バジルは、その豊かな風味で料理を一層引き立てる、イタリア料理に欠かせないハーブです。園芸店やホームセンターで容易に苗が手に入り、初心者でも育てやすいハーブとして親しまれています。しかし、丹精込めて育てたバジルやお店で購入したバジルが、栽培中や保存中に黒く変色してしまい、残念な思いをしたことはありませんか？この記事では、バジルが黒くなる様々な原因を詳しく掘り下げ、その対策、さらに新鮮な状態を長く維持するための栽培のコツや効果的な保存方法を余すところなくご紹介します。この記事を読めば、バジルの黒変問題の根本的な原因を理解し、いつでも鮮やかな緑色のバジルを食卓に並べるための知識と方法を身につけられるでしょう。
バジルが黒くなるのはなぜ？その原因とメカニズムを徹底解説
昨日まで青々と茂っていたバジルに、突如として黒いシミや斑点が現れたり、収穫した途端に黒ずんでしまったりするのは、バジルを愛する多くの人が経験する悩みです。この黒変には、栽培環境から収穫後の扱い方、保存方法に至るまで、いくつかの明確な原因が潜んでいます。ここでは、それぞれの原因と、その裏にあるメカニズムを詳細に解説していきます。
栽培中に現れる黒いシミや斑点の主な原因
生育中のバジルに黒いシミや斑点が現れる主な原因は、植物が受けるストレス、適切でない温度管理、あるいは病害虫による影響です。これらの要因が複雑に絡み合うことで、バジルは葉の色を変え、健康状態が悪化しているサインを送っているのです。
成長過程での自己防衛反応：植物への負担を軽減
バジルの葉に黒いシミが発生することがありますが、これは生育中に株に過剰な負担がかかった結果、バジル自身が葉を落として根への負担を減らそうとする自己防衛反応と考えられます。例えば、過多な肥料や水分、あるいは急激な環境の変化などがストレスの要因となる場合があります。
この種の黒変は、バジルが置かれた環境に適応しようとする過程で見られる自然な現象とも言えます。口にしても健康上の心配はありませんが、見た目や風味を考慮すると、取り除くのがおすすめです。
低温障害による葉の損傷
バジルは暖かい場所を好むため、理想的な生育温度は20～30℃です。しかし、気温の変化が激しい時期、特に春や秋の初めには、バジルが低温にさらされることでダメージを受けることがあります。この低温障害により、葉に黒いシミや斑点が現れることがあります。
急な気温低下だけでなく、夜間の冷え込みや日中の寒暖差も、低温障害を引き起こす原因となります。低温により傷んだ葉は、風味や香りが落ちていることが多いため、取り除くことをおすすめします。
病害虫の活動と排泄物
バジルの葉の表面に黒い斑点が見られる場合、それは害虫のせいかもしれません。バジルには様々な害虫が発生しやすいですが、特にアブラムシ、ヨトウムシ（メイガの幼虫）、ハダニに注意が必要です。
アブラムシは、バジルの新芽や蕾に群がって植物の汁を吸い、成長を妨げます。また、アブラムシが出す甘い液体は、カビの繁殖を促します。葉に見られる黒い斑点は、アブラムシの排泄物である可能性もあります。
ヨトウムシは、バジルの葉に糸を張ったり、穴を開けたりします。そして、その糞も黒い点として葉につくことがあります。ヨトウムシは一度発生すると駆除が難しいため、早期発見が大切です。
夏場はハダニが発生しやすくなります。ハダニは葉の裏に寄生し、養分を吸い取るため、被害が拡大すると葉が白っぽくなることがあります。ハダニも小さな黒い点として見えることがあるため、見つけたらすぐに駆除しましょう。 これらの害虫は、バジルの成長を妨げるだけでなく、見た目や品質も損ねてしまうため、日頃からよく観察し、早めに対処することが重要です。
収穫・保存時にバジルが黒くなる原因
収穫したバジルが黒く変色する主な理由は、バジルがとても繊細な植物であるためです。少しの衝撃や良くない環境によって、酸化や低温障害が起こりやすく、鮮やかな緑色が失われてしまうのです。
物理的損傷と酸化による変色
