ホームパーティーや特別な日を彩るデザートとして人気のケーキ。そこで、洋酒の風味に頼らずともリッチな味わいを楽しめる、シロップたっぷりのケーキレシピをご紹介します。シロップは、ケーキのしっとり感を引き立て、さらに豊かな甘さと風味をプラスします。誰もが笑顔になる美味しさを、手軽にお家で楽しんでみませんか？家族や友人と一緒に、洋酒なしでも十分に堪能できる絶品ケーキで、素敵なひとときを過ごしましょう。
なぜスポンジにシロップを染み込ませるのか？
ショートケーキは、スポンジ生地にフルーツと生クリームを挟んでデコレーションすることで完成します。レシピを見ると、「スポンジにシロップを染み込ませる」工程が頻繁に登場しますよね？
この記事では、その「シロップを使う」理由について説明します。ショートケーキに最適なシロップの作り方や、確実にシロップを染み渡らせるためのコツもお伝えします。
ショートケーキに使用されるシロップとは？
ショートケーキには、よく砂糖と水を煮立てて冷やした“シロップ”が使われます。
このシロップはフランス語の製菓用語で「アンビバージュ」と呼ばれています。生地にアンビバージュを染み込ませることを「アンビべ」と言い、日本でも「アンビベする」という表現が用いられることがあります。
利点1.スポンジケーキのしっとり感が向上
シロップを染み込ませると、スポンジケーキのしっとり感が向上します。これによりクリームとの調和が増し、ケーキ全体の風味が一層引き立ちます。
メリット2. アロマの付与
お菓子に風味を付けるためには、洋酒を含むシロップを使用することが有効です。
ショートケーキにぴったり合う洋酒
たとえば「コアントロー」や「キルシュ」などのリキュールは、香りを添えるためによく使われます。
そのフルーティーで爽快な香りがショートケーキに深みを加え、まるで専門店のような洗練された味わいを演出します。
ただし、アルコールが残る場合があるため、お子さま用やアルコールを避けたい方には使用を控えても問題ありません。
洋酒以外のおすすめドリンク
洋酒以外の選択肢として、甘い香りを楽しめるバニラがあります。
こういった手順で、バニラの香りのシロップが完成します。
欠点
シロップを特定の部分に集中してかけすぎると、スポンジの質感がべちゃつき、崩れやすくなることがあります。シロップの有無によって、同じケーキでも異なる口どけを感じることになるでしょう。
絶品シロップレシピのご紹介
シロップに含まれる砂糖の割合が多すぎると、粘りが出てスポンジに染み込みにくく、逆に少なすぎるとスポンジが水っぽい印象になります。
今回のおすすめは、砂糖と水を1：2の比率で混ぜること。ケーキに適度な甘みを加えられ、さらに覚えやすい分量です。
シロップを注入する意義を見つめ直す
ショートケーキを作る際にシロップを使わなくてもいいかというと、必ずしも必要ではありません。しかし、シロップを使うことでケーキ全体のなめらかさや統一感が感じられます。もちろん、シロップなしで美味しいケーキを提供しているお店も多く存在します。
今回お話ししたシロップを使う工程の意義や注意点を思い出しながら、ショートケーキ作りに挑戦してみてください。このプロセスを理解することで、お菓子作りがさらに楽しくなるでしょう。