「手作り蒸しパンに挑戦したいけれど、お店のようなふわふわ食感にならない…」「レンジで簡単に作りたいけど、どうしてもパサパサになる…」そんなお悩みはありませんか？この記事では、極上の「ふわふわ蒸しパン」を作るための秘訣を徹底解説します。フライパンを使った作り方から、忙しい時に便利な電子レンジ調理のコツ、さらには作り置きに最適な冷凍・解凍方法まで、余すことなくご紹介。ホットケーキミックスを使ったお手軽レシピはもちろん、時間が経っても固くならないテクニックや、生地が乾燥しないための具体的な対策も伝授します。この記事を読めば、あなたも自宅で、まるで専門店のような絶品蒸しパンを作れるようになるはず。お子様のおやつや朝食にぴったりの、失敗しない蒸しパン作りの知識を、ぜひ手に入れてください。
蒸しパンをふわふわにするための奥義：なぜフライパン調理がおすすめなのか？
理想的なふわふわ蒸しパンを作る上で最も大切なのは、生地全体を均一に蒸気で包み込み、加熱し続けることです。この基本を理解すると、調理器具選びが仕上がりに大きく影響することが分かります。
電子レンジは手軽な選択肢ですが、蒸しパン作りにおいてはいくつかの課題があります。電子レンジは、マイクロ波によって食材内部の水分を振動させ、その摩擦熱で加熱します。この加熱方法では、生地の水分が蒸発しやすく、パサつきや硬さの原因になりやすいのです。また、お皿に水を張って加熱しても、蒸気が生地全体に均等に行き渡りにくいため、加熱ムラが生じ、部分的に硬くなったり、十分に膨らまなかったりする可能性があります。一般的に、電子レンジでの加熱は生地が硬くなる傾向があると言われています。
一方、本格的な蒸し器は場所を取ったり、手入れが大変だったりするイメージがあるかもしれません。しかし、実はご家庭にあるフライパンでも、蒸し器と同じような効果を得ることができます。フライパンに十分な水を張り、しっかりと蓋をすることで、生地全体に安定した蒸気を送り込むことが可能です。この安定した蒸気環境こそが、蒸しパンを均一に、そして驚くほどふわふわに仕上げるための重要な要素なのです。
【決定版】ホットケーキミックスとフライパンで簡単！ふわふわ極上蒸しパンレシピ
電子レンジではなくフライパンを使うことで、想像以上にふわふわな蒸しパンを自宅で作ることができます。このレシピは、ホットケーキミックスを使うので、初心者でも簡単に挑戦できるのが魅力です。さらに、冷凍保存してもふわふわの食感が損なわれにくいため、たくさん作ってストックしておくのにも適しています。ここでは、人気料理研究家が考案した、失敗しにくいフライパン蒸しパンの作り方を詳しくご紹介します。
材料と準備：基本のふわふわ蒸しパン
まずは、レシピに必要な材料と道具を確認しましょう。ここでは、100mlサイズの型7個分の分量をご紹介します。このサイズは、蒸気が均等に行き渡りやすく、ムラなく加熱できるため、ふわふわに仕上げる上で重要なポイントとなります。
材料（容量100mlの型 7個分）
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卵：1個
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牛乳：100ml
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上白糖：大さじ3
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無糖ヨーグルト：大さじ3
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ホットケーキ用ミックス粉：200g
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植物油：大さじ2
必要な道具
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ミキシングボウル：1個
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ホイッパー：1本