バジルの葉は非常にデリケートで傷つきやすいです。収穫時や保存時に、葉同士がこすれたり、少し押されたりするだけで、組織が壊れてしまうことがあります。この物理的なダメージによって、葉の細胞から酵素が流れ出し、酸素と反応して酸化が進み、黒ずみの原因となります。
この酸化は、リンゴを切った時に断面が茶色くなるのと同じ原理です。バジルは特に酸化しやすいので、収穫後から調理するまでは丁寧に扱うようにしましょう。
水洗いによるダメージと風味の低下
バジルの葉は非常にデリケートで、強い水流で洗うとその組織が傷つき、黒ずみの原因となることがあります。また、せっかくの爽やかな香りが水と一緒に流れ出てしまうことも考えられます。
もし農薬や汚れが気になる場合は、軽く水をかけるか、湿らせたキッチンペーパーで丁寧に拭くのがおすすめです。特に、使う直前まで水洗いを避けることで、葉へのダメージと香りの損失を最小限に食い止めることができます。
冷蔵保存による低温の影響
バジルは低温に弱い性質を持っています。先述の通り、生育に適した温度は20〜30度程度であり、冷蔵庫内の温度（約1〜5度）はバジルにとって過酷な環境です。冷気に直接触れると細胞が損傷し、「低温障害」という状態になり、一晩で葉が黒くなることも珍しくありません。
「冷蔵庫に入れたら、次の日には黒くなっていた」という話は、この低温障害が原因です。したがって、冷蔵庫で保存する際は、冷気からバジルを守る工夫が求められます。
バジルの黒変を防ぐための効果的な対策と栽培のポイント
バジルの黒ずみを防ぎ、常に美しい緑色を保つためには、栽培から収穫、そして保存まで、各段階で適切な対策を行うことが不可欠です。ここでは、具体的にどのような点に注意し、どのように対応すれば良いのかを詳しく説明します。
丈夫なバジルを育てるための栽培環境の整備
バジルが元気に育ち、黒い斑点などができにくい環境を作ることは、予防策の基本です。適切な温度、湿度、日当たり、そして風通しの良さが重要になります。
適正な温度管理と種まきのタイミング
バジルが最も良く育つ温度は20～30℃と言われており、温暖な気候を好みます。耐寒性が非常に弱いため、気温が不安定な時期の栽培は避けるのが賢明です。春に種をまくハーブの中でも、バジルの種まきは最も遅い時期に行うのが理想的です。
関東地方など温暖な地域では、気温が十分に上昇する5～7月頃に苗を植え付けるのがおすすめです。東北や北海道などの寒冷地では、最低気温が15℃を下回らなくなり、遅霜の心配がなくなるまで、焦らずに待つことが大切です。地温が十分に上がってから植え付けることで、初期段階での生育不良や低温による障害を防ぐことができます。
適切な水やりと水はけの良い環境づくり
バジルは水を好む一方で、多湿には弱い性質を持っています。排水が悪いと根腐れを起こしやすく、生育を阻害する原因となります。水やりは、土の表面が乾ききっているのを確認してから、鉢の底から水が流れ出るまでたっぷりと与えるのが基本です。
特に、購入したポットのまま育てている場合は、根詰まりを起こしやすく、排水性が悪化しがちです。大きく育てるためには、鉢底石を入れた深めの鉢に植え替えることを推奨します。一般的なバジルは、高さ50cm～80cm、幅30cm程度まで成長するため、育てたい大きさを考慮して、直径15cm～30cmの深めの鉢を選ぶと良いでしょう。これにより、根が十分に広がり、適切な水分供給と排水が実現します。
日光の当て方と環境への慣らし
バジルは非常に日光を好む植物です。そのため、風通しの良い、日当たりの良い場所に鉢を置くようにしましょう。ただし、室内で育てていた苗を急に強い日差しに当てると、環境の変化に水分代謝が対応できず、しおれてしまったり、葉が日焼けを起こしたりすることがあります。
このような急激な環境変化によるストレスを軽減するためには、「慣らし期間」を設けることが大切です。最初は風の当たらない日陰で数日間、外の環境に慣らしてから、徐々に日当たりの良い場所に移動させ、日光に当てる時間を増やしていくことで、バジルはスムーズに新しい環境に適応することができます。
風通しの確保と定期的な収穫
