ミカン科キンカン属に分類される「きんかん」は、小粒ながらも奥深い味わいと栄養を兼ね備えた、皮まで美味しくいただける特別な柑橘です。その特徴は、芳醇な香りと、皮の持つ独特のほろ苦さと果肉の甘酸っぱさが織りなす絶妙なハーモニーにあります。本記事では、きんかんの基本的な性質から、収穫期、さらには「たまたま」に代表される完熟きんかん、そして様々な品種に至るまで、詳しく掘り下げてご紹介します。
さらに、きんかん特有の栄養価や、新鮮で質の良いきんかんを選ぶためのポイントについても解説します。この解説が、皆さまの日々の食卓にきんかんをより積極的に取り入れ、その類まれな美味しさと健康への恩恵を存分に味わっていただく一助となれば幸いです。
「きんかん」とは：柑橘類の中でも特異な存在
きんかんは、中国を原産とするミカン科キンカン属の果実で、一般的な柑橘類とは一線を画します。最も際立った特徴は、その皮を丸ごと味わえることにあります。小さな実の中に、皮の心地よいほろ苦さと果肉の甘酸っぱさが溶け合い、爽やかな香りが食欲を刺激します。
きんかんには食用品種と観賞用品種が存在しますが、食用品種のきんかんは特に皮が甘く、まるで上質なマーマレードを思わせるような、独特のほろ苦さと深みのある風味が魅力です。果肉には適度な酸味があり、この甘みと酸味、そしてほろ苦さの絶妙な調和が、多くの人々を魅了しています。
きんかんの基本的な情報と学術的分類
きんかんは、ミカン科キンカン属に属する果実であり、一般的なミカンやオレンジが含まれるミカン科ミカン属（カンキツ属）とは異なる、独自の学術的分類がなされています。この特異な分類こそが、きんかんが皮ごと美味しく食べられるという、その独自の性質を生み出しています。
きんかんの果実は、直径およそ2〜3cmと小ぶりなのが一般的です。熟度が増すにつれて、その色は鮮やかな橙色から深みのある濃い橙色へと変化し、視覚的な魅力も高まります。柑橘類特有の清々しい香りは、特にその皮に凝縮されており、きんかんを味わう上での大きな楽しみの一つとなっています。
きんかんの歴史と日本への伝来
きんかんは中国の長江流域が発祥の地とされ、古くから食料としてだけでなく、漢方薬としても重宝されてきました。日本には、江戸時代に中国からの交易船によってもたらされたと伝えられています。特に、現在広く栽培されている食用品種のきんかんの多くは、「寧波（ネイハ・ニンポウ）きんかん」を祖先とし、当初は静岡県に伝播したとされています。
温暖な気候を好むきんかんは、日本列島の南部地域を中心に栽培が拡大し、今日では冬から早春にかけて日本の食卓を彩る、欠かせない果物の一つとして定着しています。長きにわたる歴史の中で、きんかんは日本の気候風土に見事に適応し、独自の進化を遂げてきたのです。
旬の時期と主な産地
きんかんの旬は、冬の訪れとともに始まり、早春まで続くのが特徴です。具体的には11月頃から3月頃にかけて市場で見かけることができます。この期間の中でも、2月頃が収穫のピークを迎え、きんかんが最も美味しくなる時期とされています。
主要な産地としては、温暖な気候条件に恵まれた宮崎県や鹿児島県が挙げられます。特に宮崎県は全国有数の生産量を誇り、高品質なきんかんを多く出荷しています。これらの地域は、きんかん栽培に理想的な日照と肥沃な土壌が、果実本来の豊かな風味を引き出しています。
生で食べやすい「完熟きんかん」：ブランド化された特別なきんかん
きんかんは通常、皮ごとそのまま食べられますが、近年、特に注目を集めているのが生食に特化した「完熟きんかん」です。これらの完熟きんかんは、特定の選果基準を満たした、際立った甘みと、驚くほど薄く柔らかな皮が特徴で、高い人気を集めています。
たとえば、宮崎県では、糖度16度以上、直径28mm以上という厳しい選果基準をクリアしたものは、「たまたま」という独自のブランドで市場に送り出されています。また、鹿児島県では「いりき」や「春姫」といったブランドも、各産地が独自の厳しい基準を設けて高品質な完熟きんかんとして展開しており、生食用として高い人気を集めています。これらのブランドきんかんは、その甘さと食べやすさから、一般的なきんかんとは一線を画す、格別な味わいを提供しており、そのままはもちろん、様々な料理やデザートにも幅広く活用されています。
