番のコツです。ぜひ、これらの方法を試してみて、自家製の麦茶を作り上げてください。醸し出された香りと味を楽しむ瞬間が、きっとあなたを待っています。なお、熱いままの麦茶を冷蔵庫に保存するのは避けて、粗熱が取れたら冷やしてから保存しましょう。
水出しや煮出しで作った麦茶を保存する時の注意点
麦茶は、暑い夏に涼を求める心地よい伴侶です。手軽に水出しか煮出しできるその作り方は、家庭での楽しみを増幅させます。しかし、麦茶を長持ちさせるための保存方法にはいくつかの要点があります。
初めに、なにより重要なのが、麦茶を冷蔵庫で保存することです。室温では微生物の繁殖が早まりますので、すぐさま冷蔵庫へ。そして、作成した麦茶は早めに飲むことを推奨します。夏の高温期には特に、水出しで作成した麦茶は約2日間、煮出し麦茶に至っては約3日間が保存の限界となります。
次に、保管する容器の選択も非常に重要です。清潔なガラス瓶や陶製のポットを使うと、麦茶の風味を長保ちさせることが可能です。また、定期的な容器の洗浄を忘れずに行うことで衛生的状態を維持することも大切です。
麦茶は残念ながら長期保存には向きません。そのため、必要な分だけを作るか、一度に使い切れない量は小分けして冷蔵または冷凍保存すると良いでしょう。
以上が麦茶の保存に関する注意点の全てです。これらの方法を心掛ければ、いつでも新鮮な麦茶を楽しむことができます。
まとめ
まず、100g程度の大麦をフライパンで香ばしくなるまで煎ってから2リットルの水と共に鍋で煮立てましょう。15分〜20分程度煮立てたら火を止め、鍋ごと冷蔵庫で冷ましてからザルでこすと完成です。自家製麦茶で、夏の疲れを癒しながら、本格的な風味を堪能しましょう。この夏、自家製麦茶で心地良い一時を過ごせることでしょう。