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耐熱カップ：7個（マフィン型がきちんと入るもの）
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100mlマフィンカップ：7個
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フライパン：直径26cm程度（耐熱容器を並べられる大きさ）
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薄手キッチンクロス：1枚
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冷却用ラックまたは水切りかご：1個（粗熱を取る際に使用）
極上のふっくら感！材料と下ごしらえのコツ
蒸しパンをどこまでも柔らかく仕上げるには、材料選びと生地作りに隠されたコツがあります。これらのステップを丁寧に行うことで、時間が経過しても美味しく、しっとり感が持続する蒸しパンを作ることができます。
卵を溶き、牛乳・砂糖・ヨーグルトを丁寧に混ぜ合わせる
はじめに、ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。次に、牛乳、砂糖、無糖ヨーグルトを加え、泡立て器でなめらかになるまで丁寧に混ぜ合わせます。この工程でしっかりと混ぜることで、生地のベースが均一になり、仕上がりに差が出ます。
【ふわふわにする秘訣】ヨーグルトの活用
プレーンヨーグルトを加えることは、蒸しパンの仕上がりを格段に向上させる秘訣です。ヨーグルト特有の程よい粘り気が、生地の形状を安定させ、美しい形を保つ手助けをします。焼き上がり後も、そのふんわりとした食感を長く楽しめるのは、ヨーグルトのおかげと言えるでしょう。さらに、ヨーグルトは優れた保水力を持つため、生地の水分を逃がしにくくします。この保水力は、特に冷凍保存後の乾燥を防ぐ効果があり、解凍後でもまるで作りたてのような、しっとりとした食感を保ちます。
【ふわふわにする秘訣】砂糖の役割
砂糖は、単に甘味を加えるだけでなく、蒸しパンの食感を左右する重要な役割を担っています。生地に砂糖を加えることで、水分をしっかりと保持し、ふっくらとした柔らかさを保つことができます。甘さを控えめにしたい場合でも、食感を考慮して、適切な量の砂糖を加えることをおすすめします。
ホットケーキミックスとサラダ油で生地を均一に
最初に混ぜ合わせた液体に、ホットケーキミックスとサラダ油を加え、泡立て器を使って丁寧に混ぜ合わせ、ダマがなくなるまで混ぜ続けます。粉っぽさが消え、滑らかな生地になったら、混ぜるのを止めます。その後、生地を約10分間休ませることで、材料同士が良くなじみ、より一体感のある生地に仕上がります。
【ふわふわにする秘訣】サラダ油の選択
蒸しパンに使用する油の種類も、最終的な食感に大きく影響します。焼き菓子によく使われるバターのような固形油は、冷えると生地が硬くなる傾向があります。そのため、軽くてふわふわの食感を目指すなら、サラダ油のような液体油の使用が最適です。サラダ油を使用することで、軽くてエアリーな食感を実現でき、生地が重たくなるのを防ぎます。また、冷凍保存する場合、固形油よりも液体油の方が品質変化が少なく、冷凍後の風味や食感を損ないにくいというメリットがあります。
蒸しムラなし！生地の準備とフライパン蒸しのコツ
ムラなく火を通して、理想的なふっくら食感を実現するには、生地を型に入れる量や、フライパンでの蒸し方に工夫が必要です。これらのポイントをきちんと押さえることで、必ずや美味しい蒸しパンを作ることができます。
耐熱容器にカップをセットし、生地を注ぐ
用意した耐熱容器（7個）それぞれに、100mlのマフィンカップを入れます。次に、用意した生地を各カップに流し込みます。この時、生地の量はカップの6割程度を目安にすると良いでしょう。生地は加熱中に膨らむため、入れすぎると溢れる原因になります。