きんかんの主要品種とその多様な特徴
きんかんは、その小さな実の中に多様な魅力を秘めています。皮ごと美味しく食べられる特性を持つ一方で、その種類は実に豊富で、それぞれが独自の個性を持ちます。形状、サイズ、風味、そして用途に至るまで多種多様。生食はもちろん、加工品や観賞用としても親しまれています。本稿では、代表的なきんかんの品種を深掘りし、その魅力的な特徴に迫ります。
日本で最も一般的な食用きんかん：寧波きんかん（ネイハ・ニンポウきんかん）
数あるきんかんの中でも、日本で最も身近な存在が「寧波（ネイハ・ニンポウ）きんかん」です。その名の通り、中国の寧波市をルーツに持ち、日本で最も一般的に流通している食用品種として知られています。江戸時代に中国から伝来して以来、日本の風土に順応し、全国各地で広く栽培されるようになりました。
この品種は、丸みを帯びた楕円形で、一粒あたり約12～16gと、可愛らしい小ぶりの果実です。特筆すべきは、その薄く柔らかな皮。えぐみが少なく、丸ごと生で楽しめる点が大きな魅力となっています。また、甘露煮やジャムなどの加工品としても重宝されます。加熱することで、きんかん特有の爽やかな香りと甘酸っぱさが一層引き立ち、深い味わいが生まれます。
温暖な気候条件に恵まれた宮崎県や鹿児島県が主な産地です。完熟した寧波きんかんは、格別の甘みと奥行きのある風味が特徴で、市場でも高い人気を誇ります。
加工や鑑賞に人気の品種群
金柑には、そのまま食べるだけでなく、加工したり鑑賞したりするのに適した、個性豊かな種類がいくつか見られます。それぞれが持つ特徴的な形や大きさによって、幅広い楽しみ方ができるのが魅力です。
長寿きんかん（福州きんかん）：大きな実が特徴
長寿金柑は、「福州金柑」という別名も持ち、一般的な金柑と比較して実のサイズが大きいのが大きな特色です。この堂々とした大きさは、加工用としても重宝されています。
さらに、鮮やかな橙色の大きな実がたわわに実る姿は非常に美しく、庭木や鉢植えとして観賞用にも広く愛されています。生で食べることもできますが、その真価は甘露煮やジャムなどに加工することでいっそう際立ちます。
長実きんかん（長きんかん）：独特の長楕円形
長実金柑は、その名前の通り、細長い楕円形というユニークな形が特徴的な品種です。このすらりとした可愛らしい姿は、鑑賞目的で選ばれることも多いです。主に加工品として活用されることが多く、特に甘露煮や砂糖漬けの材料として適しています。
丸きんかん：丸い形と加工適性
丸金柑は、その名の通り、まん丸とした形が特徴の品種です。長実金柑と同様に、主に加工される用途で用いられることが一般的です。特に丸ごと使う甘露煮などでは、その可愛らしい丸い形状がそのまま生かされ、見た目にも魅力的な一品に仕上がります。
マメきんかん（金豆）：愛らしい姿と鑑賞価値
金豆（きんず）あるいは豆金柑とも称されるマメきんかんは、その名前が示す通り、直径1cm程度の極小サイズが特徴のキンカンです。その可憐な見た目から、主に鑑賞目的で育成されています。
盆栽や庭の植栽としても非常に親しまれており、小粒の果実が鈴なりに実る光景は目を引く美しさがあります。食用に供することも可能ですが、そのサイズゆえ、料理の彩りとして用いられるのが一般的です。
その他のきんかん品種
先に紹介した品種以外にも、キンカンには多種多様な系統が存在し、地域特有の固有品種が育てられていることも珍しくありません。各品種が持つ独自の風味や特徴を探求することで、キンカンの豊かな世界をより深く味わうことができるでしょう。
きんかんの栄養成分とその驚くべき健康効果
キンカンは、その小さな果実の中に、実に多彩な栄養素を凝縮しています。特に、皮ごとそのまま食せるのが特長であり、果実全体に含まれる栄養を余すことなく摂取できる点は大きな利点です。このセクションでは、キンカンが含有する主要な栄養成分と、それらがもたらす期待される健康作用について詳細に解説していきます。
きんかんの主要栄養成分一覧（可食部100gあたり）
キンカンの可食部100グラムに含まれる栄養成分の概算値は下記の通りです。
