大学芋は、カリッとした外側とねっとりとした内側の食感が魅力の和菓子で、多くの人々に愛されています。しかし、その美味しさの裏にはカロリーの高さが潜んでいます。本記事では、大学芋のカロリーについて詳しく解説し、健康への影響についても考察します。大学芋はどのように私たちの食生活に影響を与えるのか、健康的に楽しむポイントも併せてご紹介します。
大学いものカロリーについて
大学芋は100gあたり約231kcalです。
大学芋は、主にさつまいもを使用した和風スイーツの一種です。通常の作り方では、カットしたさつまいもを揚げ、砂糖と醤油で煮詰めた蜜でコーティングします。このプロセスにより、揚げ物と糖分を含むため、カロリーが高めです。
しかし近年では、「さつまいもを蒸し、油を使わない」や「水飴を省く」といった、低カロリーでヘルシーな大学芋のレシピが注目されています。これらの方法では、砂糖や醤油を控えめにしたり、代替甘味料でカロリーを抑えたりします。
さつまいもには、糖質、食物繊維、たんぱく質が豊富で、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンC、銅、モリブデン、カリウムといった栄養素も含まれています。
大学芋の仕上げに黒胡麻を振りかけると風味が増し、よく使われます。一般的にはスティック状や乱切りで作られますが、好みに応じて形を変えることも可能です。
大学芋は冷凍保存が可能で、賞味期限が長いため気軽に楽しめます。
カロリーはアイスクリームやシュークリームよりやや高めですが、大福やショートケーキのようにあんこや生クリームを多く使用したものより少ないです。
ダイエット中に大学いもを食べても問題ない？
ダイエット中でも大学芋を楽しめますが、カロリーが高いため適量を守ることが重要です。1日に小鉢1皿分程度なら問題ありません。
大学芋は満腹感を得やすく、栄養が豊富です。食物繊維やヤラピンがお通じを改善し、カリウムがむくみを解消し、ビタミンB1が糖質代謝を助けるなど、ダイエットにプラスとなる栄養が豊富に含まれています。
自家製の大学芋は工夫次第でカロリーを抑えられます。作り方のポイントを次に解説します。
大学いものカロリーを抑えるための作り方のポイント
大学いものカロリーを抑えるにはどのような方法があるのでしょうか。詳しく見ていきましょう。
さつまいもを揚げずに作る方法
通常、大学芋は油で揚げるのが一般的ですが、家庭では油を控えて揚げ焼きにすることでカロリーを大幅にカットできます。電子レンジを利用するのも良い手です。
さらに、皮をむかずに調理することで、より豊富な食物繊維を取ることができます。
砂糖を低カロリー甘味料で代用する
大学いもの糖蜜にパルスイートなどの甘味料を使うことで、表面のカリカリ感を維持しながらカロリーをカットできます。パルスイートは砂糖の約3分の1の量で済み、ダイエット中の強い味方となる調味料です。
パルスイートが手元にない場合でも、糖蜜を減らせばカロリーを抑えられます。
糖蜜が少ないとカリッと感が弱まるかもしれませんが、その分さつまいもの自然な甘さを楽しめます。砂糖以外の素材の風味を味わってみてくださいね。