シュトーレンとは、クリスマスの代表的な焼き菓子の一つです。ドライフルーツやナッツ、スパイスが入った生地をロール状に巻いて焼き上げた、濃厚な香りと食感が特徴的なパンです。シュトーレンは本来ドイツ発祥の伝統的な焼き菓子ですが、近年では日本でも人気が高まっています。今回は、シュトーレンの上手な食べ方をご紹介します。
シュトーレンはどのように生まれた？
シュトーレンは、キリスト教の影響を受けたドイツの伝統的な菓子パンです。その起源は諸説ありますが、中世の修道院で誕生したと考えられています。当時の修道士たちは、断食期間中に砂糖の代わりにはちみつやドライフルーツを使って作られた硬いパンを食べていました。このパンがシュトーレンの原型となったと言われています。 14世紀にドレスデンで焼かれたシュトーレンは、徐々に一般家庭でも作られるようになり、クリスマスの定番菓子として親しまれるようになりました。ドレスデン・シュトーレンの特徴は、アーモンドやドライフルーツ、スパイスが練り込まれた生地に、漬け込んだフルーツやナッツを散らした贅沢な味わいです。 現在、シュトーレンは世界中で愛される菓子パンですが、その起源は修道士たちの慎ましい断食料理にあります。この興味深い歴史を持つ菓子なのです。
シュトーレンはどんな味？
シュトーレンは、クリスマスの訪れを華やかに告げる伝統的なドイツ菓子です。洋酒に漬けたドライフルーツやナッツをバターたっぷりの生地に練りこみ、リッチな風味が特徴的です。粉砂糖を表面にまぶすことで、キリストの赤子をおくるみに包んだ形状をイメージしています。 ドイツ語で「坑道」や「地下道」を意味する"Stollen"に由来する名称からも分かるように、トンネル状の形状も伝統的です。日本では「シュトーレン」と発音されていますが、本場ドイツでは「シュトレン」と呼ばれています。 時間が経つにつれて風味が深まる点も、シュトーレンの醍醐味です。洋酒を効かせているため、焼きあがって間もないうちは穏やかな味わいですが、日持ちに伴い味がなじみ、よりリッチな風味を楽しめるようになります。食べ方についても独特の伝統があり、続けて詳しくご紹介します。
シュトーレンの食べ方は？
シュトーレンは、クリスマスの華やかな香りを運んでくれる代表的なドイツのパン菓子です。上品な甘みとドライフルーツの芳醇な風味が絶妙に調和し、香り高い一品に仕上がっています。 味わい方は様々な楽しみ方がありますが、まずは室温に戻してからいただくことをおすすめします。そうすることでバターの風味がより一層引き立ち、ドライフルーツの味わいも存分に堪能できます。 また、ワインやコーヒー、紅茶などホットな飲み物と一緒に合わせるのも格別の味わいです。甘みと香りの強いお酒は控えめにし、すっきりとした味わいの飲み物を選ぶと好相性を醸し出します。 ひとくち大にカットして食べるのも贅沢な時間です。一口サイズならドライフルーツの食感と香りを存分に味わえ、奥行きのある味わいに浸ることができます。 クリスマスの帰省では、手土産用にも最適なシュトーレンをおすすめします。家族や友人と一緒に、ゆったりと味わう至福のひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか。
シュトーレンのレシピをご紹介！
材料(1本分)
生地 強力粉 100g イースト 3g 牛乳 40ml 卵 1個 無塩バター 35g 砂糖 30g 塩 小さじ1/2 シナモン 小さじ1 カルダモン 小さじ1/2 レーズン 50g プルーン 30g オレンジピール 20g くるみ 30g
仕上げ 溶かしバター 適量 粉糖 適量
作り方
1. ボウルに強力粉とイーストを入れ、牛乳を加えてふんわりとした生地を作る。ラップをして35℃で30分発酵させる。
2. 別のボウルに卵を溶いて無塩バター、砂糖、塩を加え滑らかになるまでよく混ぜる。発酵した生地を加えてしっかりと捏ね、最後にシナモン、カルダモン、レーズン、プルーン、オレンジピール、くるみを入れて更に捏ね合わせる。
3. 筒状に成形し、天板にのせてラップをして35℃で1時間発酵させる。
4. 発酵後、180℃のオーブンで30~40分焼く。
5. 焼き上がったらすぐに溶かしバターを全体に刷毛で塗り、粉糖を振りかける。
6. 完全に冷めたら食べやすい大きさに切って出来上がり。
ドイツ伝統の風味豊かなシュトーレンは、手間暇をかけて丁寧に作ることで本格的な味わいが楽しめます。ドライフルーツとナッツ、香り高いスパイスが入った生地は、しっとりとした食感とクリスマス気分を高めてくれるはずです。
まとめ
シュトーレンの美味しい食べ方は、まずは一口大に切り分けることがポイントです。スパイシーな香りや甘みを存分に楽しむためです。さらに温めると、ドライフルーツの風味が引き立ち、生地がしっとりとした食感になります。また、濃厚な味わいに合わせてコーヒーや紅茶を一緒に楽しむのがおすすめです。温かい飲み物とシュトーレンの相性は抜群で、クリスマスの雰囲気を存分に味わえるでしょう。