エネルギー: 71kcal
たんぱく質: 1.0g
脂質: 0.2g
炭水化物: 17.5g
食物繊維: 3.6g
ビタミンC: 49mg
カリウム: 250mg
カルシウム: 49mg
キンカンは皮ごと食されることが大きな特長ですが、含有される栄養素の量には、品種の差、成熟度合い、果実の大きさなどによって変動が生じます。提示した数値はあくまで一般的な目安としてご活用ください。
特に注目すべき栄養成分とその効能
きんかんは、その小さな見た目からは想像できないほど、私たちの健康をサポートする多様な栄養成分を豊富に含んでいます。中でも、ビタミンC、ヘスペリジン、そしてβ-クリプトキサンチンは、その代表格と言えるでしょう。
ビタミンC：免疫機能の維持と美容への貢献
きんかんには、日々の健康維持に欠かせないビタミンCがふんだんに含まれています。ビタミンCは、強力な抗酸化物質として体内の活性酸素から細胞を守り、健やかな体の維持をサポートします。
さらに、このビタミンCは、肌の弾力性を保つコラーゲンの生成に必須であり、健やかな肌を保つことが期待されます。きんかんを日常的に取り入れることは、内側から輝くような肌へと導き、美しさを育む一助となります。
ヘスペリジン（ビタミンP）：巡りをサポートし健康を促進
きんかんの皮に多く含まれるフラボノイドの一種、ヘスペリジン（ビタミンP）は、その健康効果で注目されています。この成分は、末梢の毛細血管を丈夫にし、血液の流れをスムーズにする作用があることが知られています。
その働きにより、健やかな体の維持に役立つと考えられています。また、ヘスペリジンには、健康維持に様々な良い影響を与える可能性が示唆されています。
β-クリプトキサンチン：鮮やかな色彩と健康への力
きんかんの魅力的なオレンジ色は、β-クリプトキサンチンというカロテノイド色素に由来します。このβ-クリプトキサンチンもまた、優れた抗酸化力を持つ成分であり、体内で必要に応じてビタミンAに変換されることで、視覚機能の維持や皮膚、粘膜の健康保持に寄与します。
特に、β-クリプトキサンチンには、健康維持に良い影響を与える可能性が示唆されており、その研究に関心が集まっています。きんかんは皮ごと摂取することで、この貴重な成分を効率良く取り込むことができます。
食物繊維：腸内環境の改善と便秘解消
きんかんには、便通の改善や腸内コンディションを良好に保つ上で重要な食物繊維がたっぷり含まれています。食物繊維は、腸内で水分を吸って膨張し、便のかさを増やし、自然な排便を促す効果があります。
さらに、腸内の有益な細菌の栄養源となり、腸内細菌叢の均衡を保つことで、体の抵抗力アップにも貢献します。きんかんを外皮ごと摂取することで、水溶性および不溶性、双方の食物繊維を理想的なバランスで摂取可能で、一層効果的な腸活作用が見込めます。
その他：ミネラル（カリウム、カルシウムなど）と有機酸
きんかんには、カリウムやカルシウムといったミネラル成分も含有されています。カリウムは体内の過剰な塩分（ナトリウム）の排出を促進し、血圧を正常に保つ役割を果たします。カルシウムは骨格や歯の健全性を維持するために必須です。
また、きんかん特有の爽やかな酸味をもたらすクエン酸などの有機酸は、体の疲れを癒したり、食欲を刺激したりする効果が期待されます。これら多岐にわたる栄養素の働きが、きんかんを「小さなスーパーフルーツ」と呼ぶにふさわしい存在にしています。
美味しいきんかんの選び方と鮮度を保つ保存方法
せっかくきんかんを手に入れるなら、やはり美味しく、活きの良いものを選びたいものです。ここでは、お店で良質なきんかんを見極めるコツと、買ってからもきんかんの新鮮さを長持ちさせるための適切な保管方法を解説します。
新鮮で美味しいきんかんを見分けるポイント
本当に美味しいきんかんを探し出すには、いくつか押さえておくべき点があります。外観や触感をチェックすることで、その鮮度や完熟度を見極めることが可能です。
果皮の状態：傷、張り、ツヤの確認