風通しの良い環境は、バジルの健全な成長に必要不可欠です。葉が密集しすぎると、湿気がこもりやすくなり、カビや病害虫が発生するリスクが高まります。特に梅雨の時期や夏の高温多湿な環境下では、この傾向が顕著になります。
この状況を防ぐためには、こまめな収穫が有効です。収穫によって葉の密度を調整し、風の通り道を作ることで、湿気を効率的に逃がすことができます。さらに、密集した部分を間引くことで、それぞれの葉に均等に日光が当たるようになり、光合成を促進し、より健康な葉を育てることができます。
バジルの黒ずみ対策：病害虫からの保護
バジルに黒い点や模様が現れるのを防ぐには、害虫の兆候をいち早く見つけ、適切な手当てをすることが大切です。毎日バジルの様子を観察し、必要に応じて予防や駆除を行いましょう。
アブラムシ対策：肥料と水分管理、そして手作業での除去
アブラムシは、バジルが栄養や水分を摂りすぎていると発生しやすくなります。そのため、まずは肥料や水のやりすぎに注意し、健康な土壌を維持することが大切です。
もしアブラムシが少しだけいるのを見つけたら、手や柔らかいブラシで優しく払い落としたり、テープを使って取り除くのが効果的です。たくさん発生してしまった場合は、牛乳を水で薄めたものや石鹸水をスプレーする方法もありますが、バジルに悪い影響がないように注意して使いましょう。
メイガ対策：初期段階での発見と患部の除去
メイガの幼虫は、バジルの葉にクモの巣のようなものを張ったり、特徴的な穴を開けたりします。これらを見つけたら、その部分の葉や茎をすぐに切り取って処分しましょう。メイガは枯れた茎の中に隠れていることもあり、一度侵入されると完全に駆除するのが難しくなることがあります。
予防策としては、枯葉や病気になった茎を放置せず、畑や鉢の周りを清潔に保つことが重要です。また、幼虫が活動する時期には、定期的に葉の裏などをチェックし、早期発見に努めましょう。
ハダニ対策：葉水による予防効果
ハダニは乾燥した環境を好むため、特に乾燥しやすい夏に発生しやすくなります。ハダニ対策としてとても有効なのが「葉水」です。水やりの際に、霧吹きで葉の裏側や全体に水をかけることで、ハダニの発生を抑えることができます。
ハダニはとても小さく見つけにくいですが、被害が進むと葉が白っぽくかすれたようになり、ひどい場合には葉全体が白くなってしまいます。定期的な葉水は、ハダニの予防になるだけでなく、葉の乾燥を防ぎ、光合成を促進する効果も期待できます。
自然派虫よけスプレーの活用
なるべく農薬に頼りたくない場合は、レモン汁や食酢などを材料にした自家製虫よけスプレーも有効です。これらの自然素材は、害虫対策はもちろん、カビや他の病気の予防にもつながるため、定期的にバジルに吹き付けることで、バジルを健康に育てることができます。
例えば、薄めた木酢液や、乾燥唐辛子を水に漬け込んだ液体も、自然由来の虫よけとして利用できます。ただし、使用する際は、植物への影響を考慮して、まずは少量から試すようにしてください。
収穫・取り扱い時のバジル保護
収穫後のバジルが黒ずむのを防ぐには、収穫から調理に至るまでの取り扱いに細心の注意を払うことが非常に重要です。繊細なバジルの葉を傷つけないこと、そして水分を避けることが、鮮度を保つための秘訣です。
物理的なダメージを避ける：ソフトなタッチを心がけて
バジルは非常にデリケートで、わずかな摩擦や圧迫によっても組織が壊れ、酸化による黒変が起こりやすくなります。したがって、収穫時、運搬時、そして保管時に、葉をこすったり、押しつぶしたりしないよう、可能な限り丁寧に扱うことが大切です。
すぐに使わない場合は、できるだけ葉に触れずに保管し、調理する直前に初めて優しく扱うようにしましょう。たくさん収穫した場合は、葉が重なりすぎないように容器に入れるなどの工夫をしましょう。
水分を最小限に：雨天時の収穫を避け、速やかに水気を取る
バジルは水分に触れると黒くなりやすい性質があります。そのため、雨の日や、朝露が残っている時間帯の収穫は見送るのが賢明です。葉が濡れた状態で収穫すると、その後の保存中に変色が早まるリスクが高まります。