【ふわふわの秘訣】小さめ容器で均一加熱
蒸しパンをふっくらとさせるには、蒸気の当たり具合がとても大切です。小さめの容器で蒸すことで、蒸気が生地全体にまんべんなく行き渡りやすくなります。これにより、加熱ムラを防ぎ、生地が均等に膨らむのを助け、結果として、ふわふわの食感に仕上がります。
フライパンで湯を沸かし、布を敷いて容器を並べる
直径26cmほどのフライパンに水200ml（別途用意）を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、火を止めて、フライパンの底に薄い布巾を敷いてください。その上に、生地を入れたマフィンカップ付きの耐熱容器を並べます。容器同士が触れ合わないように、少し間隔を空けて配置するのがコツです。
【POINT】布巾を使う理由
フライパンで蒸す際に布巾を敷くのは、加熱中に容器が動き、ぶつかり合って破損するのを防ぐためです。布巾が緩衝材の役割を果たし、容器を安定させ、安全に蒸し調理を進めることができます。
蒸し時間と冷まし方の注意点
理想的な蒸しパンを作るには、蒸し時間だけでなく、蒸し上がった後の冷まし方も大切です。これらの最終段階を丁寧に行うことで、水分を保ち、ふっくらとした食感を維持できます。
蓋をして中火で10分蒸す
マフィンカップを並べたフライパンに蓋をしっかりとします。中火で約10分間蒸してください。蒸している間に蓋を開け、フライパンの水分が不足しているようでしたら、約100mlの水を足しましょう。水分が切れないように注意し、蒸気が途絶えないようにすることが、ふっくらと仕上げる秘訣です。
型から取り出し、粗熱を取る
蒸し終わったら火を止め、型からマフィンカップに入った蒸しパンを取り出します。ケーキクーラー（なければ網目の細かいザルなど）に乗せて、完全に冷ましてください。
【POINT】粗熱を取る際の工夫
蒸しパンの粗熱を取る際、直接お皿に置くのは避けましょう。お皿に接した部分に水蒸気が溜まり、せっかくの蒸しパンがべたついてしまう原因になります。網目のケーキクーラーや通気性の良いザルなどを使って、底面からしっかりと蒸気を逃がしてあげることで、蒸しパン本来のふっくらとした食感を損なわずに楽しめます。
電子レンジでも大丈夫！硬くならない、ふわふわ蒸しパンを作る秘訣
ふわふわの蒸しパンを作るなら、フライパン調理が一番というのは既にご紹介した通りです。しかし、時間がない時やもっと手軽に作りたい場合は、電子レンジを使いたいという人もいるでしょう。電子レンジはとても便利ですが、水分が抜けやすく、どうしても硬くなってしまいがちです。でも、いくつかのポイントをしっかり守れば、電子レンジでも驚くほどふわふわで、硬くなりにくい蒸しパンを作ることができます。ここでは、電子レンジで美味しい蒸しパンを作るための、とっておきのテクニックを詳しく解説します。
電子レンジ調理における注意点と弱点
電子レンジは、食品に含まれる水分を振動させて温めるため、どうしても水分が蒸発しやすく、その結果、蒸しパンが乾燥したり、硬くなったりしやすいという欠点があります。さらに、蒸し器のように全体を均一に蒸すわけではないので、加熱ムラが起こりやすいという問題もあります。これらの特徴をきちんと理解した上で、生地の乾燥を防ぎ、いかに均一に加熱するかが、電子レンジ調理で成功するためのカギとなります。
レンジでふわふわ食感にするための必須テクニック
電子レンジの弱点をカバーし、ふわふわの食感を実現するために、具体的な方法を試してみましょう。以下のポイントに注意することで、電子レンジで作る蒸しパンも、見違えるほど美味しくなります。
生地への水分補給策
電子レンジでの加熱は生地の水分を奪いやすいため、事前に生地に十分な水分を含ませることが大切です。レシピでヨーグルトや牛乳の割合が多い場合は、それらが水分を保持するのに役立ちます。さらに、加熱中に外部から水分を補給するのも有効な方法です。
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耐熱容器に水を入れて一緒に加熱: 蒸しパンを加熱する際、生地のそばに少量の水を入れた耐熱容器を置いて加熱します。水が蒸発することで庫内の湿度が高まり、生地の乾燥を防ぎます。