質の良いきんかんを見分けるには、果皮の様子が重要です。表面に目立った傷がなく、全体的に引き締まったハリと、自然な光沢を帯びているものが新鮮です。皮にたるみやしわが見られるものは、鮮度が低下している兆候と考えられます。きめ細やかで、手触りがなめらかな果皮を持つものを選ぶのがおすすめです。
全体の色づき：濃い橙色が目安
きんかんは成熟度が高まるにつれて、色合いが一層深まります。全体的にムラなく、鮮やかな濃い橙色に染まっているものは、完熟状態にあり、本来の甘みが最大限に引き出されている証です。一部に緑色が残っていたり、色合いが薄いものは、まだ熟しきっていない可能性が高いでしょう。
ヘタと切り口：枯れていないものを選ぶ
きんかんのヘタや切り口は、新鮮さを判断する上で見逃せないポイントです。ヘタが生き生きとした緑色をしており、切り口も乾燥せず、みずみずしさを保っている個体は鮮度が良好であると言えます。ヘタが変色して茶色くなっていたり、切り口がカサついているものは、収穫されてからある程度時間が経過しているサインかもしれません。
重さの感覚：水分量のサイン
きんかんを手に持った際に、心地よい重みが感じられるものは、果汁をたっぷりと含んだ、みずみずしい状態であることの表れです。逆に、手に取った時に軽いと感じるものは、内部の水分が失われ、乾燥が進んでいる可能性があり、その結果、食感や風味が期待を下回ることがあります。外観だけでなく、ぜひ重さも比較検討して選んでみてください。
きんかんを美味しく保つための保存術
きんかんの瑞々しい風味と甘酸っぱさを長く楽しむためには、適切な保存方法を知ることが重要です。用途や保存したい期間に合わせて、最適な方法を選びましょう。
常温での保管：短期間の鮮度維持に
きんかんは乾燥に非常に敏感な果物です。常温で保管する際は、水分の蒸発を防ぐ工夫が必要です。ビニール袋などに入れ、直射日光が当たらず、涼しくて暗い場所で保管してください。暖房の効いた場所は避けましょう。この方法であれば、収穫からおおよそ数日から一週間ほどは品質を保てます。
冷蔵での保管：フレッシュさを長持ちさせるコツ
きんかんの鮮度をより長く維持したい場合は、冷蔵庫の野菜室が最適です。一つずつ丁寧にキッチンペーパーで包み、さらに密閉できるポリ袋や保存容器に入れてください。これにより、過度な乾燥を防ぎ、2週間から1ヶ月近くにわたって美味しさをキープできます。食べる直前に少し室温に戻すと、きんかん本来の香りがより豊かになります。
冷凍での保管：長期保存と多様な利用法
大量にきんかんを手に入れた場合や、数ヶ月間保存しておきたい場合は、冷凍保存が非常に有効です。きんかんをきれいに水洗いし、しっかりと水気を拭き取った後、丸ごとか、ヘタを取り除いて半分に切った状態で冷凍用保存袋に入れましょう。冷凍庫で約2〜3ヶ月程度、美味しく保存することが可能です。
冷凍されたきんかんは、解凍せずにそのまま調理に活用できます。例えば、甘露煮、ジャム、はちみつ漬けなどに手軽に変身させられます。また、半解凍の状態で薄くスライスすれば、まるでシャーベットのような冷たいデザートとしても絶品です。
加工品としての保存：甘露煮やジャムでの長期保存
きんかんは加工することで、その美味しさをより長く楽しむことができます。特に甘露煮やジャムにすれば、長期保存が可能になり、季節を問わず食卓を彩ります。清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で保管すれば数週間から数ヶ月間、風味を保てます。さらに、しっかりと密閉し、煮沸消毒を施した瓶に詰めることで、より安心で長期的な保存が実現します。
ご家庭で手作りする加工品は、保存料を使用しない分、市販品と比較して賞味期限が短くなる傾向があります。そのため、なるべく新鮮なうちに美味しく召し上がることをおすすめします。
きんかんの皮と種：どこまで食べられる？安心安全な食べ方
きんかんの大きな魅力は、その芳醇な香りとほろ苦さが特徴の皮を、まるごと味わえる点にあります。しかし、「種は取り除くべき？」「皮をそのまま食べても本当に大丈夫？」といった疑問をお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。このセクションでは、きんかんを皮ごと美味しく、そして安全に楽しむための具体的なポイントを深掘りして解説していきます。