また、農薬や汚れが気になる場合は水洗いしたくなりますが、洗う際は手早く済ませ、清潔なキッチンペーパーなどで丁寧に水分を拭き取ってください。水分をしっかり取り除くことが、鮮やかな緑色を保つ上で非常に大切です。
冷蔵保存時の低温障害対策
バジルは寒さに弱い性質を持つため、通常の冷蔵庫で保管すると葉が黒ずんでしまうことがあります。しかし、いくつかポイントを押さえることで、冷蔵庫でも比較的長い間、新鮮さを保つことができます。
冷やしすぎを防ぐ：冷気遮断の重要性
バジルは涼しい環境であれば常温保存も可能ですが、長期保存を目指すなら冷蔵庫が便利です。その際、最も大切なことは、冷蔵庫からの直接的な冷たい風をバジルに当てないようにすることです。
摘み取ったバジルを、乾燥したキッチンペーパーや新聞紙でふんわりと包み、さらにビニール袋や密閉できる容器に入れることで、冷気が直接葉に触れるのを防ぎ、乾燥も防ぐことができます。これにより、過度な冷却による低温障害のリスクを大きく軽減できます。
チルド室の利用：理想的な温度管理
もし冷蔵庫に野菜室やチルド室が備わっていれば、そこがバジルの冷蔵保存に最も適した場所となります。チルド室は通常の冷蔵室よりも温度が高めに維持されており（約0〜3℃）、バジルにとって冷えすぎず、かつ鮮度を保ちやすい状態を作り出します。
チルド室がない場合でも、冷蔵庫のドアポケットなど、比較的冷気が当たりにくい場所を選ぶと良いでしょう。いずれの場合も、バジルが他の食材と触れ合って傷つかないように、丁寧に保護して保存することが重要です。
バジルの鮮度をキープ！期間と用途に応じた保存テクニック
バジルを美味しく、そして余すことなく使い切るためには、使用する期間や目的に合わせた適切な保存方法を選ぶことが不可欠です。ここでは、新鮮な状態を維持するための短期保存から、長期保存を可能にする加工方法まで、実践的なテクニックを詳しくご紹介します。
新鮮なバジルを無駄にしない！短期保存の秘訣
摘みたてのバジルを数日以内に使い切る計画があるなら、その風味とみずみずしさを最大限に引き出すためのちょっとしたコツを知っておきましょう。
摘んですぐに使う時のポイント
バジルは収穫直後に使うのがベストです。洗うのは避け、湿らせた柔らかなペーパータオルで葉の表裏を丁寧に拭いてから使いましょう。こうすることで、葉へのダメージを減らし、香りが逃げるのを最小限に食い止められます。
水につけて鮮度をキープ
すぐに使わないけれど、数日はフレッシュさを保ちたい場合は、「水挿し」がおすすめです。バジルの茎をグラスやコップに水を張って挿し、直射日光を避けた明るい場所に置きます。バジルは水耕栽培もできるほど水を好むハーブなので、この方法で比較的長く、イキイキとした状態を保てます。
水は毎日交換し、茎の先端を少しカットすると、水をより吸収しやすくなり、鮮度維持に繋がります。見た目にもおしゃれで、キッチンを彩るアクセントにもなります。
冷蔵庫で一時保存：乾燥と冷えすぎを防ぐ
数日間保存したいけれど、室温が高すぎる場合は冷蔵庫を活用しましょう。ただし、冷気対策は必須です。バジルを乾いたキッチンペーパーや新聞紙で包み、さらにビニール袋などに入れてしっかりと密閉します。
これで、冷気から守りつつ、乾燥も防ぐことができます。冷蔵庫の野菜室やチルド室があれば、より適した温度で保存できます。この方法なら、2～3日程度は鮮度を保つことが可能です。
バジルの風味と色合いを維持する、オイルを使った保存術
バジルは水分が失われやすく、また酸化しやすいという性質があります。この特性を考慮し、オイルで覆うことで、バジル特有の風味と美しい緑色を長く保つことが可能になります。
オイルによる保護と酸化抑制
バジルの葉を細かく切ったり、調理器具で細かくする前に、少量のオリーブオイルのような食用油を葉全体に薄く塗ることが推奨されます。オイルがバジルの表面を覆い、空気との接触を減らすことで、酸化の進行を遅らせます。この手順を踏むことで、バジルの鮮やかな緑色と特徴的な香りをより長く維持できます。