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生地の水分量を調整: レシピによっては、牛乳やヨーグルトの量を少し増やすことで、生地の保水性を高めることができます。ただし、量を増やしすぎると生地が緩くなる可能性があるため、少量ずつ調整してください。
加熱時間とW数調整のコツ
電子レンジで蒸しパンが硬くなる主な原因は、加熱のしすぎです。短い時間で様子を見ながら加熱することが大切です。レシピの加熱時間はあくまで目安と考え、電子レンジのW数に合わせて調整しましょう。
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過加熱に注意: まずは短めの時間で設定し、生地の状態を確認しながら加熱時間を追加します。例えば、500Wで40秒と記載されている場合、600Wであれば30～35秒、700Wであれば25～30秒に短縮して試してみてください。
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竹串で確認: 生地の中心に竹串を刺し、何も付いてこなければ加熱完了です。もし生地がまだ生のようであれば、10～20秒ずつ追加で加熱してください。
ラップをふんわりかける
電子レンジで加熱する際にラップを使う場合は、密着させずに「ふんわり」と覆うことが大切です。こうすることで、加熱中に発生する蒸気が庫内に留まり、蒸しパン全体に均一にいきわたるのを助けます。
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お皿の中心が膨らむように: ラップをぴったりと覆うのではなく、お皿の中央部分が大きく膨らむようにふんわりと覆うことで、蒸気を効率的に生地に当てることができます。これは、冷凍蒸しパンを解凍する際にも応用できる重要なポイントです。
型と配置の工夫
電子レンジ調理では、型選びと配置も加熱ムラを防ぐために重要です。
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小さめの容器を選ぶ: フライパン調理と同様に、小さい容器（マフィン型など）を使用すると、蒸気が全体に当たりやすく、加熱ムラが起こりにくくなります。
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一度に加熱する数を少なくする: 一度にたくさんの蒸しパンを加熱すると、電子レンジ内で加熱ムラが発生しやすくなります。電子レンジでの解凍時の目安が3個までであるように、調理時も一度に加熱する数を3個程度に抑えることで、均一にふっくらと仕上がりやすくなります。
蒸しパンのふっくら食感をキープ！保存と解凍のコツ
手作りした蒸しパンが、時間が経つにつれて硬くなったり、水分が失われてしまうことはありませんか？せっかく作った美味しい蒸しパンを長く楽しむためには、適切な保存方法と、冷凍後の正しい解凍方法を知っておくことが大切です。ここでは、蒸しパンの特性に合わせた保存方法と、電子レンジを使った簡単で効果的なふわふわ復活方法を詳しく解説します。
蒸しパン保存のコツ：乾燥を防いで、おいしさ長持ち
蒸しパンは水分を多く含んでいるため、乾燥しやすいという性質があります。そのため、余った蒸しパンはできるだけ早く、適切な方法で保存することが重要です。常温、冷蔵、冷凍のそれぞれの保存方法と、注意点を見ていきましょう。
常温での保存
蒸しパンは乾燥しやすいため、常温保存は可能ですが、ふっくらとした食感を保てるのは当日中、長くても翌日までと考えましょう。完全に冷ました後、ひとつずつラップで丁寧に包み、さらに密閉できる容器や保存袋に入れて、直射日光を避けた涼しい場所で保管します。湿気がこもると品質劣化につながるため、必ず完全に冷ましてから包むようにしてください。
冷蔵庫での保存