皮ごと美味しく食べるための下処理とコツ
きんかんの皮には、香りの成分や栄養が豊富に含まれており、丸ごと食べることでその真価を発揮します。ですが、さらに美味しく、そして安心して味わうためには、食べる前のちょっとした準備といくつかの秘訣を知っておくことが大切です。
優しく洗うことの重要性
きんかんを皮ごと食する際には、事前の洗浄が非常に重要です。召し上がる前には、必ず流水で表面を優しく丁寧に洗うようにしましょう。これは、果実の表面に付着したほこりや汚れを落とし、より美味しくいただくためです。皮を傷つけないよう、指の腹を使ってそっと撫でるように洗うのが、効果的かつ安全な洗い方のコツです。
ヘタの処理と丸ごと味わう醍醐味
きんかんのヘタは、口当たりを良くするためにも、食べる前に取り除くことをおすすめします。爪楊枝や小さな果物ナイフで、ヘタの根元を一周するように軽く剥がせば、スムーズに処理できます。
ヘタを外した後は、そのまま丸ごとかぶりつくのがきんかんの大きな魅力です。皮が持つ爽やかな香りとほのかな苦味、そして果肉の甘酸っぱさが絶妙に混じり合い、きんかん特有の豊かな風味を存分に楽しめます。
苦味を抑える工夫
きんかんの皮のほろ苦さが苦手な方や、よりマイルドな味わいを好む場合は、一手間加えることで苦味を軽減できます。例えば、薄い塩水に短時間浸すか、または砂糖水で煮ることで、風味がまろやかになります。特に甘露煮やジャムなどの加工品を作る際には、下茹でを数回繰り返すことで、苦味が効果的に抜け、より食べやすい仕上がりになります。
また、ヘタを取った部分に爪楊枝などで軽く数カ所穴を開けてから調理すると、苦味成分が溶け出しやすくなるだけでなく、甘味料などが中に浸透しやすくなるというメリットもあります。
種が気になる場合の対処法と加工のメリット
きんかんには、小さな種が含まれていることがあります。これらをそのまま食べても特に問題はありませんが、食感が気になる場合は、取り除くか加工を施すことで、より快適にきんかんを味わうことができます。
種の有無とその除去方法
きんかんは品種や個体によって、ほとんど種がないものもあれば、いくつか種が入っているものもあります。もし種が気になる場合は、きんかんを横半分にカットし、爪楊枝や竹串の先を使って優しく丁寧に取り除くと良いでしょう。
このちょっとした作業を加えるだけで、口当たりの良い滑らかな食感を楽しむことができ、きんかんの美味しさが一層引き立ちます。特に小さなお子さんやご高齢の方に提供する際には、種を取り除いておくことで、安心して召し上がっていただけます。
加工することで種の食感が気にならなくなる理由
きんかんを甘露煮やジャム、またははちみつ漬けといった加工品にすることで、通常気になる種の食感が和らぎ、より食べやすくなるというメリットがあります。長時間煮込んだり、細かく刻んだりする調理工程を経ることで、種の存在感が薄れ、口当たりが滑らかになります。
また、加工に取り掛かる前に種を丁寧に取り除いてから調理すれば、さらに快適に楽しめます。種には天然のペクチンが含まれており、ジャムのとろみ付けに役立つ成分でもあるため、あえて種ごと煮込んでから後で取り除くという方法も有効です。
加工に適した品種の選び方
きんかんを加工用途で選ぶ際は、実がしっかりとしていて、煮崩れしにくい品種を選ぶのが賢明です。市場で一般的に流通している寧波きんかんは、生食だけでなく加工にも適しており、幅広い用途で活躍します。また、長寿きんかん（福州きんかん）のような大粒の品種は、加工後に豊かな食べ応えがあり、見た目にも華やかな仕上がりになります。
作りたい加工品の種類や、ご自身の食感の好みに合わせて品種を選び分けることで、きんかんの新たな魅力を最大限に引き出すことができるでしょう。
まとめ：きんかんの新たな魅力を発見しよう
1月下旬から3月上旬にかけて、冬の寒さが深まる季節に旬を迎える「きんかん」。その魅力は、皮が持つ独特のほろ苦さと、果肉の甘酸っぱさが織りなす絶妙なハーモニーにあります。この記事では、きんかんの基本的な特徴から、「たまたま」に代表される完熟きんかん、さらには寧波きんかんをはじめとする多様な品種について深く掘り下げてきました。