細かくしたバジルとオイルを混ぜ合わせ、製氷皿に入れて冷凍保存すれば、必要な時に少量ずつ使える便利なバジルキューブとして利用できます。
ビタミンC（食用）による鮮やかな色彩の保持
より鮮やかな緑色を保ちたい場合は、酸化防止剤として知られる食用ビタミンC（アスコルビン酸）を少量加えることが効果的です。食用ビタミンCは、粉末状で薬局やオンラインストアで容易に入手できます。
バジルをオイルと混合する際に、ごくわずかな量のビタミンC粉末を加えることで、バジルの緑色が黒ずんでしまうのを効果的に防ぐことができます。風味への影響はわずかですが、見た目の美しさを重視する際には非常に有効な手段となります。
バジルを長く楽しむための保存方法
たくさん収穫したバジルをすぐに使い切れない場合は、冷凍や乾燥といった長期保存の方法が役立ちます。これらの方法を正しく行うことで、バジルを数ヶ月から一年以上もの間、楽しむことが可能です。
冷凍保存で風味を約1ヶ月キープ
バジルをフレッシュな状態で約1ヶ月保存したいなら、冷凍保存がおすすめです。最初に、バジルの葉を丁寧に洗い、水分をしっかり取り除きましょう。水分が残っていると冷凍焼けの原因になり、品質が損なわれることがあります。
水気を切ったバジルを、ジッパー付き保存袋や密閉容器に入れて、できる限り空気を抜いて冷凍庫へ。葉を一枚ずつ離して入れるか、粗く刻んでから冷凍すると、使う際に必要な分だけ取り出しやすくなります。
使用する際は、解凍せずにそのまま料理に加えましょう。パスタソース、スープ、炒め物などに凍ったまま加えれば、手軽にバジルの風味を楽しめます。ただし、解凍すると食感が変わってしまうため、生のサラダなどには向きません。
乾燥保存で香りを約1年間濃縮
バジルをさらに長期間、約1年保存したい場合は、乾燥保存がおすすめです。乾燥させることで、バジルの香りが凝縮され、より強い風味になります。色味は多少変わりますが、料理の風味付けに重宝します。
乾燥方法はいくつかありますが、一般的には野菜乾燥ネットなどを利用して、風通しの良い日陰で自然乾燥させます。電子レンジを使った乾燥方法については、後で詳しくご説明します。完全に乾燥したら、手で軽く砕くか、ミルなどで粉末状にして、密閉できる容器で保存してください。
乾燥バジルは、トマト煮込みの風味付けや、岩塩と混ぜてフライドチキンにかけたり、ハーブミックスとして活用したりと、様々な料理に使えます。自家製ハーブソルトの材料にも最適です。
【重要】鮮やかな緑色を保つ！レンジを使ったバジルの乾燥テクニック
バジルを乾燥させる際、電子レンジで普通に加熱すると黒ずんでしまうことが多いですよね。しかし、ちょっとしたコツを掴めば、美しい緑色を保ったまま、簡単に乾燥バジル（バジルパウダー）を作れます。この方法は、たくさんのバジルを効率的に乾燥させたい時に特に便利です。
レンジ乾燥の難点：黒ずみの原因とは？
通常、バジルを電子レンジで加熱すると、水分が急激に蒸発し、その際に葉緑素が壊れたり、焦げ付いたりして黒く変色してしまいます。これは、高温で一気に加熱することで葉の組織がダメージを受けるためです。綺麗な緑色を保つためには、低い温度でじっくりと、または短い時間を置いて加熱することがポイントです。
黒くならないための電子レンジ乾燥術
バジルを乾燥させる際、鮮やかな緑色を保持するためには、以下の手順に沿って丁寧に作業を進めることが重要です。
1. **葉の下準備**: 摘み取ったバジルの葉は、まず丁寧に水洗いし、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を取り除きます。水分が残っていると、乾燥に時間がかかり、変色の原因となることがあります。
2. **配置**: 電子レンジで使用可能な平皿にクッキングシートを敷き、バジルの葉を一枚ずつ、重ならないように丁寧に並べます。葉が重なり合うと、均等に乾燥せず、焦げ付きや変色の原因となります。