冷蔵保存は常温保存よりも長く保存できますが、冷蔵庫内は乾燥しやすいため、蒸しパンが硬くなる原因になります。保存期間の目安は2～3日です。常温保存と同様に、完全に冷ましてからラップでしっかりと包み、密閉容器に入れるのがおすすめです。ただし、冷蔵保存すると生地が硬くなることがあるため、食べる前に軽く温め直すと美味しくいただけます。
冷凍保存がベスト！長期保存と美味しさを保つ秘訣
蒸したてのふっくらとした食感をできるだけ長く楽しみたいなら、冷凍保存が一番おすすめです。常温や冷蔵と比べて、冷凍保存は約1ヶ月も保存期間を延ばすことができ、他の食品の匂いが移る心配も軽減できます。食べきれない蒸しパンは、蒸し終わって少し冷めたらすぐに冷凍するのがコツです。
【冷凍方法1】蒸しパンを一個ずつ丁寧にラップする
冷凍保存で特に大切なのは、蒸しパンの乾燥を防ぐことです。乾燥してしまうと、せっかくの生地がパサパサになり、おいしさが半減してしまいます。そのため、まとめて包むのではなく、一個ずつ丁寧にラップで包むようにしましょう。こうすることで、空気に触れる部分を少なくし、品質の低下を抑えることができます。
【POINT】完全に冷めてからラップで包むのが重要
蒸し終わったばかりの熱い蒸しパンをすぐにラップすると、水蒸気がこもってしまい、生地がべちゃっとなる原因になります。必ず、蒸しパンの熱が完全に取れて、冷たくなってからラップで包んでください。このちょっとした工夫が、冷凍後の品質を大きく左右します。
【冷凍方法2】冷凍用保存袋にまとめて入れ、冷凍庫へ
一個ずつラップした蒸しパンを、まとめて冷凍保存用の袋に入れます。この時、袋に蒸しパンを入れすぎないように注意しましょう。袋にパンパンに詰め込むと、冷凍庫の中で他の食品とぶつかったり、重ねて置いた際に蒸しパンが潰れてしまうことがあります。袋には少し余裕を持たせて入れるようにしましょう。
冷凍蒸しパンをふっくら蘇らせる解凍術
冷凍保存した蒸しパンを、まるで出来立てのような食感に戻すには、電子レンジの活用とちょっとしたコツが重要です。ここでは、水分を上手に加え、ふっくらとした蒸しパンに再生させる秘訣をご紹介します。
レンジ加熱がおすすめ！水分を加えて美味しく復活
冷凍された蒸しパンの解凍には、電子レンジの使用が最も手軽で、ふっくら感を再現しやすい方法です。具体的な手順と、より美味しく仕上げるためのポイントを詳しく見ていきましょう。
【解凍ステップ1】ラップを取り、耐熱皿に並べる
冷凍庫から取り出した蒸しパンは、まず丁寧にラップを剥がします。その後、耐熱皿に並べる際は、蒸しパン同士がくっつかないように、少し間隔を空けて配置するのがポイントです。こうすることで、電子レンジ内で蒸気が均等に行き渡りやすくなります。
【コツ】一度に温める個数は控えめに
電子レンジで一度にたくさんの蒸しパンを温めると、加熱ムラが生じやすく、全体を均一にふっくらと解凍することが難しくなります。そのため、一度に温めるのは3個程度に留めることを推奨します。それ以上の数を温める場合は、何度かに分けて解凍すると良いでしょう。
【解凍手順2】軽く湿らせたキッチンペーパーをかけ、ふんわりとラップをして電子レンジで温める
冷凍した蒸しパンを、まるで作りたてのようにふっくらとさせるための、非常に重要なステップです。まず、キッチンペーパーを水で軽く濡らし、絞って水気を切ります。この湿ったキッチンペーパーを、お皿に並べた蒸しパン全体にかぶせるようにしてください。その上からラップをしますが、ポイントはラップをふんわりとかけること。お皿の中心部分に空間を作るように、ゆったりと覆いましょう。ラップが蒸しパンに密着しないように注意してください。
準備ができたら、電子レンジ（500W）で温めます。加熱時間の目安は以下の通りです。
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1個の場合…40秒
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2個の場合…1分
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3個の場合…1分20秒
【POINT】キッチンペーパーがもたらす効果
