クロッカンとは

クロッカンは、フランス料理の代表的なお菓子の一つです。その名前は「クロック」(鐘)と「カント」(歌う)を合わせた言葉で、鐘の形と焼き上がる際の軽やかな音から名付けられました。クロッカンは、卵、砂糖、小麦粉を主な材料とし、もちもちとした食感が特徴的なお菓子です。フランス各地で愛されている人気のスイーツですが、その起源や作り方には地域によってさまざまなバリエーションがあります。

クロッカンとは？

クロッカンは、フランス南西部ボルドー地方発祥の伝統的な菓子パン。外側はカリカリ、中はしっとりとしたブリオッシュ生地が入っており、対照的な食感が魅力です。生地には卵、バター、砂糖が使われ、表面にはアーモンドがたっぷりとまぶされています。製法は地域により異なりますが、一般的には生地をロール状に伸ばし、卵液を塗って砂糖をまぶした後、アーモンドをのせて焼き上げます。現在では、フランス国内のみならず、お土産としても人気が高まっています。

クロッカンの魅力

クロッカンシューは、サクサクとしたパリパリの食感と、なめらかなクリームの織り成す味わいが魅力的なお菓子です。職人の手作業による一つひとつの個性が光り、製造過程に真の技が宿ります。定番のカスタードやチョコレートをはじめ、季節限定の味も登場し、新鮮な驚きを届けてくれます。出来立ての香りと温かみに包まれながら、幸せなひと時を味わえるのも魅力の一つ。軽やかで、食べごたえのあるパリパリの食感は、クロッカンシューならではの魅力です。その秘密は、バターや油脂を使わず、メレンゲとナッツ、砂糖、小麦粉を混ぜ合わせて焼くことにあります。焼き上がる際に生地内で砂糖が飴状になり、ナッツとともにカリカリのザクザク食感を作り出すのです。軽くてサクサクの食感は、他のお菓子にはない魅力。卵白の消費にもってこいのスグレモノでもあります。

クロッカンのおいしい食べ方

クロッカンシューをちょっと豪華に楽しむアイデア。サクサクの食感と濃厚なカスタードクリームの絶妙な組み合わせは、そのままでも最高ですが、ザクザクのパイ生地をアクセントに使えば、簡単にスイーツがランクアップします。アイスクリームの上に割ったパイ生地を載せたり、ヨーグルトにパリパリのクロッカンをトッピングしたりするのがおすすめ。ほんのり苦味のあるお茶と一緒に頂けば、豪華でリッチな味わいが楽しめます。クロッカンシューの新しい魅力が引き立つこと間違いなしです。

まとめ

クロッカンは卵、砂糖、小麦粉で作られたもちもち食感が魅力のフランス伝統菓子です。鐘の形と焼き上がり時の軽やかな音が由来の名前で、地域によって作り方が異なるバリエーションに富んだお菓子です。素朴な材料からなる昔ながらの味わいと、名前の由来にまつわる物語性が人々に愛され続ける魅力となっています。