3. **加熱と混ぜ合わせ**: 電子レンジ（推奨は500W）で30秒間加熱します。加熱後、皿を取り出し、バジルの葉を優しく混ぜ合わせます。こうすることで、熱が均一に伝わり、乾燥ムラを防ぎます。
4. **追加加熱**: さらに30秒間加熱します。この「30秒加熱→混ぜる」というプロセスを、バジルの葉が十分に乾燥するまで繰り返します。目安としては合計1分30秒から2分程度ですが、バジルの量や電子レンジの性能に応じて調整してください。
5. **冷却と粉砕**: バジルが乾燥したら、電子レンジから取り出し、完全に冷まします。熱いうちは崩れやすいので、冷めるまで待ちましょう。完全に冷めたら、手で揉んで粉末状にします。さらに細かいパウダー状にしたい場合は、ミルサーなどの機器を使用すると良いでしょう。
6. **保存方法**: 自家製の乾燥バジル（バジルパウダー）は、密閉容器に入れ、湿気の少ない冷暗所にて保管します。適切な保存により、美しい緑色と豊かな香りを長く楽しむことができます。
この方法で作成した乾燥バジルは、市販品にも劣らない色鮮やかさを保ち、ハンバーグの風味付けや、自家製パスタソース、チーズ料理のアクセントなど、様々な料理で活躍します。庭で育てたバジルを少しずつ乾燥させておけば、いつでも手軽に新鮮な風味を食卓にプラスできます。
まとめ
バジルは、栽培から保存まで丁寧な扱いが必要なハーブですが、変色の原因を理解し、適切な対策を講じることで、いつでも美しい緑色のバジルを堪能できます。栽培時の低温、害虫、収穫後の取り扱い、冷蔵保存が主な変色の原因となることを学びました。これらの問題を防ぐためには、適切な温度管理、水やり、風通しの確保など、栽培環境を最適化することが大切です。また、アブラムシなどの害虫対策として、定期的な観察や物理的な除去、葉水などが有効です。収穫後は、葉を傷つけないように丁寧に扱い、水分をしっかり取り除き、適切な方法で保存しましょう。
さらに、バジルを長持ちさせるための様々な保存方法を紹介しました。水に挿しての短期保存、オイルやビタミンCを使った色と風味の保持、冷凍や乾燥による長期保存などがあります。特に、電子レンジを使った乾燥方法は、手軽に鮮やかな緑色のバジルパウダーを作ることができる便利な方法です。これらの知識とテクニックを活用すれば、家庭菜園のバジルも、購入したバジルも、いつでも最高の状態で料理に使うことができます。鮮やかな緑色のバジルを存分に楽しんで、食卓を豊かに彩りましょう。
質問：黒ずんだバジルは食べても大丈夫ですか？
回答：栽培中に発生した黒い斑点や、保存中に黒く変色したバジルは、基本的に食べても健康に害はありません。特に、低温や物理的な損傷が原因で変色した場合は、風味や見た目は劣りますが、人体に有害な成分が発生することはありません。
ただし、カビが生えていたり、異臭がする場合は、食中毒のリスクがあるため、絶対に食べないでください。また、害虫の排泄物による黒い点も、衛生面から考えて取り除くか、その部分を避けて食べることを推奨します。
質問：バジルの花芽は切るべきでしょうか？
回答：バジルは、花が咲くと葉の成長が鈍くなり、葉が硬くなったり、香りが弱くなることがあります。そのため、葉を主に利用したい場合は、花芽が出始めたら早めに摘み取る「摘芯」を行うことをおすすめします。摘芯によって、植物のエネルギーが葉の成長に集中し、より多くの柔らかく香りの良い葉を収穫できます。
ただし、バジルの花も食用として利用でき、サラダなどに添えると彩りが豊かになります。また、種を採取したい場合は、花芽を摘まずにそのまま育てます。目的に応じて摘むかどうか判断しましょう。
質問：バジル栽培で他に気をつけることは？
回答：バジルは日光がよく当たり、水はけの良い場所を好みます。土壌は酸性よりも中性から弱アルカリ性が適しています。連作障害を防ぐため、毎年同じ場所での栽培は避けましょう。肥料は少なめに、特に窒素肥料が多いと葉が軟弱になり、病害虫に侵されやすくなります。生育初期に液体肥料を少量与える程度で十分です。収穫の際は、下葉からではなく、上部の柔らかい葉から摘むと、側枝が伸びて収穫量が増加します。
