パンに塗る、料理に加える、お菓子に使うなど、さまざまな場面で私たちの食卓を彩るバター。しかし、うっかりストックを切らしてしまったり、健康やアレルギーの理由で避けたい時もありますよね。そんな時に役立つのが、バターの代用品。この記事では、特におすすめの代用品を6つ厳選してご紹介します。バターに引けを取らないコクや風味を楽しめるものばかりなので、ぜひ試してみてください。
バター不足に試してみたい！おすすめ代用品6選
料理やスイーツに深みとリッチな味わいをもたらすバター。多くの方が冷蔵庫に常備していることでしょう。スーパーで簡単に手に入るものの、時には品切れしていることもあります。この記事では、バターが切れているときに活用できる6つの代替品についてご紹介します。それぞれの特徴を理解して、料理やお菓子作りに役立ててみてください。
バターの代わりに使えるもの①マーガリン
マーガリンは動物性のバターとは違い、植物油から作られていますが、未加熱の状態でバターに近い味わいやコクを楽しむことができます。多くの人がトーストに塗る際にバターの代替品として使用しています。料理やお菓子作りの際には、バターと同じ分量で代用可能な点が好まれます。ただし、加熱すると風味が消えやすく、バターよりもさっぱりとした味に感じられます。その他にも、塩分を含まないホイップ状のケーキ用マーガリンや、バターが混ざったコンパウンドマーガリンなどが存在します。
バターの代わりに使える②オリーブオイル
オリーブオイルは、オリーブの果実から抽出された植物性油脂で、そのさわやかな香りが特徴です。バターのような濃厚さはありませんが、料理のソテーに使うことができます。お菓子作りの際は、バター量の約3分の1から半分程度を目安に代用してみましょう。
バターの代替品③ヨーグルト
ケーキやマフィンを作る際に、バターの代わりとしてヨーグルトに植物油を加えたものを使用するのも良いアイデアです。ヨーグルトは、バターと比べると爽やかな風味が特徴的でありながら、乳製品ならではのコクも引き立ちます。代用品としての使用時には、ヨーグルトをしっかり水切りすることがポイントです。水切り後のヨーグルトは濃厚さが増し、バターと同じ量で置き換えることができます。
バターの代替品④ショートニング
ショートニングは、マーガリンから水分と添加物を除去した植物由来の油脂です。水分が含まれていないため酸化しにくい特性があり、焼き菓子などに使用するとサクサクとした食感を実現します。しかし、ショートニング自体には味や香りがないため、バターのような豊かな風味は期待できません。バターを代わりに使う場合は、同じ分量で代用可能です。焼き菓子やパンの製造においての置き換えとしておすすめです。
バターの代替品⑤ココナッツオイル
ココナッツオイルは、ココヤシの果実から採取される油です。摂氏20度以下で固体化し、耐熱性が高く酸化しにくいという特性があります。甘いココナッツの香りが漂い、焼き菓子などにバターの代わりとして使用されることも多いです。通常、バターと同じ分量で代用できますが、オイルが液体状態の際は慎重に配合を調整しましょう。バターの風味を引き立てることはありませんが、ココナッツの香りがしっかりと残ります。
バターの代わりに使える6つ目の食材：生クリーム
料理やスイーツにコクをプラスしたい場合、生クリームをバターの代わりに使うことで叶えられます。お菓子作りの際には、バターを室温に戻す手間が不要で、とても便利です。ケーキはしっとりとした食感に仕上がりますが、生クリームは水分が多いので、その点を考慮して調整すると良いでしょう。