電子レンジで加熱する際、水分が不足すると、蒸しパンは硬くなりやすくなります。湿らせたキッチンペーパーで覆うことで、加熱中に生まれる蒸気が蒸しパンにしっかりと行き渡り、乾燥を防ぎます。これにより、ふっくらとした食感を保つことができるのです。
【POINT】ふんわりラップの秘密
ラップをぴったりと覆うのではなく、ふんわりと被せることで、蒸気がこもるのを防ぎ、蒸しパン全体に均一に熱が行き渡ります。その結果、一部分だけが硬くなるのを防ぎ、全体が均等に温まり、しっとりとした、あのふわふわ感が蘇ります。
自然解凍やオーブントースターでの解凍を避けるべき理由
自然解凍では水分が失われやすく、パサパサになりがちです。また、オーブントースターを使うと、表面が乾燥して硬くなることがあります。そのため、これらの方法はあまりおすすめできません。電子レンジを使った「水分補給解凍法」が、最も美味しく、まるで作りたてのような食感を取り戻せる、理想的な方法と言えるでしょう。
まとめ
この記事では、家庭で最高のふわふわ蒸しパンを作るためのすべてのステップを、専門家の視点から詳しく解説しました。電子レンジ調理の制約、フライパンを使った信頼できる蒸し方、ふわふわの食感に不可欠な材料の選択、各段階での具体的なヒントを詳細に説明しました。さらに、作り置きに最適な冷凍保存方法と、電子レンジを使った革新的な解凍技術により、いつでも作りたてのような美味しさを楽しめる秘訣を紹介しました。このガイドに従えば、蒸しパン作りで失敗することはありません。ぜひ、愛情を込めて作った特別なふわふわ蒸しパンを、家族や大切な人と一緒に楽しんでください。
レンジの出力が違う場合の加熱時間はどうすればいいですか？
電子レンジの出力が異なる場合は、加熱時間を調整する必要があります。例えば、500Wで40秒と指示されている場合、600Wなら30～35秒程度、700Wなら25～30秒程度に短縮して試してください。加熱しすぎると硬くなる原因になるため、最初は短めに設定し、状態を見ながら追加で加熱するのがコツです。竹串を刺して何も付いてこなければ完成です。
硬くならない蒸しパンは、ホットケーキミックスを使っても作れますか？
はい、この記事で紹介しているレシピもホットケーキミックスを使用しており、硬くならない、ふわふわの蒸しパンを作ることができます。ホットケーキミックスは粉類を量る手間が省け、膨らみやすいように調整されているため、簡単に美味しく作れます。さらに、ヨーグルトやサラダ油を加えることで、時間が経っても硬くなりにくい食感を維持できます。
子供が喜ぶような味のバリエーションはありますか？
はい、蒸しパンは様々なアレンジが可能です。生地にココアパウダーを混ぜてチョコレート味にしたり、抹茶パウダーで抹茶味にしたりできます。また、蒸す前に刻んだチョコレートチップやドライフルーツ、茹でたカボチャやサツマイモ、バナナなどを混ぜ込むと、さらに風味豊かになります。チーズやツナコーンなどを加えれば、おやつだけでなく軽食としても楽しめます。
蒸し器なしでも、本当にフライパンでふっくら作れますか？
ご心配はいりません。この記事でご紹介した方法を使えば、フライパンでも十分にふっくらとした蒸しパンを作れます。フライパンに水を入れ、布巾を敷いて蓋をすることで、蒸し器と同じように「蒸気を当て続けながら加熱する」状態を作り出すことができるのです。電子レンジよりも蒸気が生地全体にいきわたりやすいため、均一にふっくらと仕上がります。
冷凍蒸しパンを電子レンジで解凍する時、なぜキッチンペーパーとラップを使うのでしょうか？
冷凍した蒸しパンを電子レンジで解凍する際に、キッチンペーパーとラップを使うのは、蒸しパンの乾燥を防ぎ、水分を補給して、ふっくらとした食感を取り戻すためです。水で濡らしたキッチンペーパーをかけることで、加熱中に蒸気が発生し、それが蒸しパンに直接触れることで乾燥を防ぎます。さらに、軽くラップをかけることで、その蒸気を閉じ込め、蒸しパン全体に均等に行き渡らせる効果があります。この方法で解凍することで、まるで作りたてのような、しっとりとしたふっくら食感を楽しめます。