きんかんが豊富に含む栄養成分がもたらす健康効果、みかんやオレンジといった柑橘類との分類上の明確な違い、そして新鮮で品質の良いきんかんを見分けるポイントや、その美味しさを保つ適切な保存方法についても詳しく解説しました。そのまま生で味わうのはもちろんのこと、ひと手間加えて甘露煮やはちみつ漬け、サラダの彩り、さらには肉料理の風味付けなど、工夫次第で無限に広がるきんかんの楽しみ方をご理解いただけたことと思います。
店頭できんかんを見かけた際には、ぜひ一度手に取り、今回ご紹介したアレンジレシピを試したり、日々の食生活に積極的に取り入れたりして、この奥深く魅力的な果物の風味と可能性を心ゆくまでご堪能ください。
きんかんはどんな味ですか？
きんかんの最大の特長は、丸ごと皮ごと食べられる点にあります。皮の部分には、心地よいほろ苦さと共に、爽やかな香りと上品な甘みが凝縮されています。一方、中の果肉はジューシーで甘酸っぱく、これらが一体となることで、口の中で複雑かつ奥深い、独特の風味を奏でます。
きんかんは皮ごと食べられますか？
きんかんは、その特性上、皮ごと丸ごとお召し上がりいただけます。薄くて柔らかい皮にはほとんど苦味がなく、しっかりと水洗いをしてヘタを取り除くだけで、手軽に楽しめます。特に、皮の部分にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、丸ごと摂取することで、きんかんが持つ栄養を余すことなく吸収できます。
きんかんの種は食べられますか？
きんかんの種は、誤って口にしてしまっても健康上の問題はありません。しかし、独特の苦味や硬い食感が気になる方もいらっしゃるため、気になる場合は取り除いてから召し上がることをお勧めします。特に、甘露煮やジャム、コンポートなど加工調理をする際は、種を取り除いておくことで、より舌触りの良い、なめらかな仕上がりになります。
美味しいきんかんを見分けるポイントは？
良質なきんかんを選ぶ際には、いくつかの重要なポイントがあります。まず、果皮全体に傷やシミがなく、ハリと自然な光沢があるものを選びましょう。色が均一で鮮やかな濃い橙色に熟しており、ヘタや切り口が乾燥したり変色したりしていないものが新鮮である証拠です。さらに、手に取った時に見た目よりもずっしりとした重みを感じるものは、果汁をたっぷりと含んだジューシーなきんかんと言えるでしょう。
きんかんの旬はいつですか？
きんかんの旬は、一般的に冬の始まりから春の訪れにかけてです。具体的には、11月頃から収穫が始まり、3月頃まで市場で楽しむことができます。この中でも、特に2月頃は出荷量が最も多くなる最盛期にあたり、きんかん本来の豊かな風味と甘みを存分に堪能できる時期と言えるでしょう。
きんかんの代表的な品種は何ですか？
一般的に市場で手に入る食用きんかんの中で、最も知名度が高いのは「寧波（ネイハ・ニンポウ）きんかん」です。他にも、果実が大きく加工にも向く「長寿きんかん（福州きんかん）」、細長い形状が特徴の「長実きんかん」、そして主に観賞用として親しまれている「マメきんかん（金豆）」といった種類が存在します。
きんかんの主な栄養成分とその効能は何ですか？
きんかんには、ビタミンC、ヘスペリジン（ビタミンP）、β-クリプトキサンチン、食物繊維といった多様な栄養素が豊富に含まれています。これらの成分のうち、ビタミンCは免疫機能のサポートや美しい肌の維持に、ヘスペリジンは血管を丈夫にし血流を改善するのに役立ちます。また、β-クリプトキサンチンは強力な抗酸化作用を発揮し、食物繊維は腸の健康を整える効果が期待されています。
きんかんはどのように保存すれば良いですか？
きんかんは、短期的な保存であれば、ビニール袋に入れて直射日光の当たらない涼しい場所で常温保存が可能です。より長く鮮度を保ちたい場合は、個別にキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管すると、およそ2週間から1ヶ月程度持続します。さらに長期で保存したい場合は、丸ごとか、またはカットしてから冷凍保存用袋に入れ、冷凍庫で保管することもできます。
